hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下白菜炖豆豆腐(白菜豆腐怎么炖)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

白菜炖豆豆腐是一道常见的家常菜品,既简单又美味,深受大家喜爱。其制作简易,食材也易于获取,而且营养丰富。我将为大家介绍一下如何制作这道美味的白菜炖豆豆腐。

白菜炖豆豆腐

准备食材。我们需要新鲜的白菜、豆腐和豆芽。白菜应该选择外观翠绿色、叶片紧密、质地脆嫩的品种。豆腐最好选择嫩豆腐,具有细腻的口感。豆芽可根据个人口味进行选择,但新鲜且色泽鲜亮的为佳。

先将豆腐切成大小适中的块状,然后将白菜切成块。将豆芽洗净备用。

将锅中加入适量的清水,放入切好的豆腐块,用中小火煮沸。煮沸后,将豆腐块捞出沥水备用。

再将沥水后的豆腐块重新放入锅内,加入适量的清水,再次煮沸。这样可以去除豆腐的腥味。煮沸后,将白菜块放入锅中,煮1-2分钟。

加入适量的盐和鸡精调味,并且根据个人口味加入少许生抽提鲜。放入豆芽,煮约1分钟至熟。炖煮的时间不宜太长,以保持白菜的鲜嫩口感。

当白菜炖豆豆腐煮熟后,即可关火倒入碗中,上桌享用。这道菜色香味美,白菜的清脆口感和豆腐的滑嫩口感相互融合,营养丰富又开胃。白菜富含维生素C和纤维素,对身体健康非常有益,而豆腐富含优质蛋白质,有助于增强免疫力。

白菜炖豆豆腐是一道营养丰富、简单易制作的菜品,不仅味道鲜美,而且营养丰富。在繁忙的现代生活中,我们可以利用最简单的材料,做出一道美味又健康的家常菜,给家人带来美食享受。快来试试这道简单的白菜炖豆豆腐吧!

白菜炖豆豆腐(白菜豆腐怎么炖)

白菜和豆腐都是最简单最平常的食材,往往越是让人看不上眼的,就越是能出现让你意想不到的效果,白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜,平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单,而且做法也简单。应该说这是一道北方菜,所以做法也是豪放中带着细致,细致到让南方人也迷恋,话不多说,下面我们就先从豆腐说起吧。

白菜炖豆腐要选用什么样的豆腐更合适?

目前市场上的豆腐有北豆腐(俗称老豆腐)、南豆腐(俗称嫩豆腐)、和内酯豆腐这3种。最硬的是老豆腐,最嫩的是内酯豆腐,而老豆腐是经过特殊制作工艺做出来的,特别适用来炖和炸都不容易烂,而嫩豆腐和内酯豆腐就很难胜任这2样烹饪手段。所以选用老豆腐来做白菜炖豆腐是最合适的。

白菜炖豆腐的做法:

【主料】:老豆腐1块(大约700克)、大白菜1颗、五花肉150克。

【配料】:蒜子5瓣、干辣椒3个、小葱2根。

【调料】:油、盐、蚝油、生抽。【准备工作】:

1、把白菜的根部稍微切去一些,然后用手把叶子撕成大片,叶子撕完后剩下的白菜帮要撕成小片,撕好后用清水冲洗几遍后控水备用。我们尽量不要用刀来切大白菜,因为大白菜表面比较光滑,用刀切的横切面比较平整,所以会比较难入味,而用手撕的的断面是不规则的,所以用手撕的更入味,口感也会更好。2、五花肉先清洗一下,然后去皮,再切成薄片备用。3、豆腐切片0.8厘米左右的厚片,切好后放大碗中,加温水和少量的盐浸泡一下,温水可以去除豆腐的豆腥味,盐可以让豆腐中的蛋白质更凝固,更紧实,不易破。4、蒜子切片,干辣椒用剪刀剪切成小段备用

【烹饪方法】:

