hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,奶黄包馅料制作方法(流心奶黄包的制作方法),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

奶黄包是一款非常受欢迎的面点,其软糯的外皮和浓郁的奶黄馅料让它成为了许多人的最爱。尤其是流心奶黄包,其内部鲜嫩的奶黄馅料可以流动出来,口感更为丰富。我们来一起学习一下如何制作流心奶黄包的馅料。

奶黄包馅料制作方法

我们需要准备一些主要的材料:鸡蛋黄3个、炼乳150克、牛奶200毫升、细砂糖50克、低筋面粉50克、玉米淀粉适量。

制作流心奶黄包的馅料首先要准备奶黄酱。将炼乳和牛奶倒入锅中,加热至微温。然后将鸡蛋黄打入碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。将温热的牛奶炼乳慢慢倒入鸡蛋黄中,边倒边搅拌,最后将混合液过筛,去除其中的杂质。

将鸡蛋黄液倒入锅中,用小火加热至浓稠状,期间需要不停地搅拌,以免糊底。然后将面粉和玉米淀粉混合过筛,加入奶黄液中,继续搅拌煮至浓稠,看到底部有明显的纹路即可关火。

将煮好的奶黄酱倒入盆中,用保鲜膜封住表面,防止结皮。待馅料完全冷却后,即可用来包制流心奶黄包。

制作流心奶黄包的外皮和包法与普通奶黄包相似,我们可以选择自己喜欢的面包皮食谱。在包制时,将事先制作好的奶黄馅料放入面皮中心,然后用手轻轻包起来,封口处朝下,放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

制作好的流心奶黄包色泽金黄,外皮软糯,一口咬下,奶黄馅料顺着嘴角流淌出来,散发出浓郁的奶香味。无论是作为早餐,下午茶还是夜宵,都是一款美味可口的面点。希望大家在家中也能动手尝试制作,享受到这款美食的乐趣。

奶黄包馅料制作方法(流心奶黄包的制作方法)

奶黄包的用料

面团材料 低筋面粉200克

酵母粉2克 无铝泡打粉1克

温水130ml 奶黄馅材料

鸡蛋2个 白糖60克

炼乳5克 低筋面粉15克

玉米淀粉15克 牛奶150ml

黄油25克

奶黄包的做法步骤1

把低筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉提前准备好步骤2

倒入温水,揉成团步骤3

放在室温发酵一小时多,发两倍大即可步骤4

发酵的过程中可以做奶黄馅,把鸡蛋、白糖、炼乳三者混合均匀步骤5

倒入牛奶,分两次倒步骤6

最后倒入融化后的黄油,搅拌均匀步骤7

上锅蒸20分钟,中途翻拌三次步骤8

蒸好后拿出,搅拌均匀步骤9

面团和奶黄馅都做都分成十份步骤10

包起来步骤11

全都包好后,二次发酵半个钟步骤12

发酵后大火蒸15—20分钟,蒸后闷2—3分钟,即可出锅吃啦

奶黄包馅料制作方法和配料

“奶黄包”顾名思义就是包着奶黄馅的包子,虽然听起来简单,但是做起来还是比较讲究的,特别是奶黄馅的制作还是有一定难度的。奶黄馅的制作方法各异,有蒸制的、炒制的也有熬制的,不过不管用哪一种方法制作,用到的原材料都是一致的,有鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、淀粉、澄粉、食用黄油。

这些原材料不管哪一样营养价值都很高。鸡蛋、面粉、奶粉这些材料大家经常吃都很熟悉,在此不再细说。下面主要给大家介绍一下澄粉和食用黄油,这两样食材,可能平时大家接触的不是很多,对它们也不太了解。先说澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

再说食用黄油。黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂等。黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。

由此可见,由这几种食材制作而成的奶黄馅营养价值有多高。在此,我们也不禁感叹发明这道美食的人有多厉害,绝对是个十足的吃货。做奶黄包大体上分为两步,第一步是发面,第二步是制作奶黄馅。下面给大家分享一下我做奶黄包的方法,我的做法有点与众不同,别人做奶黄馅是蒸,我用炒的方法做速度更快,这种做法简单快捷,口味和蒸的也差不多。下面给大家分享一下具体做法,希望大家喜欢!

【食材】

主料:鸡蛋2个,黄油50克,奶粉30克,牛奶80克

辅料:面粉500克,澄粉20克

配料:白糖50克、酵母5克

【做法步骤】

第一步:发面。取450克面粉,酵母用温水化开,分次倒入面中,边倒边搅拌,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,最后用保鲜膜盖住面团醒发。第二步:调制奶黄馅。发面的时间来做奶黄馅。碗中放入鸡蛋和白糖,搅拌化开白糖,再加入牛奶搅匀,然后加入面粉和澄粉搅拌成糊。第三步:炒制奶黄馅。炒锅加入黄油,不用等待黄油融化就把调成的糊倒进去,要不停地搅拌防止炒糊,炒出糊中的水分,把面糊炒制起沙即可出锅。等馅料放凉后,用手把它揉成一个个小圆球备用。

第四步:制作生坯。面团发酵好后,取出放在案板上,不用揉面直接搓成长条,分成大小一致的面挤,把面挤擀成包子皮,放入奶黄馅圆球,用虎口部位慢慢地把口收紧封住,整形成小圆馒头的形状,奶黄包生坯制作完成。第五步:蒸制。把做成的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内,不开火醒面15分钟,然后开火上汽后蒸15分钟,关火后停3分钟掀锅盖,即可出锅。一道香甜美味、奶香十足的自制“奶黄包”制作完成,外皮轩软、馅儿料香甜,吃起来非常美味,我家孩子就很喜欢吃,一次可以吃好几个。美味一起分享 ,小秦感谢大家的支持!今天的内容您喜欢吗?欢迎大家点赞评论加关注,更多精彩等着你!

