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什锦菜炒肉(什锦菜怎么炒好吃)

什锦菜炒肉

什锦菜是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅色香味俱佳,还富含维生素和矿物质,对健康非常有益。如何炒出一道美味可口的什锦菜呢?下面我将介绍一道什锦菜炒肉的做法,教你如何制作出一道美味可口的家常菜。

我们需要准备好食材。主要的食材包括猪肉、什锦菜、木耳、胡萝卜和豆芽等。这些食材搭配在一起,能够给菜肴增添丰富的口感和层次感。

我们需要将猪肉切成薄片。切片的技巧是保持刀具锋利,以免肉质糊糊不成形。将切好的猪肉用盐、料酒、生抽和淀粉拌匀,腌制15分钟左右,让肉质更加嫩滑。

什锦菜、木耳、胡萝卜和豆芽需要先过水焯烫一下,使其变得更加鲜嫩可口。将焯烫好的食材捞出备用。

热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒。猪肉变色后,加入姜蒜末翻炒片刻,使其散发出香味。

随后,将焯烫好的什锦菜、木耳、胡萝卜和豆芽一起倒入锅中,快速翻炒均匀。在炒熟的过程中,可以根据口味加入适量的盐、生抽和糖进行调味。

加入适量的清汤或水,焖煮一段时间,让食材更加入味,并使菜肴更加多汁。

炒好的什锦菜炒肉出锅后,可以撒上一些香菜末进行装饰,增加菜肴的美观度。这道菜色香味俱佳,口感丰富,在家庭聚餐或朋友聚会时,绝对是一道不错的菜肴。

制作什锦菜炒肉的关键是食材的选择和烹饪的技巧。选用新鲜的食材,合理搭配调味品,炒制时间要控制得当,保持食材的嫩滑和原汁原味。只要掌握好这些要点,相信你也能够轻松做出一道美味可口的什锦菜炒肉。赶快尝试一下吧!

什锦菜炒肉(什锦菜怎么炒好吃)

什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

主要用到的蔬菜基本上有:芹菜、荠菜、干丝、豆腐果、菠菜、雪菜、酸菜、笋、胡萝卜、茨菰、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇等等。每家也都有自己的味道。

每种蔬菜都分别炒熟之后再用麻油和适量盐、糖、鸡精调味,很简单!一般一做就是一大盆够吃很多天。

今天自己炒,黄豆芽实在买不到,于是就用绿豆芽代替了,招待客人他们很喜欢。

每种蔬菜的用量按照个人需要来,蔬菜的种类也可以根据自己喜好随意添加,蔬菜选用的原则就是1、不加重口味蔬菜(比如韭菜、蒜苗、辣椒、葱等)2、不加水分过多的蔬菜(如西红柿等)3、不加煮了之后过于软烂的蔬菜(比如茄子、土豆、南瓜等)

每一种蔬菜都加一点油和适量盐单独炒,就和普通炒菜一样,稍微需要注意一些的蔬菜我都咧出来了。

传统的十样菜主要流行于长江流域的民间百姓家庭,而南京的十样菜有自己的做法和独特的口味。光是在食材上,南京的十样菜里就有荸荠、茨菰、黄花菜、雪里蕻,以及本地的香芹或溧阳白芹,还有南京人最爱吃的冬笋、黄豆芽、荠菜、豌豆叶等。

各地炒十样菜的方法大体相同,都是说每样菜分别炒,之后放在一起搅拌。而老南京人、家住金陵小区的何大姐对记者说,其实像菠菜和芹菜这两样菜是不用下锅炒的,用开水烫一下就可以了。其他菜也没必要一个一个地炒,像藕片和茨菰可以一块炒,要注意的是茨菰切好以后要用水冲洗一下。黄花菜、黑木耳和香菇可 以一块炒,腌菜、雪里红和胡萝卜丝一块炒。放在一起搅拌时要放糖化开的糖水和少量的生抽。最好不要放香干,因为他们家每年的十样菜吃到最后总是香干容易变质。

