黄豆酱卤鸡腿的做法(酱卤鸡腿的做法),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

黄豆酱卤鸡腿是一道极具口感的家常美食,它的制作过程简单易行,味道醇厚,深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下黄豆酱卤鸡腿的做法吧!

黄豆酱卤鸡腿的做法

准备好所需的食材:新鲜鸡腿2个、黄豆酱适量、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、清水适量。

将新鲜鸡腿洗净,切成块状,用刀背轻轻敲打鸡腿,使其更容易入味。将一些生姜和蒜瓣切成小块备用。

热锅冷油,将生姜和蒜瓣放入锅中煸炒出香味。将切好的鸡腿块放入锅中,用中小火煎至两面金黄,使鸡腿更加美味。煎好的鸡腿取出备用。

将黄豆酱倒入锅中翻炒,炒出香味后加入适量的料酒,用小火炒匀。加入适量的生抽、老抽,搅拌均匀。炒匀的黄豆酱中加入一些白胡椒粉、盐和糖,使调料更加丰富。

将煎好的鸡腿重新放入锅中,用铲子翻煮几分钟,使鸡腿均匀地吸收调料的味道。加入适量的清水,使鸡腿浸没在水中。开小火慢慢煮至鸡腿熟透,酱汁收浓即可。

将烹饪好的黄豆酱卤鸡腿装盘,撒上一些葱花作为装饰,美味的黄豆酱卤鸡腿就做好了!它的鸡肉鲜嫩多汁,配上浓郁的黄豆酱汁,能够给人带来口感上的享受。

黄豆酱卤鸡腿不仅仅是一道美味的菜肴,它还富含丰富的蛋白质和营养物质,有助于提高人体免疫力和促进骨骼发育。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,黄豆酱卤鸡腿都是一道不可缺少的佳肴。赶紧尝试一下吧,相信你会被它的美味所征服!

黄豆酱卤鸡腿的做法(酱卤鸡腿的做法)

