hello大家好,今天来给您讲解有关水煮活虾的方法(活虾水煮还是清蒸)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

水煮活虾是一道非常传统的川菜,由于选用新鲜的活虾和独特的调料,味道鲜美,口感嫩滑,备受食客们的喜爱。如何制作一道美味的水煮活虾呢?

水煮活虾的方法

选购新鲜的活虾非常重要。新鲜的活虾体色鲜艳,壳坚硬有弹性,摸起来有一种粘稠感。虾壳的颜色应该是透明亮丽的,没有黑斑或发黄的现象。选购活虾的时候可以留意虾的眼睛是否鲜亮,以及虾腿的弹性程度。只有选购到新鲜的活虾,才能制作出口感鲜嫩的水煮活虾。

处理好虾的杂质。将活虾放入盆中,用清水反复冲洗,直到虾身上的黑线完全被冲洗干净。将虾的头部和尾部修整整齐,以便更好地入味。

准备好调料。传统的水煮活虾需要用到辣椒、花椒、生姜、大蒜等辅助材料。将这些材料切成细末备用。

开始制作水煮活虾。在锅中加入适量水,将火调至大火,待水开始沸腾后,将活虾放入热水中焯水。大约20秒后,将活虾捞出放入冰水中,以便保持虾的嫩滑口感。

将锅中的水烧开,放入少许食用油,将切好的辣椒、花椒和姜蒜末一起炒香,直至散发出浓郁的香气。

将焯好水的活虾放入锅中翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味。炒制的过程中,要保持锅中的水分,以免虾过于干燥。

倒入足够的清水,将火调至中小火,煮约5分钟,直至虾身变彻底红色,香气四溢。一道鲜美的水煮活虾就做好啦!

水煮活虾是一道既美味又健康的菜肴,通过选购新鲜虾、处理好杂质以及炒制调味,制作出口感鲜嫩、味道醇香的水煮活虾。希望大家尝试制作这道美食,享受其中的乐趣!

水煮活虾的方法(活虾水煮还是清蒸)

活虾可以直接煮的。将鲜活的大虾用清水洗净。锅中加少量水,放入食用盐少许,加少放进姜片、葱花、几粒花椒,然后烧开,将虾入锅。小火3至5分钟,等虾身变红即可。

扩展资料

虾营养丰富,含有丰富的蛋白质,可食部分蛋白质占16~20%左右,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

禁忌

虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

虾和果汁:同食会腹泻。

虾皮和黄豆:同食会消化不良。

虾皮和红枣:同食会中毒。

参考资料:百度百科--虾

水煮活虾的方法步骤

水煮虾

水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。水煮虾主要做法有两种,忌讳与虾相冲的食物一起制作。

中文名

水煮虾

主要食材

虾,盐

分类

家常菜

口味

鲜美,嫩

类别

单身补阳消化不良动脉硬化食谱

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食用指南

制作方法

做法一

主料:海虾500克。

调料:盐4克、姜10克、醋适量。

步骤:

1、虾洗净;

共21张

制作水煮虾所需的材料

2、水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;

3、放虾入锅,水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里;

4、只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。

做法二

主料:基围虾。

调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。

步骤:

1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦;

2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小;

3、放入葱姜蒜片,炒出香味;

共5张

水煮虾

4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火;

5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去;

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了;

7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里;

8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊;

9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上;

10、出锅。

水煮活虾的正确做法

提起大虾大家都不陌生,虾肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量却很低,碳水化合物更是没有,是很健康的食材,并且虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库,它含有多种矿物质和维生素,尤其是维生素B12的含量极高,这是其他肉类没法相比的,不管对于大人还是小孩来说,大虾都是不可多得的营养食材。正是因为大虾的营养价值这么高,为了给家人更营养的食材,我家每周必吃一次大虾,大虾的做法有很多种,红烧大虾,清蒸大虾等,都是大家耳熟能详的大虾吃法,也是大虾比较经典的做法,但是我家孩子却独爱水煮大虾。水煮大虾做法简单,并且能够最大程度的保留大虾的鲜味,没有多余的调料,才能突出食材本身的味道,这也是我家孩子喜欢吃水煮大虾的原因,水煮大虾虽然做法简单,但是掌握不好煮的时间,大虾很容易就老了,虾肉吃起来不鲜嫩,还有腥味,水煮大虾到底煮几分钟?其实,鲜虾和冻虾不同,记住一点,虾肉鲜嫩不腥。做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可,如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,最后别忘了,冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。今天我们就以冻虾为例子,一起来学习一下水煮大虾的做法吧。水煮大虾【食材】冻大虾500g、姜10g、花椒2g【做法】1、冻大虾在常温下解冻,剪去虾枪和虾须,用清水冲洗干净,备用。给大虾解冻时一定要在常温下解冻,万万不可用温水或者水煮解冻,这样做出的水煮大虾,虾肉一定会老掉了,非常影响鲜嫩的口感。2、用牙签从虾壳第二个关节处穿进去,轻轻挑出虾线,再次清洗干净残留杂质,控水备用。虾线比较容易段,挑虾线前,在虾尾出轻轻按几下,使虾肉松弛,这样虾线就不容易断了。3、锅中加入适量清水,放入姜片和几粒花椒,烧开后,倒入清洗干净的大虾,大火煮5分钟,至虾壳变成粉红色,表示已经成熟,即可关火,不开盖再焖2分钟,捞出稍微晾凉,就可以食用了。【烹饪技巧】1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果,同时也能使大虾更有味道。2、检验水煮大虾是否成功,只要等水煮大虾稍微晾凉之后,看虾壳和虾肉是否微微分离,如果是,则说明煮的刚刚好,同时大虾也很好去壳。更多家常菜和家常菜的烹饪技巧尽在

活虾水煮还是清蒸

蒸好吃些。

清蒸大虾用料

虾 半斤

蒜米 姜 料酒 酱油 醋 适量

清蒸大虾的做法

在菜市场买的活虾 我买的是半斤左右,两个人的份量 我这边42块一斤请点击输入图片描述

去虾线,用牙签在虾尾部最后一个关节挑一下,再从头部第二个关节处用牙签把虾线挑出。清洗干净。请点击输入图片描述

蒜米,姜切成丁。虾装盘,放蒜末姜末,倒入料酒。请点击输入图片描述

锅加水烧开,把虾放入锅中蒸5-6分钟即可。虾容易熟不需要蒸太久。请点击输入图片描述

最后出锅,再准备调料即可。调料我就加了蒜末,酱油,陈醋。味道也很鲜美。请点击输入图片描述虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;

水煮活虾几分钟

活虾煮3-5分钟口感最好。

大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。

做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。如果给小朋友吃,尽量将虾肉煮至全熟。但煮的时间也不宜过久,否则虾肉会失去Q弹的口感。烹饪技巧:

1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果,同时也能使大虾更有味道。

2、检验水煮大虾是否成功,只要等水煮大虾稍微晾凉之后,看虾壳和虾肉是否微微分离,如果是,则说明煮的刚刚好,同时大虾也很好去壳。

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