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煎酿虎皮尖椒(虎皮尖椒怎么煎)

煎酿虎皮尖椒

虎皮尖椒是一道色香味俱佳的传统川菜,以其独特的煎制方式和鲜嫩的口感备受食客喜爱。下面我将为大家介绍一下如何制作美味的煎酿虎皮尖椒。

我们需要准备一些新鲜的尖椒和合适的酿料。尖椒最好选择握在手里有一定重量感的,这样制作出的煎酿虎皮尖椒更加鲜嫩可口。酿料可以根据个人口味的不同进行调整,一般主要包括猪肉、鸡蛋、豆腐、香菇等。

我们开始制作酿料。首先将猪肉剁成肉茸,加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉进行腌制。腌制的时间最好在半个小时到一个小时左右,这样可以使肉茸更加入味。然后将香菇和豆腐切成小块,鸡蛋打散备用。

我们将酿料填入尖椒内部。先将尖椒从中间切开,去除籽和白色的部分,使其成为一个个类似虎皮的小船。然后将填料均匀地放入每个尖椒船内,填充到八分满即可。用鸡蛋液将填好酿料的尖椒船裹上一层蛋液。

我们将煎制酿料的尖椒船。热锅倒入适量的油,待油温升高后,将填好酿料的尖椒船放入锅中,小火慢慢煎制。待底部煎至金黄色脆皮,再将尖椒船翻转,继续煎制另一面。煎制的时间大概需要3-4分钟,煎至两面金黄酥脆即可。

煎酿虎皮尖椒独特的口感和鲜美的味道,使其成为了一道备受欢迎的川菜。制作起来也不难,只需准备好新鲜的尖椒和合适的酿料,按照适当的步骤进行腌制和煎制,就能制作出美味的煎酿虎皮尖椒。无论是作为一道下酒菜,还是与米饭搭配食用,都能带给人们一种别样的味觉享受。让我们一起尝试制作吧!

煎酿虎皮尖椒(虎皮尖椒怎么煎)

材料

6个辣椒、4个干香菇、200g肉馅、1个鸡蛋、2汤匙淀粉、3g盐、3g白糖、1茶匙香油、1茶匙料酒、2g十三香、少许鸡精、3汤匙酱油、1汤匙白糖、1茶匙陈醋、盐、半碗浓淀粉水、适量泡香菇的水[2]

步骤

1.香菇泡好后剁碎,香菇泡过的水不要扔掉。

2.取一个稍深的容器,将肉放入依次加入切好的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子朝一个方向快速打圈搅拌待用。

3.青椒洗净,切去蒂,将一根筷子从底部放入青椒中,靠着边缘朝一个方向画一个圈,青椒籽就取出来了。把剩下的青椒依次这样处理,备用。

4.拿一个青椒,用筷子夹肉塞进去。每次填满后,用一根筷子插入并向下戳,这样会留下一些空间,直到完全填满,甚至与青椒的底部齐平。

5.锅里烧开适量的水,烧开后把泡好的青椒放进去,再次烧开后关火,放在厨房纸巾上吸干水分。

6.炒菜的时候把锅里装满平时两倍的油,把火力调到最小。烧到一半热的时候,把青椒放进去,然后把一面煎成虎皮状翻过来,另一面煎成虎皮状。把炒好的青椒放在盘子里。

7.取一个小碗,将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合在酱料调料中(酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、小半碗浓淀粉水和适量泡蘑菇的水)。

8.锅里留底油。油热后,倒入准备好的调味汁和少许泡过香菇的水。烧开后加入浓淀粉水,朝一个方向搅拌,关火。倒在炒好的虎皮青椒上。[3]

酿肉馅虎皮尖椒

带馅的虎皮尖椒叫酿肉馅虎皮尖椒。

具体做法如下:

主料:尖椒四个、猪肉馅三两

配料:葱末 、盐 、鸡精 、老抽 、生抽 、糖 、淀粉

做法:

1、尖椒四个洗干净备用,肉馅加糖,老抽生抽,鸡精,盐,花椒粉油等调拌好,就和平时做饺子馅一样,馅要咸一些。

2、尖椒去头部和里面的籽。

3、把肉馅放入尖椒里,用筷子往里面压一压,尽量让尖椒里充满肉馅。

4、用煎锅,大火放油烧热,油热把尖椒放入,尖椒外表起虎皮状,虎皮就是有一点点变黑,改小火,来回翻动,让尖椒均匀受热,小火大概五分钟,就可以出锅了。

5、勾一点水芡,这一步可以省略的,另起锅,淀粉加水,鸡精,一点盐,看粘稠了加一点香油,放几粒枸杞,倒在改完刀的尖椒上,就好了。

虎皮尖椒煎多久

虎皮尖椒没有用蒸的,是用油煎

平底炒锅中放入少量的油,不用烧热,直接将辣椒均匀的码放在炒锅中。用锅铲按压每个辣椒,使辣椒变扁并有缝隙。然后不停翻滚辣椒,使每一面都煎软且至黄色。

虎皮尖椒怎么煎

青椒是一种家喻户晓的常见菜,可以说每个家庭一年四季都离不开青椒,因为青椒可以当配菜,可以搭配各种不同的蔬菜或者肉类等一起烹饪,吃青椒能增加食欲、帮助消化,今天给大家介绍青椒的好吃做法,鲜香美味又下饭,还有两天就到中秋节了,大家学会了过节做给家人吃吧!

虎皮青椒的做法

步骤step

1将青椒籽去除,用手拿着青椒蒂部,先向里面一推,然后往外拔,即可将青椒籽拔出。步骤step

2所有青椒籽清除后清洗干净,用厨房纸将水擦干,蒜瓣去皮切成末。步骤step

3锅中倒入油烧六成热,放入青椒分散开,不要翻动,用锅铲按压青椒,改小火油煎。

步骤step

4油煎至青椒出现虎皮翻面,继续油煎,不要翻动,直至青椒四周都出现虎皮。步骤step

5青椒四周出现虎皮后,盛入盘子中待用。步骤step

6锅中重新倒少许油烧热,加入蒜末炒出香味,加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀,将调味汁烧开。步骤step

7然后将虎皮青椒放入,将调味汁浇到青椒上面。

步骤step

8翻炒几分钟,使虎皮青椒入味,将其炒熟了即可。

步骤step

9赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬。

虎皮青椒的成品图

酿馅虎皮尖椒的做法

食材明细

尖椒四个

猪肉馅三两

葱末少许

盐适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

淀粉适量

微辣口味

煎工艺

十分钟耗时

简单难度

酿肉馅虎皮尖椒的做法步骤1

尖椒四个洗干净备用,肉馅加糖,老抽生抽,鸡精,盐,花椒粉油等调拌好,就和平时做饺子馅一样,馅要咸一些2

尖椒去头部和里面的籽3

把肉馅放入尖椒里,用筷子往里面压一压,尽量让尖椒里充满肉馅4

用煎锅,大火放油烧热,油热把尖椒放入,尖椒外表起虎皮状,虎皮就是有一点点变黑,改小火,来回翻动,让尖椒均匀受热,小火大概五分钟,就可以出锅了5

我又勾了一点水芡,这一步可以省略的,另起锅,淀粉加水,鸡精,一点盐,看粘稠了加一点香油,放几粒枸杞,倒在改完刀的尖椒上,好了完工!

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