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红烧烧肥肠是一道美味可口的传统菜肴,其口感鲜美、香气四溢,备受人们喜爱。在制作红烧烧肥肠的过程中,不同的配料和家常做法能够带来独特的风味,让这道菜肴更加丰富多样。

红烧烧肥肠的最佳搭配

为了增加红烧烧肥肠的口感,我们可以选择一些蔬菜作为搭配,比如胡萝卜、豆角、土豆等。这些蔬菜能够为肥肠提供不同的口感和颜色,使整道菜肴更加诱人。将这些蔬菜与烧肥肠一同烹制,能够使其吸收肥肠的鲜美汤汁,提升整体口感。

选择适合的调料也是制作红烧烧肥肠的重要环节。葱姜蒜是必不可少的调料,能够去腥增香,使烧肥肠更具风味。还可以加入一些特色调料如豆瓣酱、辣椒酱等,使红烧烧肥肠更加麻辣可口。

在家常做法方面,我们可以先将肥肠焯水,去除油腻和异味。然后将焯水后的肥肠切块备用。用适量的油烧热锅,加入葱姜蒜爆炒出香味,再加入肥肠翻炒均匀。加入适量的料酒炒煮一会儿,使肥肠更加入味。然后加入适量的热水或高汤,再加入调料和蔬菜,调整火候炖煮。用大火收汁,使肥肠入味,汁水浓稠,即可出锅。

红烧烧肥肠的最佳搭配方式因人而异,可根据个人口味和喜好进行调整。无论是搭配蔬菜还是调料的选择,关键是要保持肥肠的鲜美和口感。这道菜即可以搭配米饭,也可以作为下酒菜,其丰富的味道能够满足不同人群的需求。

红烧烧肥肠的最佳搭配因人而异,但适当的蔬菜和调料能够为这道菜肴增添风味,使其更加美味可口。通过家常做法的烹制,将肥肠炖煮入味,汁水浓稠,能够保持肥肠的原汁原味,让人们能够享受到一道正宗的红烧烧肥肠。无论是家庭聚餐还是宴客招待,红烧烧肥肠都能给人们带来美食的享受。

红烧烧肥肠的最佳搭配(红烧烧肥肠的最佳搭配肥肠家常做法)

辅料:香菇(鲜)(25克) 、玉兰片(25克)

调料:黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油(30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

1. 以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次;

2. 再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净;

3. 香菇去蒂,洗净,切成薄片;

4.玉兰片泡发,洗净,切成薄片;

5. 大葱去根须,洗净,切成0.5 厘米长的段。

制作过程

1. 炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清水漂干净;

2.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25 克腌渍入味;

3. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;

4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈;

5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5 分钟,再移锅到旺火上烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。

制作方法

主料:肥肠、青椒

辅料:白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱

1. 肥肠切成小段。

2. 青椒切成小块,葱切成丝,姜切成末。

3. 锅内倒入一点点油,放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖,煸炒出香味儿。

4. 放入肥肠,转小火,慢慢翻炒至出油。

5. 倒入少许生抽。

6. 倒入少许白酒。

7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

8. 放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9. 放入少许盐,翻炒均匀,即可 。

1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用。

2、锅放火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切3厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

3、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。

4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

红烧烧肥肠的最佳搭配肥肠家常做法

【红烧肥肠】

食材准备:猪大肠1条、生姜4片、蒜瓣5个、大葱1段、干辣椒4个、香叶、八角、桂皮适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、豆瓣酱1勺

具体做法:生姜切片、蒜瓣切末、大葱切成小段、干辣椒也切成小段,备用。将清理干净的肥肠切成小段。锅中放入适量的油,待油温升高后,倒入肥肠,用大火快速翻炒,将肥肠的水分炒干,把肥肠炒的出油,这样烧出来的肥肠不油腻。然后加上葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,继续翻炒出香味。取1勺豆瓣酱,放入翻炒的肥肠中。将其与锅中的肥肠一起翻炒均匀,豆瓣酱不仅能炒出好看的颜色,更能让肥肠的口味香辣爽口。接下来开始调味,放入适量的料酒,可以有效的去除大肠的腥味;再加入适量白酒,白酒不仅能帮助去除肥肠的异味,还有助于让肥肠变得更软烂。依次继续加入1点盐和1勺的酱油调味和调色,加盐的量一定要控制,可以先尝一下味道,再根据口味添加。快速翻炒,让所有的调味品翻炒均匀。锅中添加适量的热水,水量与大肠齐平即可,开大火,烧开,转中小火煮一会。待汤汁减少后,开大火,收汁,就可以出锅了。色泽鲜亮的红烧肥肠吃起来一点也不会腻,想要吃到口感劲道的红烧肥肠,还要在挑选肥肠上注意一点,选择新鲜的肥肠很重要,新鲜的肥肠表面呈乳白色,质地偏软,但是很有韧性,里层或许会有一点点粘液,只要稍加清理即可。

