hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下菠萝炒咕噜肉(菠萝咕噜肉)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

菠萝炒咕噜肉,是一道具有浓郁热带风味的美食。咕噜肉是一种常见的传统中式烹饪方法,将鲜嫩的猪肉切成块状,用特制的酱汁腌制后煮熟。而加入了菠萝之后,菠萝炒咕噜肉的独特口感和味道更加丰富多样。

菠萝炒咕噜肉

选择新鲜的菠萝非常重要。成熟的菠萝果肉酸甜可口,能够为咕噜肉带来独特的风味。将菠萝去皮,切成块状备用。还需要准备好咕噜肉所需的材料,如猪肉、洋葱、胡萝卜、青椒等。

将猪肉切成小块,用盐、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制片刻。这样可以使猪肉更加鲜嫩可口。将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成块状,使得炒菜时更加入味。

将锅烧热,加入适量的油,放入腌制好的猪肉翻炒。待猪肉变色后,加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜,继续翻炒片刻。翻炒的过程中,可以加入适量的盐、生抽和糖,调整味道。待蔬菜变软后,加入菠萝块炒匀。

加入适量的水淀粉糊,勾芡,使菠萝炒咕噜肉的汁液更加浓稠可口。撒上葱花和香菜,提升菜品的视觉效果和口感。

菠萝炒咕噜肉汁浓郁鲜美,肉质鲜嫩多汁,菠萝的甜酸味道与咕噜肉的咸香相互融合,令人食欲大增。这道菜不仅色香味俱佳,而且菠萝中含有丰富的维生素C和纤维素,对身体健康有益。菠萝还具有祛湿、消食、促进胃肠蠕动的作用,适合夏季食用。

菠萝炒咕噜肉是一道美味可口的热带风味菜品。它的制作过程简单易懂,口感独特,营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,菠萝炒咕噜肉都是一道受欢迎的美食选择。让我们尝试一下制作菠萝炒咕噜肉,一起享受美食的也感受热带风情的独特魅力。

菠萝炒咕噜肉(菠萝咕噜肉)

朋友:你好!这里将做菠萝咕噜肉的方法与你分享。咕噜肉的菠萝不需要过油或除水。具体做法如下:原料:猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。做法:1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。以上回答希望能够帮助你,如满意请采纳哦。谢谢!

菠萝炒咕噜肉的做法

导语:咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻,再搭配清香的`菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜   怎么吃菠萝——菠萝咕噜肉 食材: 主料猪里脊肉350g、菠萝100g、竹笋50g、青椒40g、红椒40g 辅料:油适量、番茄酱50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、盐适量、水淀粉适量、香油适量、淀粉适量、料酒20ml、鸡蛋1个 步骤: 1.准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。 2.菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。 3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。 4.取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。 5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。 6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。 7.让肉块均匀的裹满淀粉。 8.锅中油烧热倒入肉块炸制。 9.微金黄捞出。 10.然后再次复炸一次。 11.金黄捞出沥油。 12.可放在吸油纸上吸出油份。 13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。 14.在放入蒜末爆香。 15.倒入调好的酸甜汁。 16.大火熬出香味。 17.加入菠萝。 18.再加入笋块和青红椒。 19.倒入猪肉翻炒均匀。 20.然后淋入水淀粉。 21.淋入香油。 22.翻炒均匀关火。 小贴士 菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。 猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。

菠萝咕噜肉

菠萝咕咾肉是广东一道传统名菜,是外国人都非常喜欢的中国菜之一,酸甜开胃,外酥里嫩,吃完唇齿留香,一盘不解馋!咕咾肉的由来有很多典故,有称古老肉、菠萝肉、咕噜肉,不管名字从何而来,味道却在众多菜肴中独树一帜,让人回味无穷。菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝,还可以搭配彩椒,颜色丰富多彩,酸甜可口不油腻,让人食欲大增。有许多人都问是用五花肉还是里脊肉?向老厨师请教一番得知,最好吃的口感要属里脊肉,质地紧密,富有弹性。但很多人都将里脊肉切成小块,大错特错,吃起来没有口感,像嚼一块肉疙瘩。最正确的做法是将里脊肉切成片,然后搓成肉圆下锅炸至金黄,再烹调。这道菜最重要的就是炸肉圆了,先腌制,后下锅炸,快一起来看看有哪些小诀窍吧。推荐菜:菠萝咕咾肉

