hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下豆豉辣椒蒸排骨(豆豉辣椒蒸排骨的做法)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

豆豉辣椒蒸排骨,是一道香辣可口的家常菜肴。它以豆豉和辣椒为主料,搭配嫩滑的排骨,口感鲜美,回味无穷。就让我们一起来学习一下豆豉辣椒蒸排骨的做法吧!

豆豉辣椒蒸排骨

我们需要准备以下食材:猪排骨500克,豆豉适量,红辣椒适量,大蒜适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量。

将猪排骨洗净,控水备用。将豆豉用清水泡洗干净,沥干水分。大蒜剁成蒜末,红辣椒切成细末备用。

取一个碗,将豆豉、蒜末、红辣椒末、酱油、盐、料酒和适量的淀粉放入碗中,搅拌均匀,制成腌料。将腌料均匀涂抹在排骨上,腌制30分钟,使其入味。

腌制的准备蒸锅,加入适量的水并烧开。将腌制好的排骨放入蒸锅中,加盖,用大火蒸10-15分钟,直到排骨熟透。

蒸熟的排骨取出后,倒掉蒸锅中的水。重新加水烧开,再将蒸好的排骨摆放在蒸锅中,撒上剩余的蒜末和红辣椒末,再淋上一些酱油,再蒸5分钟,使配料更加入味。

将蒸好的豆豉辣椒蒸排骨装盘,撒上一些香葱末,即可享用了。这道菜色泽红亮,香味诱人。豆豉的咸鲜与辣椒的辣爽相得益彰,使得整道菜的口感更加丰富。

豆豉辣椒蒸排骨是一道家常菜,做法简单,口味独特,适合全家人品尝。它不仅营养丰富,而且味道独特,给人一种辣中带香的美味享受。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都是一个不错的选择。快来试试吧,一定会给你带来意想不到的惊喜!

豆豉辣椒蒸排骨(豆豉辣椒蒸排骨的做法)

用料

排骨 1根

豆豉 适量

蒸鱼豉油 适量

干辣椒 适量

剁辣椒 2~3勺

盐 2勺

味精 适量

湘菜豆豉辣椒蒸排骨的做法

排骨洗净焯水去浮沫,捞出备用

干辣椒切丁,取几粒豆豉切碎备用

热锅,油热入豆豉碎和辣椒丁,炒香后加入排骨炒匀。加入蒸鱼豉油、盐、味精炒匀后盛到碗里。

在碗里加入2~3勺剁辣椒,加入一小把豆豉

入电高压锅蒸15~20分钟即可出锅

超级下饭!尤其是排骨下面的一点汁,又香又辣,好吃得停不下来~

豆豉辣椒蒸排骨的做法

豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜欢的口味,它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鲜辛,又避免了煎炸等烦琐工序,实在是很家常很有亲和力的一道肉菜.

看过很多菜谱,试验了,排骨不够软糯就是入味欠佳.这个方子是经过N次制作后总结出来的,对我来说,最简单也最成功.材料

主料:猪肋排骨、豆豉少许;

辅料:生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉

豉椒蒸排骨

1

豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.请点击输入图片描述

2

排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。请点击输入图片描述

3

蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。请点击输入图片描述

4

出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人

豆豉辣椒蒸排骨要蒸多久

在日常生活中,很多人都喜欢吃排骨,经常自己在家中做排骨吃。蒸排骨口感清淡,不油腻,也是很多人的最爱。我们都知道,蒸食物时蒸得得过久,营养就会流失,口感也会变的不好。如果蒸的时间过短,食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等。

说到这里,当我们在家中蒸排骨的时候,一般需要蒸多长时间才会熟?在一般情况下,蒸排骨都要先进行腌制,这腌制的时间大概需要30分钟左右,普通的蒸排骨时间需要40分钟左右,不过很多时候都是要看具体情况:

第一种情况,如果是粉蒸排骨,使用高压锅只需要20分钟即可,如果是使用的普通锅的话,那么至少要四十分钟,筷子戳透即可。第二种情况,如果是粤式豆豉蒸排骨,小块的小排,水开了,只需要30分钟就可以了。

第三种情况,如果是其他大块的排骨,一般都要在40分钟以上。

对于高压锅蒸排骨,一般都需要蒸半个小时左右。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了。

说到这里,蒸排骨都有哪些窍门?在排骨的选料上,最好选用肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水分,所以就会比较嫩。

