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葱酱豆腐干(葱酱豆腐做法)

葱酱豆腐干

葱酱豆腐干是一道香气扑鼻,口感鲜嫩的传统家常菜。它以豆腐干为主料,配以葱酱调制而成,是一款既美味又营养的佳肴。下面就让我们来一起了解一下葱酱豆腐干的制作过程。

我们需要准备好的材料有:豆腐干、葱、姜、大蒜、红辣椒、食用油、盐、生抽、料酒和白胡椒粉。

1. 将豆腐干切成小块,然后放入沸水中焯水,去除豆腐干的异味。焯水时间大约需要3-5分钟,根据个人口味来调整。

2. 将葱、姜、大蒜和红辣椒切成末备用。

3. 坐锅烧热后加入适量的食用油,然后将切好的葱、姜、大蒜和红辣椒一起炒香。

4. 加入一小碗葱酱,继续翻炒至香味出来。

5. 将焯水后的豆腐干放入锅中,翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,继续翻炒几分钟,使豆腐干充分吸收葱酱的味道。

7. 加入一些清水,盖上锅盖,焖煮几分钟,让豆腐干更加入味,水分被吸收。

8. 出锅前,再次翻炒均匀,使豆腐干表面呈现出葱酱的鲜亮色泽。

葱酱豆腐干烹饪完成啦!这道菜色香味俱佳,豆腐干吸收了葱酱的香气,更加鲜嫩可口。不仅可以作为一道家常菜品,还可以做为下饭菜,增加饭菜的口感和营养价值。葱酱豆腐干富含蛋白质和纤维,对身体健康有很好的促进作用。

制作葱酱豆腐干的过程并不复杂,只需一些基本的烹饪技巧和常见的调料。不论你是厨艺新手还是经验丰富的大厨,都可以轻松地在家中制作出美味的葱酱豆腐干。快来试试吧!

葱酱豆腐干(葱酱豆腐做法)

12种卤菜最好吃的做法,卤菜师傅秘制配方,好吃得不得了!浩浩生活惠1.香卤兰花豆腐干用料豆腐干;八角;桂皮;香叶;花椒;小茴香;丁香;豆蔻;葱;姜;蒜;冰糖;盐;生抽;老抽;辣椒酱做法豆腐干洗净

焯水一分钟

晾干或者擦干

取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米

切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀

切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时

可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干

起油锅,油热后放豆腐干

炸至两面金黄捞出沥干

再用厨房纸吸去多余的油分

准备好的香料。不齐没关系,只有八角和桂皮也行

准备好葱姜蒜

准备好一块冰糖

卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽

我另外加了少量老卤汁,没有也可以不加

放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟

关火原汤浸泡2小时以上,时间越长越入味

吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱2.湖南涟源麻辣豆腐干用料豆腐干500g;辣椒粉20g;芝麻10g;盐5g;八角2g;桂皮2g;芝麻油;大蒜;生姜做法先把豆腐洗干净放入锅内

再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐

在煮豆腐的时候,把大蒜、生姜切好

把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内,再把油烧热放入盆内。

再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来

最后就是把豆腐干和辣椒混到一起,再放入芝麻油、芝麻3.传统家乡卤味用料食材;五花肉800克;鸡爪6只;鸭胗6个;调料;葱姜适量;盐适量;老抽少许;冰糖1调羹;白糖半调羹;桂皮一小片;山奈2小片;草果1个;料酒1调羹;香叶4片做法带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净,剪掉指甲;鸭胗撕掉黄色的膜洗干净用清水泡半小时。

锅里烧开水,放一勺料酒,下鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗干净;同样,放五花肉煮开,捞起洗干净备用。

洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。

锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。调小火,炒到糖稀呈现焦糖色,或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉,均匀的让每一面都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也依次放入,这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。