小贴士:奶黄馅炒制时一定要不停搅拌,这样不仅可以避免炒糊,也可以使馅料更加细腻。

流心奶黄包的制作方法

流心奶黄包的做法

原料

面团:面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。

奶黄馅料:鸡蛋2个(约100克)、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。操作

一、奶黄馅的准备工作做法:

1、黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。   2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。

3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。

6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。 二:蒸奶黄馅做法:

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。 三、发面团做法:

1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。 四、蒸奶黄包做法:

1、将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅,放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

奶黄包馅料的配方

奶黄包又叫做奶皇包,是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁,面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱,去广式餐厅必点的点心。其实奶黄包做起来并不复杂,美味的奶黄馅是关键。只要掌握好奶黄馅的配方比例,就能做出不干不湿刚刚好的奶黄馅哦,奶香味十足,没有蛋腥味,非常的好吃。那接下来就分享大家一个非常好吃的奶黄包的做法,奶黄馅的详细配方比例分享给大家,喜欢的话就一起看下去吧。奶黄包好吃,调奶黄馅是关键,教你详细配方比例,不干不湿刚刚好。【奶黄包】食材:5个咸蛋黄、25g奶粉、50g黄油、40g白砂糖、250g面粉、10g白糖、140g温水、3g酵母粉。做法步骤:第一步:5个咸蛋黄里加上少许白酒和食用油,开水上锅给它蒸熟,咸蛋黄蒸熟以后用擀面杖捣碎,家里有筛子的可以过一下筛,然后加上25g奶粉、50g软化好的黄油、40g白砂糖,用手抓匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟。第二步:3g酵母粉用140g的温水化开,250g面粉中加上10g白糖,然后分次倒入酵母水,边倒边搅拌,搅拌成没有干粉的面絮,下手揉成光滑的面团,盖上盖子放到温暖的地方醒发至原来的2倍大。第三步:醒发好的面团再次揉匀,搓成长条,切成小剂子,用不到的先盖上保鲜膜,防止风干,取一个面剂,揉圆按扁擀成比饺子皮大点的面皮,冷藏好的馅料也分成大小均匀的小份,搓成小圆球,包入面皮中,虎口处收拢,收口收紧。第四步:做好的奶黄包生胚放到蒸屉上,盖上锅盖二次醒发20分钟左右,然后开水上锅,大火蒸8分钟左右,然后关火焖2分钟即可出锅。我们的奶黄包就做按照这个配方做法做的奶黄馅不干不湿刚刚好,吃起来沙沙的,非常的细腻,越吃越好吃,外皮松软,一口气吃三个都不腻,大家喜欢的话也赶快试试吧。

奶黄包的制作方法

奶黄包的奶黄馅制作之前需要准备这些食材:面粉80克、黄油30克、牛奶250克、鸡蛋2个、糖粉80克、奶粉20克(淀粉、澄粉)。

第一步,把黄油软化后加糖粉搅匀。家里没糖粉的话可以用糖代替,还可以用料理机把糖打成糖粉,其比例是100比10,就是100克糖比10克淀粉,当然也可不放淀粉,打好后放罐子里密封保存。第二步,把黄油打到发白后,加入打散的鸡蛋。继续搅打均匀。

第三步,然后筛入面粉和澄粉的混合物继续搅拌均匀。如果你加入的是奶粉,奶粉在最后一步加入就行了。

第四步,再加入牛奶,搅拌成稀糊就可以了。第五步,我这个方式调出来的有点稀,如果你觉得太稀可以减少奶的用量,做出来奶黄的口感不是特别的浓,糖也放得不是很多,也有不会特别的腻人,很清淡的感觉。孩子倒是很喜欢,没用完的奶黄馅直接就吃了。最后把糊状倒入平底锅小火慢慢的慢慢的加热,不停的搅拌均匀,炒凝固就可以了。第六步,做好喽,团成小团子包奶黄包去喽!小贴士

1.做这个要小火,一定记得小火,要不然下面糊了上面还是水状。不要觉得它很难,不难的既使是厨房小白的你也会做的,试试吧,没啥大不了的,我以前做东西失败最多的次数是5次,有些人可能会放弃,可是我就是有一股不服输的劲,所以继续,当然这继续做不是一尘不变,而是在做的过程中找原因,慢慢改进。

2.一定要用不粘锅,否则你能哭。

3.糖的量不是很多,奶味也是淡淡的没有买来的浓,所以想要口感更浓郁的就加奶粉和糖。

关于“奶黄包馅料制作方法(流心奶黄包的制作方法)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。