豆豉酱中是有油分的,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

选一块合适的排骨,经过油分和淀粉的两道包裹,这种排骨一定非常好吃。

香辣排骨的做法

食材明细

主料

排骨500g辅料

香菇7只

胡萝卜1个

葱1根

泡姜1块

蒜4颗

豆瓣酱2勺

香辣酱2勺

生抽2勺

料酒3勺

中辣口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

香辣排骨的做法步骤1

香菇切片,辣椒切段,胡萝卜切丝,姜切丝,蒜切片2

准备好排骨,洗净,烧水,水沸后放入排骨,煮出血水,大概两分钟左右,捞起排骨洗净沥水备用。3

热锅冷油,先爆香花椒4

再放入泡姜和葱蒜,炒出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱炒出油5

放入排骨6

加入生抽翻炒一会,上色后加入能没过排骨的水或者高汤,大火烧涨7

放入桂皮,八果8

放入少许白糖和醋调味后,改用小火焖烧10分钟9

10分钟后加入辣椒胡萝卜和香菇,再用大火烧开,然后继续改小火焖烧20分钟10

用淀粉加冷开水调出少许芡汁11

20分钟后,再改为大火收汁,汁收的差不多了就淋上芡汁12

最后撒上香葱,略微翻炒以后就可以出锅了13

出锅啦!小窍门

如果想要排骨肉熟烂些,在去血水的时候可以多炖一会

豆豉辣椒蒸排骨用高压锅需要多久

问题一:清蒸排骨要蒸多久 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开再放入排骨,猛火蒸10到15分钟,清蒸排骨出炉 问题二:一般蒸排骨要多长时间 开始大火,水开了就转小火,10-12分钟,看到排骨很鲜嫩的时候就不放心的话可以拿筷子去插一下肉 问题三:清蒸排骨要蒸多久才熟?急! 第一种 广式清蒸排骨的做法: 主料 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。 做法 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法: 将第一种做法中豆豉换成咸鱼(一小块,弄碎)。 第三种 蒜香做法: 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法: 将第一种做法中豆豉换成火腿片。 第五种 梅菜排骨的做法: 将第一种做法中豆豉换成梅菜。 清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。 制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸 问题四:蒸排骨要多长时间 开始大火,水开了就转小火,10-12分钟,看到排骨很鲜嫩的时候就不放心的话可以拿筷子去插一下肉 问题五:蒸排骨要蒸多久 蒸排骨的时间 一般蒸排骨都要先进行腌制,这腌制的时间大概需要30分钟左右,普通的蒸排骨时间需要40分钟左右,不过很多时候都是要看具体情况: 1,粉蒸排骨,高压锅20分钟,普通锅至少要四十分钟,筷子戳透即可。 2,粤式豆豉蒸排骨,小块的小排,水开了,30分钟就可以了。 3,其他大块的排骨看情况吧,但是绝对要40分钟以上。 蒸排骨的窍门 1、排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。 2、 所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。 3、豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。 4、选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的。 蒸排骨的做法 做法一 材料:排骨半斤。 调味料:“A”、糖半茶匙,盐半茶匙,生粉一茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙。“B”、腐乳一块,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,红椒丝少许,玉冰烧一汤匙、上好腩排 制作步骤 1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。 2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。 3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。 4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。 注意事项 1.肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。 2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分,把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法,但缺点是生酱不能和肉类混合太久,要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次,令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员,只要用心做好每一个工序细节,都一定会做出成绩来的。 做法二 主料:排骨一斤(半斤也可以,佐料的份量就要适当减少,别过浓了); 辅料:豆豉、糖、盐、味 精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有,结果没有下)、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。 制作步骤 1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。 2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放j内或碟中准备腌之; 3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用; 4、制作熟料的粤菜豉汁过程: ①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它 ②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可 5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味; 6、取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦); 7、时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多......>> 问题六:排骨要蒸多久才熟 食材准备主料:排骨一斤(半斤也可以,佐料的份量就要适当减少,别过浓了); 辅料:豆豉、糖、盐、味 精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有,结果没有下)、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。制作步骤1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放j内或碟中准备腌之;3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用;4、制作熟料的粤菜豉汁过程:①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可 清蒸排骨5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味;6、取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它20分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要30分钟啦);7、时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多点排骨汁的。8、取出来,再撒上些葱花。试试感觉如何?嚼一块,呵呵!肉骨分离,骨香肉嫩、浓香惹味。 问题七:蒸排骨多少时间 可能你前期工序没有做好。介绍我的做法 肉排500g洗净,沥干。 放入酒,盐,生粉,少许糖,搅拌至起劲(有一种阻力很大的感觉)。然后放置半至一个小时。 随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和豆豉。 这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦! 为了让排骨不缩水并鲜嫩。不知你是否知道虾仁的前期工序。道理一样。 问题八:蒸排骨需要多长时间 蒸熟:上汽后十五分钟左右 蒸烂:一小时左右 问题九:蒸排骨要多少分钟会熟 看你要吃多熟的,如果是熟了就行,十五分钟就可以,如果要那种炖烂炖碎的给消化不太好的人吃,就30分钟。这个具体掌握看你经验,几次之后你就很熟悉了,望采纳。 问题十:蒸排骨要蒸多久的啊! 一斤的分量,水开了放入排骨去蒸,中火力蒸17分钟便熟透。

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