1. 卤鸡腿2. 卤鸡腿的做法卤鸡腿 怎么卤鸡腿 原料≮美食原料≯鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。≮美食做法≯1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。≮美食特色≯金黄色,香嫩,鲜咸。2卤鸡腿做法乐活农场卤鸡腿现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有:野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。做法:1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理:清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。3、做法:锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。卤鸡腿做法二材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿做法:1.鸡腿去羽毛,洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。如何卤鸡腿 楼主你好卤鸡腿鸡腿3根鸡翅根若干葱1根姜数片大料5颗香叶3片盐1小勺老抽2汤勺黄豆酱2汤勺白糖1汤勺桂皮2段鸡精1小勺料酒2汤勺六月鲜红烧酱油3汤勺炖肉料包11. 准备好所需材料;2. 鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;3. 鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;4. 鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。卤鸡腿做法小贴士1.食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好;3.第一次做没有卤汁可以不放;2.炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来,下次可以做卤汁继续使用;4.第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点,不然味道会淡;5.很多人做这道菜是炖至汤汁收干,我放的水比较多,调料也重了点,目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用,味道会更香,嘿嘿。你们是怎么卤鸡腿的? 鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 --------------------------- 果汁鸡腿做法 借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。 做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。 主配料: 主料:鸡腿两只 配料:胡萝卜、洋葱均切丁 调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量 做法: 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料) 最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁: 3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~ 特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。 ------------------------------ 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ----------------------- 麦辣鸡腿 做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧) 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。正宗卤鸡腿的做法极配料 材料:鸡腿3根、葱(1根)、量姜 (数片)、料酒(一勺)、花椒(少许)、八角(3颗)香叶(3片)、盐(少许)。厨具:煮锅做法:1. 把鸡腿洗净,放进容器里倒倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,腌制一会,去一下腥2. 将鸡腿放锅中,先用水煮开然后取出鸡腿3. 锅中放入老抽、盐和所有调料,放入鸡腿和适量的水,没过鸡腿就可以了。(再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味)4. 煮至汁将收干即可。怎么卤鸡腿入味又好吃 食材食谱热量:1023(大卡)主料鸡腿适量方法/步骤1首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿,大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。2切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可,葱切成比较大的葱段就行。3把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中,然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后,用手把鸡腿和料抓拌均匀,尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。4各种料都搅拌均匀之后,在容器中加入适量的水,以漠过鸡腿为宜,如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。5加水完毕之后,把玻璃容器套上保鲜膜,一定要密封好。如果密封不住的话,可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上,第二天中午就可以煮着吃了。6第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中,如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿,就适当的加一点清水,使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。7卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子,用小勺子把这些沫子撇除,使其看起来干净很多。然后转小火,很小的或就行,盖上盖子慢慢炖。8大约炖30分钟到40分钟之后,锅里的卤料也剩的不多了,卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点,以免第一做火候没有把握好,导致卤料烧干了。9现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。卤鸡腿的准备过程其实并不长,腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边,所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情,想吃就卤起来吧~~~~秘制卤鸡腿怎么做 食材用料鸡腿600克相克食物卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升卤鸡腿的做法卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料;卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水;卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油,加入白糖;卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料,加盖,大火;卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后,转火力为中档;卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧!卤鸡腿的做法大全 美味香菇卤鸡腿: 食材明细 鸡腿 2只(一人份) 鲜香菇(冬菇) 10朵 姜葱 适量 香菜 一把 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味:咸鲜 主要工艺:卤 主要食材:禽蛋类 制作难度:普通 约需时间:三刻钟 1鲜香菇洗净,沥干水分。2香菇切成两边,肥厚者切成条状,并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些姜片。浸泡10分钟,去除腥味。 4座锅放一茶匙生油,放入姜片葱段煸炒出香味。5放入泡好沥干水分的鸡腿,稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐,1茶匙鸡粉) 9倒入清水,刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇,搅拌浸泡到水里。11加入卤料。(香叶、八角、桂皮) 12大火烧开转到小火煮20分钟,开盖拿出卤料。(随个人喜好) 13拿出卤料后再煮20分钟,加入香菜煮一分钟。(个人喜好,我加了好多。如果是调味用的可以放一两根) 14装碗即成。 当归卤鸡腿: 食材明细 鸡腿 9个 当归 适量 老卤 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 菜品口味:五香 主要工艺:卤 主要食材:禽蛋类 制作难度:简单 约需时间:半小时 1鸡腿化冻洗净。2姜,当归,八角洗净。 3老卤拿出来化冻。4锅里烧开水,把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。6锅里放入姜片,倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去,用筷子在鸡腿上扎几下。8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。12大火烧开,小火煮至收汁即可。 茶香卤鸡腿: 主料: 鸡腿 2个 辅料: 铁观音 适量 调料: 食盐8克 葱10克 姜5克 蒜10克 八角3个 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3个 香叶5片 孜然少许 鸡腿洗净,茶用开水泡开 锅中烧水,将鸡腿冷水下锅煮,水开后撇去浮沫 将茶水倒入锅内,再将所有香料都放入锅中,倒入料酒、老抽,转小火煮30分钟,加盐调味,再煮20分钟 将煮熟的鸡腿捞出,剁成段另取锅,将部分汤汁勾芡,浇到鸡腿上,再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用; 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。卤鸡腿的做法 卤鸡腿的做法,卤鸡腿怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法 1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。中国不少美食以卤水烹调,像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现,卤肉加热时间愈长,产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等,而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪,也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时,而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油,有助于减少致癌物。卤鸡腿的做法大全 美味香菇卤鸡腿: 食材明细 鸡腿 2只(一人份) 鲜香菇(冬菇) 10朵 姜葱 适量 香菜 一把 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味:咸鲜 主要工艺:卤 主要食材:禽蛋类 制作难度:普通 约需时间:三刻钟 1鲜香菇洗净,沥干水分。2香菇切成两边,肥厚者切成条状,并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些姜片。浸泡10分钟,去除腥味。 4座锅放一茶匙生油,放入姜片葱段煸炒出香味。5放入泡好沥干水分的鸡腿,稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐,1茶匙鸡粉) 9倒入清水,刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇,搅拌浸泡到水里。11加入卤料。(香叶、八角、桂皮) 12大火烧开转到小火煮20分钟,开盖拿出卤料。(随个人喜好) 13拿出卤料后再煮20分钟,加入香菜煮一分钟。(个人喜好,我加了好多。如果是调味用的可以放一两根) 14装碗即成。 当归卤鸡腿: 食材明细 鸡腿 9个 当归 适量 老卤 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 菜品口味:五香 主要工艺:卤 主要食材:禽蛋类 制作难度:简单 约需时间:半小时 1鸡腿化冻洗净。2姜,当归,八角洗净。 3老卤拿出来化冻。4锅里烧开水,把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。6锅里放入姜片,倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去,用筷子在鸡腿上扎几下。8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。12大火烧开,小火煮至收汁即可。 茶香卤鸡腿: 主料: 鸡腿 2个 辅料: 铁观音 适量 调料: 食盐8克 葱10克 姜5克 蒜10克 八角3个 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3个 香叶5片 孜然少许 鸡腿洗净,茶用开水泡开 锅中烧水,将鸡腿冷水下锅煮,水开后撇去浮沫 将茶水倒入锅内,再将所有香料都放入锅中,倒入料酒、老抽,转小火煮30分钟,加盐调味,再煮20分钟 将煮熟的鸡腿捞出,剁成段另取锅,将部分汤汁勾芡,浇到鸡腿上,再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用; 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。做卤鸡腿需要什么材料 卤鸡腿的家常做法 食材用料:鸡腿600克相克食物卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升菜谱做法:1.准备食材和卤料;2.鸡腿入开水锅中煮去血水;3.炒锅烧热加油,加入白糖;4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;5.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;6.加水、酱油和卤料,加盖,大火;7.当水烧开后,转火力为中档;8.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;9.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。10.大家一起尝尝味道吧!。卤鸡腿怎么做好吃 鱼香脆皮鸡腿的做法鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。---------------------------果汁鸡腿做法借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。主配料:主料:鸡腿两只配料:胡萝卜、洋葱均切丁调料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量做法:1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料)最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。------------------------------可乐鸡腿第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内, 加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的-----------------------麦辣鸡腿做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧)2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。秘制卤鸡腿怎么做 食材用料鸡腿600克相克食物卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升卤鸡腿的做法卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料;卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水;卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油,加入白糖;卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁,待糖融化加入锅煎至金黄;卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面,两面金黄,下豆瓣酱翻炒;卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料,加盖,大火;卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后,转火力为中档;卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时,放入香葱,并取出卤料包;卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻,即可出锅装盘。卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧!

