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凉拌面有几种做法

凉拌面有

凉拌面是中国传统的小吃之一,独特的口感和丰富的调料让它成为夏季的美味选择。凉拌面有多种做法,下面将为大家介绍其中几种经典的做法。

第一种是四川凉拌面。四川凉拌面的特点是麻辣味浓郁,辣椒和花椒的特色调料让这道面条变得独具风味。制作四川凉拌面时,可先将面条煮熟,然后用凉水冲洗,使其口感更加爽滑。可以加入切碎的葱姜蒜末,辣椒油、花椒粉等调料,搅拌均匀即可。

第二种是北京凉拌面。北京凉拌面以清淡爽口而闻名,制作简单。通常使用细面条或者宽面条煮熟后,用凉水冲洗干净。将蒜末和酱油、醋、花椒油、香油等调料混合制成酱汁,倒在面条上,再加入切碎的黄瓜丝、豆芽等蔬菜,拌匀即可。

第三种是陕西凉拌面。陕西凉拌面以独特的酸辣味而闻名,酸辣酱是关键。制作陕西凉拌面时,一样先将面条煮熟后用凉水冲洗。可将炒熟的肉末、豆角末等配料与酸辣酱一起拌匀,再加入面条,搅拌均匀即可。

除了以上三种经典的做法之外,凉拌面还有其他变种,如韩国拌面、日式冷面等。每种做法都有其独特的特点和风味,可以根据个人口味进行调整,添加适量的蔬菜、海鲜等,制作出更丰富多样的口味。

凉拌面是一款美味可口的夏季小吃,其多种做法使人们在品尝的同时也能享受到不同的风味体验。无论是四川口味的麻辣,还是北京口味的清淡,抑或是陕西口味的酸辣,都具有独特的魅力,让人流连忘返。不妨选择一种自己喜欢的做法,亲手制作一盘美味的凉拌面,与家人和朋友一起品尝,享受夏日的美好时刻。

凉拌面有(凉拌面有几种做法)

凉拌面配料具体如下:

1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量),加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙,搅拌均匀,最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。

2、越式凉拌面配方:鱼露2匙,辣椒适量,香菜少许,糖一匙,泰式辣酱匙,酱油1匙,水适量,搅拌均匀,咸鲜可口。

3、川味鸡丝面:细面条(适量),黄瓜半根,鸡胸肉(适量),油炸花生20粒,香油(少许),生抽一匙,香醋半匙,芝麻酱(少许),油泼辣子半匙,花椒油(适量)。

4、懒人凉拌面:花生酱适量,生抽2勺,老干妈2勺、糖适量。

5、鸡汁凉面:辣椒油1勺,酱油1勺半,老抽1勺,高汤适量,白芝麻适量,白糖适量,香油1勺,香葱条适量,鸡汁3勺(商超有卖)。

凉拌面有哪几种

面条的烹饪是比较简单的,很多工作繁忙的人都是直接煮熟,然后捞出来拌一拌就吃,这样吃固然是单调一些,若是想要面条的营养更好一些的话,可以加个煎蛋或者加点青菜一起食用,那么凉拌面用什么面条好呢?怎么做呢? 凉拌面用什么面条好 在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了,像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的,比较省事。 一、鸡丝凉面 1.准备食材 2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮15分钟。 3.芝麻酱30克加入适量清水,加水芝麻酱得一点一点的加,然后加上一把蒜末 4.再加入老抽半勺,生抽1勺,辣椒油1勺,芝麻油1勺,香醋2勺,白糖1勺。 5.鸡胸肉捞出在水里过下凉,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 6.黄瓜洗干净切成细丝 7.胡萝卜去皮切丝,水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用 8.面条煮熟后过凉开水,捞起放入盘中 9.面条盛入碗中,放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎,搅拌好就开吃吧! 二、爽口凉面 主料:面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量 配料:盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量 爽口凉面的做法教程: 1、黄瓜用盐搓洗干净,切成丝。大蒜剁碎小葱切碎。 2、面条煮熟,过凉水。 3、面条过完凉水后,加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油,少许花生米拌匀即可。 拌面用什么面 1、拌面使用的面条是非常多的,不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的,主要还是根据自己的口味来选择,不过一般拌面使用的面条都是圆面条,这种面条吃起来劲道十足,还容易入味。 2、吃拌面对身体是有一定好处的,面条里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,且还利于消化吸收,能起到增强免疫力的作用,特别是在没有胃口的时候,还能增加食欲。 韩式拌面 1.黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用 2.平底锅中加入3克油,烧至七成热,敲入1个鸡蛋煎至半熟,关火盖上盖子闷一会儿,待蛋白凝固即可 3.碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺 4.锅里加入水,烧开后,放入面条,煮至断生,煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用 5.把酱料和面条混在一起搅拌均匀

