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自己做手抓饼的做法(自己做的手抓饼为什么那么硬)

自己做手抓饼的做法

手抓饼是一种非常受欢迎的中式小吃,香酥可口,外酥内软,每一口都让人回味无穷。有时候我们自己做的手抓饼却会出现硬的问题。究竟是什么原因导致我们做的手抓饼变得那么硬呢?

手抓饼的硬度与面团的搅拌时间和工艺有关。在制作面团的过程中,面粉需要充分搅拌和揉捏,使其充分吸收水分,形成筋膜,提高面团的延展性和韧性。如果面团搅拌时间过长或者揉捏过度,面团中的蛋白质就会被激发出大量的筋膜,面团变得过于筋道,导致手抓饼煎炸后硬度增加。

手抓饼的硬度还与面团的水分含量和干湿比例有关。如果面团中的水分过少,面粉无法充分吸收水分,面团变得干硬。相反,如果面团中的水分过多,面团容易粘连,形成的饼状物也会变得较为湿软。在制作面团时,我们需要根据实际情况适量调整水分含量,保证面团的湿度适中。

手抓饼在煎炸过程中的时间和温度也会影响其硬度。如果煎炸时间过长,或者油温过高,手抓饼表面很容易炸得过于酥脆,内部却仍然不够熟软,导致硬度增加。在煎炸手抓饼时,我们需要控制好时间和温度,确保手抓饼能够均匀受热,煎炸至金黄色即可。

手抓饼的硬度也可能与使用的油品质量有关。较差的油品容易吸收多余的油脂,导致手抓饼变得更加油腻和硬。我们在制作手抓饼时,应尽量选择优质的食用油,避免油炸过度。

自己做手抓饼变得过硬可能是由于面团搅拌时间过长、水分含量不足、煎炸时间过长或温度过高以及使用较差的油品等原因所致。通过合理掌握面团制作的工艺和比例,严格控制煎炸的时间和温度,以及选择优质的食用油,我们可以制作出外酥内软的美味手抓饼。

自己做手抓饼的做法(自己做的手抓饼为什么那么硬)

主料:面粉500g、开水270g。

辅料:油适量、酱料适量、生菜适量、培根适量、鸡蛋适量。

手抓饼的做法:

1、开水烫面(开水一点点的加),面团和好后,饧半小时。2、分割小面团。3、取一份擀成薄饼。4、涂抹食用油。5、折叠。6、竖起卷紧。7、把收口放底下,按扁,盖保鲜膜再饧半小时。8、擀成薄饼。9、饼铛预热,中火,上共煎3分钟。10、过两分钟时候,开盖子,翻面,结束后,取出。11、鸡蛋洗净,饼铛放少许油,开始煎鸡蛋。12、待鸡蛋底面成型,把煎好的饼,盖在鸡蛋上面,同时煎培根。13、都煎好后,把鸡蛋上面撒上自己喜欢的酱料,铺上生菜,卷上培根,可以吃了。

自己做手抓饼的步骤

如果想要在家里自己做手抓饼的话,那么你应该通过以下几个步骤来完成。首先第1步就是要准备面饼,准备面饼,主要有两种方式,第1种是直接在网上购买,第2种是自己亲自制作。准备好面饼之后,还需要准备用于手抓饼的配料和馅料,通常来讲就是番茄酱以及火腿肠、鸡蛋等等。准备好了这两个东西之后,我们就可以把手抓饼放到平底锅里面煎一下,并且加入配料就可以了。

一.准备面饼

大家直接在网上购买面饼,因为在网上可以买到那一些做的非常好的面饼。这一些面饼平时就冻在冰箱里面,要吃的时候就拿一块出来,非常的方便。如果说你不想要在网上购买的话,也可以自己去购买一些面粉来把它做成一些圆形的,形状一定要薄一些。如果太厚的话就会全都是面粉的口感,就不太好吃了。

二.准备配料和馅料

准备好了面饼之后,就需要配料和馅料。手抓饼的常用配料,最主要的就是有辣椒酱、番茄酱以及沙拉酱等,主要是根据自己的口味来进行选择。除了配料之外,还需要再准备里面的一些馅料。常用的有热狗以及鸡蛋蔬菜等等,这里也是要按照自己的口味来进行选择。

三.制作手抓饼

当我们准备好了以上的准备工作之后,就可以开始制作了。首先我们用平底锅,然后在平底锅的底部刷上一层油。刷上油之后,我们就可以把做好的面饼放上去,并且把它炸至两面金黄膨胀的状态。手抓饼炸好了之后就把它放出来,然后再把里面的馅料给它加热至熟给它放上去就行了。最后就是在上面撒上你喜欢的配料就OK了。大家看完,记得点赞+关注+转发哦。

自己做的手抓饼为啥太硬不酥

很多人喜欢吃手抓饼,可是自己在家做的总没有外面的好吃,很多人说做出来很硬,那么手抓饼硬是什么原因?手抓饼为什么硬?手抓饼做出来应该是表皮较脆,里面是柔软的,吃起来焦香可口,口齿留香,回味悠长。手抓饼为什么硬?手抓饼硬是什么原因?手抓饼为什么硬应该是配料比例不合适,和面时必须加点起酥油、泡多源等,手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲,凉了不发硬。和面的时候要数一水,油温,时间这几点。手抓饼太硬怎么办1、用普通面粉或低筋面粉2、和面时要和的软。3、烙饼的火候很重要不能太小,火小饼就等于烤干了会硬,火太大里面不熟。手抓饼的配料比例1、面粉:500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈2、鸡蛋:1个3、水:250g,普通面粉稍微较少用量哈4、酵母:5g,百分之一的用量比u>虾鲜剩泻芏嗳讼不冻运烂娴挠灿部诟校部梢允裁炊疾患拥墓皇遣皇呛芎孟/p>5、黄油:25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面团揉到面筋扩展完成6、食用油若干1565阅读

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如何自己做手抓饼

手抓饼的面饼是用面粉做的,手抓饼做法如下:

准备材料:面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏(和面用)20克、葱头油(抹面用)150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片

步骤:

1、500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。2、每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。3、醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。4、平均分成8个小面团,滚圆。5、用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没葱头直接用猪油化开)6、案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。7、绕着团起来,把收口塞进里面。8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。9、吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。10、一面煎好,翻面,两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。11、香肠用油煎一下,也可以用培根,根据自己需要。12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。13、成品。

自己做的手抓饼为什么那么硬

手抓饼为什么硬应该是配料比例不合适,和面时必须加点起酥油、泡多源等,手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲,凉了不发硬。和面的时候要数一水,油温,时间这几点。手抓饼太硬怎么办1、用普通面粉或低筋面粉2、和面时要和的软。3、烙饼的火候很重要不能太小,火小饼就等于烤干了会硬,火太大里面不熟。手抓饼的配料比例1、面粉:500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈2、鸡蛋:1个3、水:250g,普通面粉稍微较少用量哈4、酵母:5g,百分之一的用量比u>虾鲜剩泻芏嗳讼不冻运烂娴挠灿部诟校部梢允裁炊疾患拥墓皇遣皇呛芎孟/p>5、黄油:25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面团揉到面筋扩展完成6、食用油若干

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