黄豆酱的做法

简介:

这个永州黄豆酱的做法还是奶奶生前教我妈做的,现在我妈又教我做的,可以说是我家祖传的了,很少的原料,但经过这样一个霉变和晒的过程,味道很是好吃,酱香四溢哦,还可以用来煮肉,酱肉好吃的不得了哦。食材:黄豆2000g 盐:1500g 面粉:适量步骤:

将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,凉后,拌上适量的面粉。2.放在匾中让其自然发霉。3.这是经过10天霉变的豆,这个程度就差不多了。4.放在烈日下晒干。5.准备盐。6.在盐中加入适量的水,晾凉。7.将豆干放入合适的盆中。8.将盐水倒入,一定要加足盐水,放在太阳底下晒。9.这是晒了一个星期的黄豆酱,基本成型了,想吃时就可以蒸熟来吃了。

黄豆酱辣椒酱的做法大全家常

自制辣椒酱的方法:

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

酱卤鸡腿的做法

五香卤鸡腿的用材:鸡腿,叉烧酱,五香粉,米酒,酱油,味精,盐。

五香卤鸡腿的做法

买回来的鸡腿在的身上斜着切几个,为了更好地更为进味,鸡腿放宽水中过下,再放冷水里冲下去,除去恐怖,还能够使鸡脯肉越来越紧密。接着就是腌渍啦,添加姜朝天椒酱油叉烧酱糖味精小茴香八角良姜葱米酒白胡椒粉,充足搅拌均匀,为了更好地更强进味,放电冰箱腌渍一个晚上腌渍一晚的鸡腿放进压力锅,添加一碗冷水,选肉挡位,就不用管啦。假如用电烤箱或微波炉烤的话,就不用放水了。材料:鸡腿10个,生姜一小块,蒜3瓣,小香葱2棵辅材:盐少量,香油1大匙,油辣子3大匙,卤汁500克。