什锦菜炒肉丝的做法大全

用料

主料

虾仁1碗

辅料

火腿1根、萝卜1根、豌豆1把、玉米1把、食盐适量、橄榄油适量步骤

1. 全部食材洗净,胡萝卜切成丁2. 锅中倒油将虾仁煸熟盛出,速度要快以免虾仁炒老3. 留底油将胡萝卜翻炒半熟,下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟,将虾仁倒入锅中加入少许盐炒熟即可扩展资料

虾仁的营养价值和保健功效

1、虾仁营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,当然了,虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦,经常食用虾仁可以很好的补充这种物质。2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。3、虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,所以我们适当的食用虾仁不仅可以帮助我们补充镁元素,更是可以起到非常补充的预防高血压的作用哦。4、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾仁青素,就是表面红颜色的成分,虾仁青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾仁青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾仁体内的虾仁青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

什锦菜炒肉丝

几款素什锦菜的做法双菇素什锦【材料】蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒(20克)、玉米笋8支、胡萝卜半根、小油菜6根调味料盐2茶匙、酱油1大匙、蚝油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、湿淀粉半大匙、麻油少许【作法】1.蘑菇先用开水氽烫过,水内加盐1茶匙,捞出后冲凉,再于1/2处用刀切口。2.香菇泡软,去蒂,对切两半;油面筋用热水泡软后,挤干水分备用;胡萝卜去皮,切片,和玉米笋一同先煮熟,再捞出;小油菜摘除老叶,用开水加盐一同氽烫,快速捞出冲凉。3.用2大匙油先炒香菇,再陆续加入其他材料及调味料同炒入味,即可盛出。【重点提示】1.什锦材料没有一定的限制,只要凑足5样以上即可。2.油面筋用热水浸泡的口感较富弹性,若用冷水泡,会软烂,外观较差,也可用罐头面筋。素什锦原料:鲜蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水发好,青豆、莲子、草茹和小枣、核桃仁、白糖酱油、味精、花生油、料酒、水淀粉、盐各少许。、制作:把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒,再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿,熟时淋入淀粉汁即可。特点:原料多样,鲜香清淡,可消食火。注意:煸炒时一定要多放点油才好吃,放少许香油味道更好。炒素什锦材料:水发冬菇50克,鲜蘑菇50克,熟栗子50克,熟笋50克,水发黄花菜25克,油面筋30克,豆腐衣1张,熟白果25克,土豆30克,胡萝卜20克,熟花菜30克,卷心菜20克,水发木耳25克,青豆10克。生油3大匙,生抽2大匙,鲜汤半碗做法:1.将水发冬菇去蒂洗净,与鲜蘑菇均切成3公分见方的块。水发黄花菜去根洗净,对切成段,油面筋对切两半,豆腐衣撕成9公分见方的片。土豆切成滚刀块,熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1.5公分的片;熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块,卷心菜切成长方块;最后将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起。2.炒锅置旺火上,加人生油,烧至八成热时,下人切配的全部主料,煽炒至五成熟时,加人生抽、白糖翻炒几下,再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟,用生粉勾荧,淋上麻油即可。素什锦主料:香菇150克,笋尖100克,口蘑50克,花生米50克,豆腐1块,面筋10小块,豆腐衣1张,栗子、发菜少许。调料:白糖、精盐、酱油、料酒个适量,花生油250克,味精少许。做法:1 把香菇、口蘑、笋尖、分别用水泡1个小时,取出洗净,去掉香菇和口蘑的沙子,泡香菇和口蘑的水留用。2 把豆腐放在冷水锅内,盖严,用大火煮至起空时取出。切成方块。3 再起热锅,放入花生油,下香菇、口蘑、笋 、发菜、白花生米、栗子、豆腐块、豆腐衣、面筋等炒匀,加盐、酱油、糖、料酒炒一炒,取出放入沙锅内,把泡香菇和口蘑的水倒入,用文火炒炖一小时,翻炒后加入味精即可。特点:色味俱佳,清淡爽口。素什锦主料:鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰 花40克, 玉米笋40克,清水马蹄40克,窝笋40克,紫菜头40克,辅料:姜40克,盐、味精、姜汁、水淀粉各适量,胡椒粉3克,油50克,鸡汤适量制作:1) 鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇状;2) 香菇切梅花状;3) 黄瓜、胡萝卜均切2厘米段,削边成蝶状;西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片; 西兰花掰成小朵;玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状;4) 全部主配料炒一遍;5)起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及辅料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅。腐皮素什锦卷主料:豆腐皮辅料:芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋调料:盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝烹制方法:1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝,坐锅点火倒入油,油温4成热时下葱姜丝煸出香味,再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味,炒软后倒入碗中备用;2、取一小碗,将鸡蛋打入,加适量干淀粉调成糊,均匀的抹在豆腐皮上,放入蔬菜丝卷成卷,入油锅煎熟取出;3、锅内留余油,放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开,再把煎好的豆腐卷放入,至汤汁收干淋香油出锅即可。特点:色泽金红,味道鲜香。微波炉素什锦主 料 四季豆200克、净青笋50克、丝瓜50克、青叶菜100克、茄子100克、西红柿100克、平菇100克、鸡蛋皮100克调 料 胡椒适量、葱节30克、精盐适量、味精2克、高汤适量水淀粉适量、熟色拉油50克制作过程 1将四季豆去筋。西柿切片,平菇撕条,青叶菜洗净待用,其余切条。2将微波专用器皿擦干,倒入色拉油,加盖用高段加热1分钟,下入除西红柿,青叶菜以外的所有菜料,加高汤200克,加盖,用高段加热4分钟,烧至菜熟。3取出器皿,放盐,胡椒,葱节,西红柿,青叶菜,味精,拌匀淋入水淀粉,加明油少许,加盖,用中段加热2分钟,即成。