加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。

放盐,老抽少许,翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可,中火煮15分钟(保持沸腾状)。

转小火,慢慢煮,大概半小时到40分钟,汤汁应该就会变得很少了,这时候关火,趁热把五花肉和鸡爪调换位置,让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前,取出所有卤味,留下卤汁,收好。就算大功告成了。4.家常卤鸭翅用料新鲜鸭翅8-10根;香叶4片;生姜半块;小香葱6根;糖我用的是冰糖,3颗;生抽一汤勺;盐少于半汤勺;五香粉一点点,也可不放;料酒1/4汤勺;花椒10粒左右做法鸭翅洗净,放入开水锅内大火烧2分钟

鸭翅捞出,冷水冲净血沫。这一步很重要,冷水冲过的鸭翅后续煮出来很有咬劲

鸭翅放入砂锅或炖锅,放满水,将生姜香葱料酒生抽糖盐五香粉花椒放入锅内。喜欢口味重些的朋友,还可以放入八角和蒜。我喜欢清爽些,所以这两味不放。

大火烧开,再小火煮10分钟左右。用筷子戳一下,能穿透鸭翅即可。凉透出锅即可开啃了。

个人习惯:因放入的配料尤其是盐比较少,且不放鸡精这些增鲜的调料,刚出锅会不够味。煮熟不捞出泡在锅里,放入冰箱或者常温一夜,就会很入味了。而且盐分也不会摄入过多,比较健康。5.卤鸭用料鸭脖;鸭翅;鸭头;鸭掌;葱;姜;蒜;八角;茴香;桂皮;香叶;盐;糖;鸡精;辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒做法洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅,冷水入锅,撇沫

热锅,放油,将葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒一起炒出香味来后就关火

把料放入撇完沫并洗净好的各种鸭的锅中,倒入料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精,水没过鸭

煮15分钟左右,关火闷15分钟。放冰箱过夜,第二天就可以吃啦

葱酱豆腐干的做法大全

拌豆干葱丝

中文名

拌豆干葱丝

主要食材

葱丝

分类

拌菜

口味

清新

配料

白糖、味精

快速

导航

美食做法烹饪关键美食特色

美食原料

五香豆干150克,大葱白150克,香油、辣酱油各10克,白糖、味精少许。

美食做法

1、将大葱白洗净,先切成3厘米长的段,再切成细丝。

2、将五香豆腐干放在开水锅内烫一下,捞出沥干水分,切成细丝,放在盘内,撒上葱丝,加入白糖、味精、辣酱油和香油,拌匀即成。

烹饪关键

大葱白适于生食,随吃随拌,吃其脆嫩。

美食特色

豆干柔软,萄白脆嫩,香辣可口。

做法一

材料

豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

做法:

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

做法二

材料:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法:

1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些,除了图中的这些葱花我又切了一些;

3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以;

4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

葱酱豆腐做法

酱豆腐的家庭制作方法:

主料:豆腐(北)1块、香其酱半袋。辅料:植物油适量、姜15克、葱15克、蒜2瓣、淀粉半汤匙。

步骤:

1、豆腐切块,葱切葱花,姜切末,蒜切片。2、锅加水烧开,下入豆腐焯水2分钟左右,捞出沥水。3、炒锅入油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入香其酱,炒开。4、下入豆腐翻匀入味。5、淋水淀粉加热至粘稠,盛出装盘,撒上葱花。