主要食材:猪里脊、菠萝、彩椒详细制作步骤

1.将菠萝切成小块泡在盐水中,待用。2.彩椒切成菱形小块,因菠萝也是黄色的,所以黄椒用的少一些,还可搭配绿椒。3.这碗糖醋卤汁要提前调好,用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉,调制而成。4.里脊肉切成宽宽的薄片。5.在炸之前将它卷成小肉圆,如下图。这样做的咕咾肉很松脆,还入味,吃起来不瓷实。6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉,腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆,还能锁住水分,吃起来不干柴。7.肉片腌制30分钟,就可以下油锅炸了。将肉片卷成小肉圆,在干淀粉中滚一滚,再下锅炸,炸至变色就可捞出,然后复炸一遍至金黄色,就可以啦。8.锅中少许油,先煸炒彩椒,30秒就可出锅。(简单煸炒一下更好吃,时间不宜过长,影响口感)9.锅中留的底油,倒入调好的糖醋卤汁,很快就会冒起大泡。10.接着放入所有的食材,猛火快速翻炒。11.大约30秒的时间就可出锅,糖醋卤汁均匀裹满每一个食材,颜色鲜亮,闻着都香。这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩,酸甜可口,一口一个超鲜美,大人小孩都爱吃!小贴士:因肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性,很容易卷成小肉圆,再裹上干淀粉入油锅炸,不用担心会散开,很容易成型哦。淀粉要放两次,第一次是在腌制肉片的时候,目的是为了锁住水分;第二次是入油锅炸之前,使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒,糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材,时间过长会影响咕咾肉的口感。

咕噜肉菠萝的做法

原料:

猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。

做法:

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成

特点:

酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。 1、菠萝和瘦肉分别切块。

2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。

3、拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用。

4、锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了。

5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。

6、进油锅中小火炸制约8分钟,大家不要学我炸老了。

7、捞出备用。

8、平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁。

9、下炸好的肉块和菠萝。

10、翻炒均匀,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。 难度:切墩(初级)

时间:30-45分钟

主料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒

辅料:番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量

做法步骤:

1.猪肉切成小方块,放进大碗

2.加入1小勺盐

3.加入1小勺生粉

4.加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

5.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

6.小番茄和青椒切成小块备用

7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋

8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

9.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。

10.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

11.捞起沥油

12.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

13.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

14.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

15.倒入炸好放凉的肉

16.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

烹饪技巧

1、制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候;

2、腌制肉时,加少许鸡蛋清,使肉更加鲜嫩;

3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感。 用料

主料

五花肉500克

辅料

菠萝半个

调料

色拉油适量

食盐少许

米醋适量

淀粉少许

白砂糖适量

菠萝咕噜肉的做法

1.五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味

2.在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉

3.锅放较大量的油,烧热

4.把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸

5.炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起

6.炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块

7.重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,根据自己的口味增加糖量或醋量

8.用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开

9.同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可

烹饪技巧

1、为了保持肉味较清新,腌肉的时候我没有放五香粉什么粉,但是可以根据自己的品味加入其他调味料的;

2、同样是为了较清新,糖醋汁里面我只用了米醋,也可以用陈醋或两种醋同用;

3、倒数第二步调欠汁,淀粉要少一点,我就调得太稠了,结果最后的成品汤汁不够,太干了。健康功效

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌  白糖:富含碳水化合物

食材用料 五花夹层肉350克 菠萝肉150克 盐2/3茶匙 玉米淀粉3大匙 青椒1个相克食物 蕃茄酱4大匙 白糖1/2大匙相克食物 淀粉1大匙 水半杯 菜谱做法 1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了) 2.锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用 3.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用 4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀 5.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上 6.放入菠萝块,翻炒几下 7.再放入炸好的肉块 8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可 菠萝咕噜肉

菠萝炒咕噜肉是哪里的菜

咕咾肉又被称为咕噜肉,是东莞的一道特点传统式名菜,属于粤菜馆,以酸甜汁及生猪肉熬成。咕咾肉做为欧美国家人员最了解的中国菜之一,多见于我国之外的中国城的餐饮店。

食物:猪里脊300g,新鲜的菠萝蜜(或菠萝罐头)50g,辣椒(切棱形片)1/2只,尖椒(切棱形片)1/2只,生鸡蛋1枚,蒜粒2汤匙(10g),生抽酱油1汤勺(15ml),米酒2汤匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),芡粉1汤勺(15g),黑胡椒粉1/2汤匙(3g),白米醋2汤勺(30ml),番茄沙司3汤勺(45g),白糖1汤勺(15g),干小麦面粉1碗,油500ml(实耗30ml)。将猪里脊清洗,先切割成2cm宽的条形,再切割成3cm长的粒大。菠萝蜜切割成容积相同的格子。肉粒放进碗中,加入生抽酱油(1/2汤勺,8ml)、黑胡椒粉、米酒和盐,翻拌腌10min。生鸡蛋打匀,倒进腌好的肉碗中,使每片肉都裹匀鸡蛋液。将裹好的肉粒放进小麦面粉中,拿手搓揉、捏握,使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉,预留。大火烧热油炸锅,倒进油,烧至5成热(锅中上边有热风但没有烟)。放入肉粒炸至偏黄,约3min,用笊篱捞起来沥油。大火烧热锅中,烧至九成热(油位上边显著起烟)时再度放入肉粒,走红快炸一次,约1min,至金黄捞起来。炒菜锅烧滚油(1汤勺,15ml),放进蒜粒、辣椒片和尖椒片,爆锅一会儿。加入白米醋、生抽酱油(另1/2汤勺,8ml)、番茄沙司、白糖,及其一杯冷水,走红煮滚,并随时随地搅拌,防止煳锅。最终加入芡粉,待酱料熬至粘稠有胶性时,放进炸好的肉粒和菠萝蜜块,拌炒匀称就可以。

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