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清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它能使鱼肉保持鲜嫩多汁,口感滑嫩,营养丰富。如何蒸一道美味的清蒸鱼呢?

查一下清蒸鱼

我们需要选购新鲜的鱼。清蒸鱼的关键在于选用新鲜的鱼,确保鱼的新鲜程度,使鱼肉更加鲜美。最好选择活鱼,以确保鱼的新鲜程度。当选购鱼时,需注意鱼的眼睛是否明亮,鳃是否红润,鱼身是否有光泽。

我们需要准备一些配料。常见的配料包括姜丝、葱段、香菜和淋汁。姜丝和葱段能帮助去腥提鲜,香菜则提供了一种清新的口感。淋汁通常由生抽、料酒、盐、白胡椒粉和麻油混合而成,用于提升鱼肉的鲜味。

开始蒸鱼的步骤。在鱼身上切上几刀,方便入味。在蒸盘上铺上姜丝和葱段,将鱼放在蒸盘上。将蒸锅烧热,将蒸盘放入蒸锅中。蒸锅开盖后,用中小火蒸约10分钟,或者根据鱼的大小来确定蒸的时间,一般规则是每500克鱼蒸5-6分钟。

出锅前的最后一步是淋汁。当鱼蒸熟时,将淋汁均匀地倒在鱼身上。清蒸鱼就完成了!可以撒上香菜和葱花,增加口感和美观。

清蒸鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质,尤其是富含对大脑和眼睛发育有益的欧米伽-3脂肪酸。蒸制过程中,鱼肉不会流失太多的营养物质,保持了其天然的鲜美味道。清蒸鱼成为了很多人追求健康的饮食选择。

清蒸鱼是一道简单又美味的中式菜肴。通过选购新鲜鱼和适当的配料,然后按照正确的步骤进行蒸制,我们可以享受到鲜嫩多汁的清蒸鱼。无论是在家中还是餐馆,清蒸鱼都是一道受欢迎的菜肴,让人们在品尝美食的同时也得到了丰富的营养。

查一下清蒸鱼(查一下清蒸鱼怎么蒸)

鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的,鱼肉在日常生活中的吃法也是很多的,不过原汁原味的吃法就是清蒸鱼,这种吃鱼的方法是可以让鱼肉保持鲜美,不损害鱼肉的营养物质,食用后不仅会身体好,而且还非常容易消化吸收,在蒸鱼的时候,大家对于蒸鱼的时间是存在争议的,蒸鱼一般蒸多久比较好呢?蒸鱼一般蒸多久?清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算,不同种类的鱼、不同大小的鱼,蒸的时间是不一样的,一般在8分钟-15分钟之间。比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼,一般蒸12分钟最好;市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼,需要蒸15分钟左右;市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼,蒸10分钟左右;

2斤的鱼蒸鱼要多长时间

2斤重的鱼一般比较大了,并不建议整条蒸,这样需要蒸比较久,容易导致鱼肉蒸老,一般建议将用刀切成孔雀开屏状,这样只需要蒸10-15分钟就行了,而且后续淋上蒸鱼豉油之后,鱼肉也比较的入味。

清蒸鱼窍门

1.水开在下锅

清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟,肉质更鲜嫩。

如果冷水下锅蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧,而且冷水蒸的时间也比较长,这样蒸出来的鱼肉质会变老,吃起来口感变差。

2.蒸好后放盐

清蒸鱼如果一开始就放盐了,会导致鱼肉蛋白质紧缩,降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感,可以在蒸好之后再淋上调味汁。

3.蒸鱼不能太大

用来清蒸的鱼注意不要过大,一般控制在600克左右最好,真个体积排盘好看,而且火候也容易把握。

4.大火蒸

清蒸鱼的石斛一定要全程用大火,这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟,保持鱼肉的鲜美。

家常清蒸鱼的汁怎么调

方法一

将葱切成葱花,蒜去皮剁成蒜末,辣椒去子剁碎,加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀,用微波炉强微波3分钟后取出,拌入酱油、糖及2大匙水后,淋在鱼身上即可。