酱豆腐干的家庭制作方法

酱豆腐干的家常做法窍门 酱豆腐干的家常做法窍门,豆腐干是很多小伙伴都喜欢吃的食物,我们平时没什么事情的时候都会做一份豆腐干来犒劳犒劳自己,那么下面为大家分享酱豆腐干的家常做法窍门。   酱豆腐干的家常做法窍门1 食材 盐 一克 豆腐 一块 酱油 三分之一瓶 水 少许 五香粉 半勺 孜然可以不加 半勺 方法/步骤 将豆腐切块放冰柜里冷冻半小时。 放入锅中大火蒸15分钟。 把豆腐修剪一下。 然后将豆腐静置5分钟。然后上面撒盐和五香粉和孜然。 静置后将豆腐压2到3小时 压完后把酱油放入锅中,加水,水和酱油的比21煮开后加五香粉,之前压好的豆腐。在煮3分钟。 可以出锅了。 酱豆腐干的家常做法窍门2 食材 豆腐干 2块 油 适量 盐 适量 八角 适量 丁香 适量 蚝油 适量 花椒 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 步骤/方法 豆腐干切片 一片片用牙签串好 放入锅里,把香料和调料都放进去一起煮 大火煮开 转小火煮20分钟 煮好的豆腐干直接用煮豆腐的水浸泡过夜即可 酱豆腐干的'家常做法窍门3 食材 豆腐干 适量 青椒 适量 猪肉丝 适量 油 适量 盐 适量 醋 适量 白糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 鸡精 适量 方法/步骤 豆腐干清洗干净后,再切成细丝备用。 青椒去籽后清洗干净,沥净水分,切成细丝备用。 锅中放入少许的油,先放入肥肉丝炒到肉焦黄,再放入瘦肉丝炒到肉色发白。 瘦肉丝发白,加入葱花小火煸出香味,加几滴老抽翻炒均匀。 倒入青椒丝,调入适量的醋,大火翻炒均匀。 倒入豆腐干,调入适量的盐、白糖、生抽和鸡精,大火翻炒均匀出锅装盘,很下饭的一道菜哟。

酱豆腐干怎么做好吃

豆腐干是比较常见的豆制品的一种,相较于豆腐的柔软相对比较硬,比较有嚼劲,老少皆宜。生活中我们经常拿豆腐干炒菜,或者做汤,而且也是吃火锅必不可少的材料。豆腐干做法有很多,我们常见的有芹菜香干盖饭,也可以是一道菜,也可以做肉丝汤。做汤更有味道。不同的人有不同的口味,因此对于豆腐干,一部分人喜欢当做一道菜来就饭吃,还有人却喜欢它熬制的汤。豆腐干是豆腐的一种,因此营养价值很高,女性多吃还可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、腊肉炒豆腐干等等都是常见的豆腐干做法。

雪菜炒豆腐干。将雪菜用水冲洗一下,切成丁,豆腐干洗净切成条。锅内倒入少许油,烧热后先将雪菜炒热,然后加入豆腐干。炒熟之后,尝一下咸淡,因为雪菜本身就含有盐分,所以依据个人口味再酌量加点盐,出锅前放入味精调味即可。

芹菜炒豆腐干。芹菜择去叶子,去掉筋,洗净,切成段,豆腐干冲洗一下,切成条。弄点大蒜切成末,锅里倒油,烧热后先下蒜末爆香,之后放入豆腐干翻炒。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜,加适量盐、酱油,大火炒熟之后,出锅前加点味精,再淋上点芝麻油即可。

腊肉炒豆腐干。腊肉冲洗干净,切成薄片,豆腐干切成条,再将大蒜叶洗净、切段,大蒜切末。锅里倒入少许油,烧热之后先爆香蒜末,再下入腊肉煸炒。因为腊肉中有很多肥肉,慢慢能够将油分煸炒出来,等到开始出油了,就可以放入豆腐干翻炒。腊肉中也含有很多盐分,所以在调味时要注意适量,加点酱油着色。快出锅前下入大蒜叶,稍微翻动几下,就可以加味精装盘了。

韭菜炒豆腐干。韭菜洗净,沥干,切成段,豆腐干切成条。锅里倒油,油温烧至八分热时先炒豆腐干。等到豆腐干变色时,再放入韭菜,不然炒的时间过长,韭菜就变黄了。翻炒过程中加盐,炒匀后加味精出锅。

卤豆腐干。锅里放水,倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片,想要吃辣一点可以现在就放入辣椒,将水煮开。如果有卤牛肉的汤汁就更直接可以拿来用。豆腐干可切可不切,放入汤汁中,大火再次煮开后转小火,慢慢熬煮,让豆腐干彻底吸收料汁的味道。等到完全入味后,加味精,搅匀后捞出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少,其余的还是浸在汤汁里。

豆腐干怎么吃,可以根据自己的口味喜好来选择。炒着吃,和雪菜、芹菜、腊肉等等搭配炒一道菜是非常美味的,而卤制的豆腐干更是美味,是很多老年人、儿童所喜爱的。豆腐干做法很多,还有很多做成小零食销售的,不同做法不同味

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