鸡腿洗净,翅头,翅中剁开。姜,蒜,葱切末。鸡腿入烧开的水内绰水,去白沫子,捞出控干。入卤汁中小火煨30-50分钟。锅中放油辣子,加姜,蒜泥,盐小火煨香,加鸡腿左右拌至姜,蒜泥沾于鸡腿表层。熄火,加葱末,香油翻拌。卤水的制作原材料1八角3-5个,八角茴香,茴香,夏枯草,三奈,甘菘,麻椒,白蔻,白蔻,砂仁2个,丁香花,山药,罗汉果,辣椒干10-15个2姜片,小葱,绍兴酒,老冰糖2-5大匙,食盐5大匙,油3茶包袋2个做法1将材料1分为二份装进比较宽松的袋中并扎牢封袋2姜洗净拍破。葱连须根洗净挽结3将老冰糖砸碎,与油一同下锅,用小火炒至呈暗红色时,掺加500克热水搅拌,成炒糖色。锅置火上,掺加酸菜鱼火锅5000克,放进葱姜,盐,少量生抽,炒糖色,再倒入香辛料包,烧开后改成小火渐渐地熬至香气四溢时,即成新鲜卤汁。

黄豆酱油的做法

黄豆酱油做法一,材料

1、黄豆4斤,面粉0.5斤,麦皮0.1斤,酱油曲精1克,饱和盐水。

2、八角1克,陈皮2克,公丁香3克,茴香1克,味精2克,白酒0.1斤、红糖0.3斤。

做法

1,原料处理。选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后,盖上盖子,放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升,豆粒表面长满了白色菌丝,此时用铲将豆分成几块翻过来,经过约24小时,期间约5小时打开盖子1次,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变,以菌种生长情况为准)

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒能浸没为合适,表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下,经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天,吸出的酱油液汁浓粘,色泽红棕,味道香浓,再加入盐水浸泡7天,吸出酱液,第三次加入盐水浸泡7天,再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合,经10天日光曝晒,沉淀,加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油),加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油自制酱油做法二材料

霉蚕豆,水和盐,白酒

做法

步骤一:在市场或者网上买发好了霉的蚕豆,这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖,尤其是小城市,一般一两块钱一斤。买不到的地方,可以去网上买,我在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆瓣”,竟然真的有卖。

步骤二:将霉蚕豆用清水淘洗干净,然后放入大陶罐中,加入水和盐,水盖过蚕豆就行,不用加盖,暴晒一阵,蚕豆瓣晒软以后要分坛,分到几个陶罐里,然后分别再加水和盐,以及白酒,我们家是30斤加5斤白酒。我们老家有的人家为了颜色好看,还会加红糖什么的,不过我家一直不加那些东西,酱油味道反正挺纯的。从原理上来讲,不加盖暴晒比较好,但现在污染也蛮大的,不加盖会进灰尘,所以我们是用的玻璃加盖。

步骤三:暴晒,这个环节很重要,必须要找到可以完整暴晒的地方,我家有露台,所以露台上晒的。但成都太阳不是很多,所以晒了三个月酱油也不是很香,放到今年味道才开始好起来。我妈在老家就是把坛子放人家楼顶上晒的,那个是最好的,可以充分晒透。一般要晒三个月,晒的过程中,过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子,充分搅均匀。也经经常尝味道,如果尝到过淡或者有酸味,就要及时加盐。

步骤四:酱油晒好以后,把蚕豆瓣捞出来扔了,酱油用泡菜坛养着,经常记着换坛衣水,坛衣水不能干,干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油,放多少年都不会坏的,还越放越香。

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