1、热锅后加入50克油,再往锅内均匀地撒上3克盐,锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅,同时也可以给豆腐增加一个底味。改小火后把豆腐依次下入锅内,豆腐下锅后先不要去翻动,先静置10秒后把锅拿起来轻轻地晃动锅面,豆腐就湖随着你的晃动而移动,这样既能让豆腐受热更均匀,也能更好地保持完整度,小火慢煎,把豆腐的底面煎至金黄就翻面,然后煎另外一面也煎至金黄色就出锅备用。2、把锅烧热后加少许的油,五花肉倒进锅内,用中火把五花肉的油慢慢地煸出来,这样吃起更香,也不会腻口。3、把五花肉的油煸出来后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味,然后从锅边淋入15克生抽调味增色。4、翻炒均匀后改大火,把白菜倒入锅内一起翻炒均匀,然后加适量的盐调味,3克白糖中和味道,3克味精提鲜,3克老抽增加酱香味和提色,一般加盐后白菜就会开始往外冒水,你买的白菜足够鲜嫩的话是不再加水的,如果买的白菜太老的话,水分一般都不足,那就要另外补水进去。5、然后把豆腐倒进锅内,轻轻地翻炒均匀就用小火,加盖上锅盖炖上5分钟,在顿足的过程中豆腐会吸足锅内的汤汁,五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。6、全程小火把白菜炖软一些才好吃,炖好后再滴上几滴芝麻香油出锅了。

技术问题,你问我答:

问:煎豆腐的时间比较长,我可以用油来炸吗?要怎么炸?

答:是的,用煎的方式耗时比较久,用有来炸那就省事多了,同样的先把豆腐且块,然后起锅加宽油,油温6成热改小火,然后把豆腐轻轻地倒进锅内,豆腐下锅后先不要去翻动,先静置5秒后轻轻的晃动锅面,注意动作不要太大,防止油溅出来伤人。等豆腐定型后就可以用铲子沿着锅底朝一个方向轻轻地推动,把豆腐炸至两面金黄就可以出锅控油。特别好吃,很香很入味,全家都会抢着吃的一道菜,用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。

白菜炖豆豆腐的做法

小白菜炖豆腐

材料:小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法:

1、姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料:小白菜 北豆腐 海米 葱姜

做法:

1、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥干,然后切成段。

2、豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干。3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油,爆香葱姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动。

5、倒入小白菜,小心翻炒一下。

6、放入海米,倒入至材料1/2处的温水,大火煮开后转小火炖至汤汁少许,最后加盐和香油调味。

白菜豆腐怎么炖

白菜豆腐的做法如下:

豆腐切块两面煎至金黄备用。

热锅热油,放入白菜炒软备用。

热锅凉油,肉末炒至变色加入葱姜蒜炒香,放入豆腐白菜翻炒,接着放入所有调料翻炒均匀即可。

这里说一下白菜的切法,白菜拦腰截断根部,大概切细一根手指的长度,然后白菜根切成细丝,根部不容易熟,其余叶子部分直接,切段即可;

白菜豆腐炖五花肉

东北五花肉炖白菜豆腐的做法:

主料:白菜100克、豆腐1块、五花肉250克。

辅料:盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、白糖3克。

1、五花肉切片备用。2、老豆腐切成块。3、大白菜手撕成片清洗干净。4、豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用。5、煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色变白。6、加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。7、加入1大勺豆瓣酱,小火煸出红油。8、加入五花肉翻炒。9、加入白菜,翻炒至微微见软。10、倒入豆腐,加入适量水,没过菜即可。11、加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖提味,盖上锅盖焖煮,等到白菜和五花肉软烂即可出锅。

白菜炖干豆腐

白菜炖干豆腐做法如下:

需要食材:白菜1颗、豆腐1块、火腿1根、木耳1把、葱1根、蒜瓣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺。

1,准备好所需要食材。豆腐切成块状,白菜切段,火腿切成小片,葱蒜切末。2.锅中放入油烧热,将豆腐依次放入,煎成两面金黄。3.将葱蒜先爆香,随即放入白菜段,炒至白菜变软。4.加入木耳、火腿,一起炒匀。5.依次加入老抽、生抽、蚝油,以及食盐,翻炒均匀。6.放入煎好的豆腐。7.准备1勺淀粉,用水稀释均匀后,淋入锅中。8.大火煮开后,用中小火煮至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可。

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