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教学芝麻烧饼(芝麻烧饼的做法和配方)

教学芝麻烧饼

芝麻烧饼是一道口感酥脆,香气四溢的传统糕点。它是中国北方地区的特色美食,深受人们喜爱。我将和大家分享教程,教你如何制作美味的芝麻烧饼。

我们需要准备以下材料:

- 面粉250克

- 鸡蛋2个

- 糖适量

- 水适量

- 芝麻适量

- 油适量

让我们开始制作芝麻烧饼。

步骤1:将面粉倒入一个大碗中。用手指将面粉和鸡蛋混合在一起,直到形成一个均匀的面团。如果面团过干,可以适量加入些许水。

步骤2:将面团放在台面上,用手掌揉搓面团,直到变得柔软有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

步骤3:将面团分成小份,每份大约30克。将每一小块面团擀成薄饼的形状。可以用擀面杖轻轻擀开面团。

步骤4:将擀好的饼皮刷上适量的糖水,然后撒上一层芝麻。用手掌轻轻将芝麻按压在饼皮上,确保芝麻能够附着在饼皮上。

步骤5:烧热锅子,倒入适量的油。将芝麻烧饼放入锅中煎炸,直到两面变成金黄色。这个过程大约需要2-3分钟。

步骤6:将煎炸好的芝麻烧饼捞出,放在纸巾上沥干多余的油份。

经过以上步骤,一份美味的芝麻烧饼就做好了!

芝麻烧饼的制作过程简单易行,所需材料也很常见。这道糕点既可以作为早餐品尝,也可以作为下午茶的甜点。无论你是喜欢甜食还是咸食,芝麻烧饼都一定能满足你的味蕾。

芝麻烧饼还具有一定的营养价值。芝麻富含蛋白质、脂肪和多种维生素,对于提高免疫力和保持健康非常有益。

希望大家通过这篇文章掌握到如何制作芝麻烧饼的技巧和要领。相信只要按照上述步骤操作,每个人都能轻松制作出美味可口的芝麻烧饼。不妨亲自尝试一下,享受制作烘焙美食的乐趣吧!

教学芝麻烧饼(芝麻烧饼的做法和配方)

学烧饼技术到河南省新乡市名食园餐饮培训学校。

中国名食园餐饮培训总校是全国的特色风味小吃培训学校,座落在中国著名厨师之乡——河南省新乡市。本学校成立于改革开放时期,本学校技术力量雄厚,有资深饮食大师亲手教,培训有正宗小吃、正宗早点、正宗烧烤等。烧饼的种类1、鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼是很有名的南京特色小吃,虽然也是烧饼,但是光听名字就知道它和鸭油还是有很大的关系的,大多数的烧饼都是用普通的食用油制作的,唯独鸭油酥是用鸭油制作的,所以它的味道是带有鸭肉的味道的,闻着都是鸭肉的香味,虽然是用鸭油,但是一点都不油腻,吃上以后香味十足。2、吊炉烧饼

吊炉烧饼很多人都知道,这是徐州的传统美食之一,吊炉烧饼历史悠久,据说已经有上百年的历史了,吊炉烧饼做法比较特殊,将面饼做好之后,吊在炉中开始烤,上烧下烘,饼受热均匀,烤好的烧饼非常好吃,口感酥脆,鲜美无比。3、锅盔锅盔则是一种来自陕西的特色烧饼美食,而它之所以叫锅盔就是因为它不仅体型很大,而且口感也非常酥脆有韧性,吃起来真的非常过瘾,而且也因为这种锅盔的体型很大,所以吃一个就非常满足了。4、缙云烧饼

缙云烧饼我是吃过的,因为我的家乡就在缙云县边上。这种烧饼的主要材料有新鲜猪肉,梅干菜,还有芝麻。烤出来的饼子是又酥又脆,咬一口就能听到嘎嘣响,而且梅干菜的香气逼人。5、马蹄烧饼马蹄烧饼是河北安国传统名点之一,历史久远,相传在清乾隆年间就已享有盛名。因形似马蹄而得名,马蹄烧饼从顶部打开,并加入猪头肉、焖子等,美味至极。

老北京芝麻烧饼

都不是发面,这是肯定的。

半发面是什么东西?其实就是没有发的面。里面有酵母却不发面。

什么意义?烤或蒸时,低温起步,利用低温逐渐升温,导致最终微发的效果。发面和不发面很难控制,还没发,制作过程可能就发过了,所以一般就是直接和面直接做,不可能去等所谓的‘半发’的状态。

夹肉饼白烧饼比较正宗的,其实都不是发面的,是戗面烧饼或戗面半发面烧饼。发面全部是不地道或比较业余的摊主。

天津包子,也是典型半发面。而现在天津包子基本就是发面

北京麻将火烧,也是典型半发面或不发面都可以。肯定不是发面的这点你放心

半发面普遍有戗面,也就是酵母稀面团,加面粉,形成的戗面半发面。但是注意除馒头戗面多好,其他不能戗面过多容易导致开裂。

芝麻烧饼的做法和配方

芝麻烧饼的家常做法:

主料:小麦面粉(600克)。

辅料:酵母(15克)、芝麻(100克)。

调料:盐(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻酱(60克)、碱(1克)、花生油(50克)。

1、将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。

2、将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

3、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。芝麻烧饼的来源

芝麻烧饼是陕西民间家常食品。

芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今,西安“清雅斋”的师傅们,可以制作“芝麻烧饼”四十余种,既可单独食用,又能配制“涮羊肉”佐食。

学芝麻烧饼

店面;培训班;美食学校。想要自己学做烧饼的话,最好学一些当地的老店最好学一些当地的老店,那里面有大师傅,你可以请求他做你的师傅来做好吃的烧饼或者最好的就是可以去一些培训班或者是美食学校,那里面的师资都是很丰厚的,而且学习资料和经验也是值得学习的,所以有多种选择。烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼。

湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。芝麻烧饼,又叫高炉烧饼,是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄,外皮酥脆,内部柔软,香鲜味美。

东台烧饼

东台烧饼产于江苏省东台市,东台烧饼包括龙虎斗烧饼、斜角烧饼、糖烧饼、酥儿饼、蹲门大饼等。

其中龙虎斗烧饼最具代表性。龙虎斗烧饼表面金黄酥脆,关键是其馅心既有白糖(甜味)又有大葱(咸味);从其口味上讲,甜与咸本来是相冲的,把它们放在一起,就形成一个矛盾体,在通过口腔时,产生一种味觉上的冲撞,即所谓“斗”。

而且东台的烧饼用的是老酵,所以味道很香,饼皮层次分明。馅料口味很讲究,咸甜适中,称之为“龙虎斗”。

北京芝麻烧饼哪个店正宗

老北京芝麻烧饼的做法 老北京芝麻烧饼是出名的地方小吃,很多游客到北京游玩都会去尝一下老北京芝麻烧饼,可是在家想吃老北京芝麻烧饼怎么办呢?下面我就为大家介绍一下芝麻烧饼的做法,希望大家喜欢。 地道北京芝麻烧饼 材料 面粉250克,发酵粉一小勺,水175毫升,芝麻酱2大勺,生抽,老抽酱油各一勺,花椒20粒,小茴香一勺,食用油3勺,去皮白芝麻适量。 做法 1、江面、水、发酵粉混合和面、醒发30分钟。 2、将芝麻酱、两种酱油、食用油2勺混合。 3、将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香、擀碎。 4、发好的面擀成大片、放入混合好的芝麻酱抹匀、撒入擀碎的花椒小茴香、卷紧为长条状、切成需要的大小。 5、将每段拉长叠3折归拢成圆型、沾一点酱油、粘上白芝麻、(烤盘一勺油涂抹免粘)放入烤盘。 6、烤箱全功率预热、190度烤制30分钟即可。 小诀窍 1、一定要放酱油、小茴香。 2、烤盘内放置要留空间、食物会涨发 芝麻烧饼 材料 所有的原料均为萝卜丝的60%计算得来。但是馅改为自己打的芝麻约一小碗,加糖20g,花生油15ml制成的馅。 做法 1、150g普通面粉加在一起60ml水、30g猪油,用力揉至光滑面团。醒15分钟。 2、取一小碗,放一勺面粉,加花生油调成稀糊。备用。 3、制馅,见上。 4、将1擀开成3mm的大面片,均匀抹上2,从下往上卷起压扁成长条状,三折再压扁,重复,分割两次后,分为10份的剂子。 5、包馅,压扁,表面蘸水,倒扣入芝麻碗中,做成烧饼。 6、排入烤盘。烤箱预热10分钟后,放入烤制35分钟。 香酥可口的芝麻烧饼 材料 面团 面粉200克,水110克,酵母粉1小勺,糖1大勺,盐1/4小勺,色拉油1/2大勺 辅料 芝麻酱1大勺,椒盐1小勺,水适量,糖水适量,白芝麻适量。 做法 1、面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大。 2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。 3、发酵后的'面团擀成一张约3mm厚的大面片。 4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。 5、把面片从一段卷起成筒状。 6、分切成6段。 7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,在按成小饼状。 8、把烧饼柸排入烤盘,放的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发生粘连。 9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。 葱花芝麻烧饼+发面糖饼 材料 高筋粉/自发粉,白芝麻,葱花,油,盐。,材料:高筋粉/自发粉,油,糖。 做法 芝麻烧饼 1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。 2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。 发面糖饼 1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。 2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。 3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。 4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。 芝麻烧饼 材料 小麦面粉600克。 辅料 酵母15克,芝麻100克。 调料 盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克。 做法 1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。 2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。 3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。 4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。 空心芝麻烧饼 材料 普通面粉120g,白芝麻适量,酵母粉2g,白砂糖1茶匙,温水80g。 做法 1.面粉中放入白砂糖,搅拌均匀。 2.酵母粉用温水调匀,倒入面粉中。 3.将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵。 4.面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑。 5.将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央。 6.用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼。 7.电饼铛刷一层油,进行预热。 8.小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。 ;

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