肥肠和什么菜炖最好吃

你可以用土豆做一个油炸香肠。具体做法和材料香肠500g、土豆100g、葱姜蒜3g、豆瓣酱20g、冰糖3g、八角2个、山奈2g、香叶2片、植皮2g、草果2g、干海椒2g、花椒2g、小葱1把、香菜1把、酱油3根。

土豆烧肥肠的具体做法

1.肥肠洗净煮熟切段,准备好食材。大蒜压平,干海椒切段,冰糖小粒。豆瓣酱一大勺,花椒适量,香叶,草果,胡椒粉。

2.热锅烧热油,下锅煸炒姜蒜片刻,下八角山植毛,干海椒叶香,煸炒加豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒、生抽、老抽。加入沸水,用大火煨。

3、另起锅,少许油,土豆切丁,慢火煎至金黄。

4.把肥肠煮一个小时,然后加入炒好的土豆。大火烧开后,继续小火慢炖。

5、土豆烧开后关火,撒上葱花和香菜。

烹饪诀窍

1.不要把土豆直接放在沸腾的锅里煮,这样会失去土豆的灵魂。

2、可以多加开水,最后可以多加汤拌饭。

3、口味不够可以加盐,豆瓣酱油够咸。

第二,可以当肥肠豆腐锅。具体做法和材料肥肠半成品250g,豆腐500g,盐3g,五香粉2g,料酒5ml,生抽3ml,老抽3ml,郫县豆瓣一勺,蒜瓣6g,姜4片,大葱1把,香料1g。

肥肠豆腐锅具体做法

1.将半成品大肠洗净,切成小块。将水下炒锅沥干水,小火煸炒至表面颜色金黄即可。一边炒大肠,一边将豆腐切块放入砂锅。直接放大肠锅里也可以。

2.视大肠出油情况在锅中加入少许底油,用豆瓣酱炒至油红发亮,放入蒜瓣和姜片,炒至蒜皮微皱,倒入大肠翻炒。

3、加入大肠翻炒均匀,煮料酒,白酒也可以,生抽,老抽,香味好。

4.在3个锅中加入适量的开水(即使锅足够热,冷水也可以),这取决于你的砂锅大小。不要用太多。

5.在4中加入少许盐和五香粉,将砂锅与码好的豆腐一起煮沸,加入香叶大料等。,或者加点味,继续煮到豆腐变肥,汤变窄,20分钟左右。

红烧大肠放什么配菜

红烧大肠

主料为猪大肠,色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。

有润燥、补虚、止渴、止血之功效,可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,适合于2-3岁婴幼儿食谱

辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克调料:盐20克,酱油5克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱15克,姜10克,碱1克,猪油(炼制)3克。

1、选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。

肥肠的10种吃法大全

肥肠的10种吃法大全:溜肥肠、肥肠排骨、火爆肥肠、蒜子烧肥肠、春笋肥肠、豌豆肥肠、煲仔肥肠、糯香肥肠、麻辣肥肠、干锅肥肠。

1、溜肥肠

溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜,是东北菜的经典菜例之一。主料:生面筋260克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克。调料:香油600克(实耗约90克),口蘑汤60克,白糖2克,干淀粉50克,湿淀粉6克,味精3克,姜末2克,酱油50克。2、肥肠排骨

肥肠排骨先文火慢炖几分钟后揭开盖子,顿时香气扑鼻而来,肥肠软嫩鲜香,排骨酥烂香咸,入味透了,好吃得停不下来。3、火爆肥肠

火爆肥肠是一道以猪大肠为主料的家常菜,做法简单,可用肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋葱等调料制作。4、蒜子烧肥肠

蒜子烧肥肠的主料是猪大肠1000克,属中餐,做法简单,味道鲜美,经常做来吃,可谓是百吃不厌。5、春笋肥肠

春笋肥肠是非常接地气的地道重庆菜,口感细嫩的野山笋用茶油烹制,再加上辣椒,香辣味扑鼻而来。肠味道虽然很重,但是和春笋的清香爽脆搭配在一起也能够互相提味。6、豌豆肥肠

豌豆肥肠汤,别称叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”,味道香浓,肥肠Q弹有劲道,豌豆很香很糯,好吃又解馋。7、煲仔肥肠

煲仔肥肠是一道中国民间传统家庭美食,由肥肠烹饪而成。配料为:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。8、糯香肥肠

肥肠口口都很饱满厚实,软糯软糯的微咬即化,吸收了香辣的汤汁,辣得不仅过瘾也很香,底下还配有清爽的豆芽,吃着又辣又脆爽,特别下饭。9、麻辣肥肠

麻辣肥肠口味鲜香麻辣,肥肠经过炖煮,融合了花椒干辣椒的辣味,带着独特又浓郁的香进入你的食道,质地软烂,不老不嫩,又辣又香,一口下去,超级过瘾。10、干锅肥肠

干锅肥肠,肥肠劲道十足,味道鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的最佳搭档。

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