凉拌面有哪些做法

七月份,到了夏天了。经常上下班进出个地铁站都满身汗,回家根本不想吃滚烫热乎的菜,更别说是自己做了。但是还好,碳水人总是会想出各种解决办法。现在就跟橘子我一起来学习一下怎么做凉拌面吧!夏天必备喔~

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1.麻酱拌面

用料:

刀削面150克,芝麻酱花生酱2勺,芝麻1勺,小米辣5个,葱3根,辣椒面1勺,蚝油1勺,生抽2勺,香醋1勺,白糖半勺

做法:

1)葱蒜小米辣切碎,白芝麻,辣椒面,盐,两勺生抽, 一勺蚝油 ,一勺香醋 ,半勺白糖放入碗中,热油一勺烧开泼上去。2)把芝麻酱按比例用水兑开浇入碗中。

比例:1勺芝麻酱+1勺花生酱+一点点清水兑开3)刀削面煮熟过冷水后装入盘中,倒入料汁搅拌均匀即可开吃。——————————————————————————————————————

2.肉酱拌面

用料:

面条 1人份,猪肉末150克,小米辣2个,黄瓜半根,糖半勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺

做法:

1)黄瓜,小米辣切成细丝。锅内热油、放入蒜末、小米椒、葱花爆香、加入猪肉末炒至变色、加入1勺糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。2)倒入淀粉水、煮至浓稠即可盛出来。煮熟的面条浇上肉酱、熟花生、黄瓜丝、撒上葱花。3)拌匀即可开吃。——————————————————————————————————————

3.鸡蛋炸酱面

用料:

鸡蛋3个,甜面酱3勺,豆瓣酱1勺,蒜苔1根,香菇2朵,大葱少许

做法:

1)蒜苔切丁装入盘中,香菇切丁装入盘中。2)大葱少许,姜末少许3)碗里加3勺甜面酱,1勺豆瓣酱,加水搅拌均匀4)起锅热油放入鸡蛋,煎炒熟出锅(蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦,这样鸡蛋不会太大块)5)起锅热油(油温不要太高),放入葱和姜末炒5-6秒时间,依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。6)倒入搅拌好的酱,在加少许水翻炒,之后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。7)煮一碗面,捞出用冷水清洗后放入碗中,加鸡蛋酱拌匀即可。——————————————————————————————————————

4.爽脆凉拌面

用料:

面条1人份,黄瓜1根,火腿肠1根,熟芝麻1勺,葱1根,蒜 2瓣,花生米1小把,辣椒面1勺,芝麻酱2勺,豆芽1小把,香醋1勺,生抽1勺

做法:

1)葱,蒜切成沫放入碗中;辣椒面1勺,花椒粉和熟芝麻半勺,淋上热油激发出香味;少许盐,鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。2)面条煮熟后捞出过凉水,沥干水分装入碗里,黄瓜和火腿切丝铺入碗中,加入豆芽,花生米,淋入料汁,翻拌均匀即可开吃咯!