方法二

生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗,拌匀,另取一小碗,勾兑一点水淀粉。起油锅,倒少许油,姜丝爆香,倒入料汁,再倒入水淀粉,略搅拌几下,浇到鱼身上,撒葱花即可。

查一下清蒸鱼怎么蒸

清蒸鱼的做法 想要最大程度保留鱼的原味,那么清蒸是最合适不过了,那么应该要怎么做呢?那就继续看看下面内容吧,希望对大家有所帮助。 杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。 高档的鱼一般都清蒸,因为能最大程度地保存营养。若刚开始学习蒸鱼,可以从草鱼、桂鱼、鲈鱼等比较容易的做起。 挑活鱼看五点。 挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。 温水洗鱼可去腥。 杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的'水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。 杀鱼2小时后再上锅。 很多人从市场里买来鱼,都认为杀完之后应趁新鲜,马上上锅,殊不知,鱼在死之后2小时内,正是体内往外排毒时期,这时清蒸显然不是好时机。应等鱼排完毒之后再上锅蒸。 上锅前蒸汽要足。 清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。 出锅后再放盐。 很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可

一块清蒸鱼多少克

3两。

150克的鱼重量是3两,约15厘米左右。

鱼处理干净后,里外都涂一点盐。鱼肚子里塞一些葱,姜片。划几刀,容易入味。淋一些料酒,去腥。表面再放一些葱,姜,腌制15分钟。

一岁宝宝清蒸鱼

1. 准备食材。鱼一条,葱一部分切断,一部分切丝,姜切丝。

2. 鱼身刀切几道口,方便入味。盘子里铺上葱姜段,把鱼放上面,鱼身放葱姜,鱼肚子里放葱段,撒少量盐,腌制一二十分钟

3. 锅放水大火烧开,鱼放进去蒸。一斤小鱼蒸6-7分钟,两三斤大鱼蒸9分钟左右。

4. 鱼蒸好后把盘子里的水倒出来,葱姜都去掉。把鱼放在一个干净盘子里,放葱丝,倒一点李锦记蒸鱼豉油。

5. 一勺橄榄油大火烧热,浇在鱼身上。就好啦

清蒸鱼清蒸鲈鱼

上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油,上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油,上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油!

这些步骤如果做不好清蒸鲈鱼腥味就会比较大,您可以参考一下,对号入座,找出自己的问题在哪里。这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉,很多人都没有注意到这一点,就直接淋了蒸鱼鼓油,所以鱼非常的腥,这个蒸出来的汁腥味非常大,鲈鱼蒸过以后,腥味全出来了,你是不是没注意蒸几分钟后,把其中的葱姜水倒出来,再重新往里面加入一些姜丝和葱段继续蒸,最后往上面倒入适量的蒸鱼豉油,淋上热油即可。.将蒸好的鲈鱼取出倒去汤汁,加入适量蒸鱼豉油,将三丝铺在鱼身上,最后淋上热油即可食用。希望能帮到你,想了解更多美食请关注『小龙家常美食』这样做出来的鲈鱼通常不会有腥味。一般家庭里都没有蒸鱼豉油,所以我酱油都是提前淋在鱼身上,再加少许的食用油一起腌制入味,蒸好后再淋热油。新鲜的葱丝、姜丝、蒜、红椒丝放到鱼身上,倒入适量蒸鱼豉油,锅中倒油烧热,淋在葱姜红椒丝及鱼的身上。放上两个香菜叶点缀下就可以食用了。锅中加水烧开,将腌制好的鲈鱼放盘子蒸,一斤半的鱼也就蒸八至九分钟我说的时间是我用粽叶蒸的时间8分钟(我清蒸鱼一般都是放粽叶上,既有粽叶的清香,又使鱼熟的快,不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼,其实也非常不容易。在做清蒸鲈鱼的时候,万万别少这个动作很多人不听劝,所以鱼肉做出来才没有嫩滑的感觉。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少,味极鲜美,清蒸鲈鱼是广东特色传统名菜之一,属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼加以蒸鱼豉油、热油为辅,口味咸鲜,以鲜为名。

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