什锦菜怎么炒好吃

材料

主料:黄瓜1个、胡萝卜1个、木耳50g、腐竹50g;

辅料:葱花适量、盐适量、油适量、生抽适量

素炒什锦菜

1

原料图请点击输入图片描述

2

黄瓜、胡萝卜分别切菱形片请点击输入图片描述

3

花炝锅后先放胡萝卜片翻炒请点击输入图片描述

4

然后再放黄瓜翻炒片刻请点击输入图片描述

5

放入木耳请点击输入图片描述

6

最后放入腐竹请点击输入图片描述

7

加盐、生抽翻炒均匀即可请点击输入图片描述

小贴士

黄瓜不易过早放入以免炒老就不脆了。

什锦菜炒肉的家常做法

青菜是没有办法做成肉的,因为青菜是属于肉类。而肉是属于脂肪类,两者之间根本就是不相干的,所以是没有办法转换的。

青菜(学名:Brassica chinensis L.)是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达70厘米,无毛,根粗,坚硬,基生叶倒卵形或宽倒卵形,坚实,深绿色,有光泽,叶柄有或无窄边;总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,白色或黄色;花瓣长圆形,顶端圆钝,有脉纹,长角果线形,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,种子球形,紫褐色,有蜂窝纹。4月开花,5月结果。

基生叶倒卵形或宽倒卵形,长20-30厘米,坚实,深绿色,有光泽,基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米,有多条纵脉;叶柄长3-5厘米,有或无窄边;下部茎生叶和基生叶相似,基部渐狭成叶柄;上部茎生叶倒卵形或椭圆形,长3-7厘米,宽1-3.5厘米,基部抱茎,宽展,两侧有垂耳,全缘,微带粉霜。

总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,长约1厘米,授粉后长达1.5厘米;花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,长3-4毫米,直立开展,白色或黄色;花瓣长圆形,长约5毫米,顶端圆钝,有脉纹,具宽爪。长角果线形,长2-6厘米,宽3-4毫米,坚硬,无毛,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,基部宽,长8-12毫米;果梗长8-30毫米。种子球形,直径1-1.5毫米,紫褐色,有蜂窝纹。花期4月,果期5月。

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