凉拌面有哪些种类

老干妈凉拌面:黄瓜切丝,香菜切小块。大蒜切碎,放入碗中,加入辣椒粉和芝麻。锅里加油烧热,把热油倒进碗里,搅拌均匀,使调味香味,大蒜有强烈的辣味,有些人不喜欢吃生大蒜,油后,味道不会那么浓,大蒜。放生抽、糖、香醋、盐少许、香菜碎,加入老干妈油辣椒1汤匙。搅拌均匀,这样万能调味酱就做味道香辣咸,酸甜可口,不管拌什么面都好吃。锅里加水,放入面条,煮面条,捞出面条。 面条捞出后,放入冷水中晾凉,沥干水分。面条煮熟后,放入冷水中冷却,使面条的味道更浓。将面条放入大碗中,加入黄瓜丝,倒入调好的调味汁,用筷子搅拌均匀,即可食用。酸辣凉拌面:原料:生面、黄瓜、香菜、大蒜、大葱、花生、白芝麻调料:辣椒粉、胡椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐。黄瓜切丝,香菜切碎,蒜切末,葱切末备用。 调整酸辣面酱:碗中放入8克辣椒粉、3克胡椒粉、3克盐,加入适量白芝麻、蒜茸、葱花,淋上热油激发香气,再加入生抽15克、老醋15克、白糖5克,搅拌均匀备用。 起锅烧水,将底部的面条加水煮沸,保持滚烫,煮1分30秒,捞出冷水,装盘备用。 把切好的黄瓜、香菜、花生放在面条上,淋上酸辣粉酱,用筷子搅拌均匀就可以开始吃了! 这道酸辣冷面就做好了鸡丝凉面:食材准备:鸡胸肉洗净去筋膜,大虾挑虾线去壳,黄瓜洗净,胡萝卜洗净,葱洗净,姜去皮,鸡蛋打散搅拌均匀,准备荞麦面鸡丝面。不发胖的第一步锅内水烧开,放入鸡胸肉,加两片姜片、一个葱花、一勺料酒。搅拌碗汁:将一勺芝麻、切好的花椒、一个挂辣椒、一勺食用油放入。喜欢吃辣的可以放一勺辣椒粉。搅拌碗汁:加入两勺六月鲜超级酱油、一勺维达特级蚝油、一勺维达米香醋,搅拌均匀备用,咸度适中,不用加鸡丝的其他调味品冷却 锅里烧水,开水把荞麦面煮开,把煮熟的荞麦面用凉开水捞出备用。黄瓜切丝,胡萝卜切丝,绿豆芽焯水,鸡胸撕成丝,鸡蛋煎成薄饼切丝。将所有食材按照自己喜欢的风格排列好,表面撒上花生粉,淋上调好的一碗果汁,就可以享用营养美味的冷鸡面了。

凉拌面有几种做法

材料细面条250克,腌菜100克(去根绿豆芽)。调料香油10g,葱10g,姜5g,蒜瓣5g,酱油75g,醋20g,辣椒油25g,芝麻酱25g,花椒粉1g,芝麻2.5g,糖10g。

制造工艺

1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2.将面条用开水煮熟,捞出,放在面板案上,用电风扇吹除水分,撒上香油,用筷子摇一摇,继续吹透。

3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里,放上煮好的面条,然后浇上合适的汁液。

配料配料面条4杯荞麦面条,盐和水。

调料紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。

调料酱油,葱花,蒜泥,芝麻,芥末,醋。

操作

1)在4杯荞麦面条中放入盐水,用压面机将面条擀开,放入沸水中煮熟,然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2)制作面条调料酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝,紫菜切丝。

4)将面条放入面碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜,拌上调味汁。

5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃,也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。

*因为荞麦面没有去皮磨成面,有点粗糙,所以叫拌面。

配料虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作

1.在墨鱼内部切割十字图案,使其呈颗粒状,然后切成片。

2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。

3.将面袋中的酱料倒入碗中,加入冷开水、酱油、醋和糖,打开,拌入面条。

4.出锅后撒上碎花,再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

配料主要成分面粉

辅料红、黄、绿甜椒、面包片。

调料,白糖,醋,黑胡椒,熟芝麻,橄榄油,红酒

操作

1.将面粉用水揉成面团,切成面片,放入锅中大火,倒入清水。水烧开后,放入面片煮熟,捞出晾凉,将甜椒切丝备用。

2.将面包片切成丁放入熟面粉片中,加入甜椒丝,加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻,搅拌均匀即可食用。

材料鸡蛋粉1束,葱花1茶匙,黑醋1汤匙,酱油1汤匙,橄榄油1汤匙,香油1茶匙。

操作1。先煮半壶水(约3杯),加入细面粉,煮熟。

2.将葱花和所有调料放入面碗中,拌匀。

3.取出煮好的细面条,放进去,拌匀。

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