感谢您在茫茫网海进入到我们的网站,今天有幸能与您分享关于白糖糕的制作(白糖糕的制作流程)的有关知识,本文内容较多,还望您能耐心阅读,我们的知识点均来自于互联网的收集整理,不一定完全准确,希望您谨慎辨别信息的真实性,我们就开始介绍白糖糕的制作(白糖糕的制作流程)的相关知识点。

白糖糕是一道传统的中国甜点,以其甜蜜的味道和独特的口感而闻名。制作白糖糕并不复杂,下面我将介绍它的制作流程。

白糖糕的制作

准备好制作白糖糕所需的材料:糯米粉、白糖、水和一些配料(例如豆沙、红枣等)。将糯米粉放入一个大碗中,并慢慢加入适量的水,搅拌均匀,直到形成一个稠厚的糊状物。

在一个大锅中加入适量的水,放入一些白糖,用中火煮沸。然后将调制好的糯米糊倒入蒸锅或蒸盘中,平铺开,放入锅中的蒸架上。

盖上锅盖,用大火蒸煮约15-20分钟,直到糯米糕变得透明且有弹性。可以用竹签插入如果竹签插入后没有沾到糊状物,就表示白糖糕已经熟透。

准备一些配料,例如豆沙或者红枣。将熟透的白糖糕取出,待稍微冷却后,切成小块,然后在块状物的中间挖一个小洞,可以用勺子或者手指轻轻挖出。

将豆沙或红枣放入挖好的洞中,然后轻轻地将两块糕粘在一起。一个美味的白糖糕就完成了。

白糖糕不仅可以用来招待客人,还可以作为甜点品尝或送礼。它的香甜和糯糯的口感会让人回味无穷。白糖糕还具有丰富的营养价值,含有丰富的碳水化合物和维生素,对身体健康十分有益。

制作白糖糕并不复杂,只需要准备好材料,搅拌糯米糊,蒸煮熟透,然后加入豆沙或红枣即可。无论是自己品尝还是与朋友共享,这道传统的中国甜点都会为您带来愉悦的味觉体验。

白糖糕的制作(白糖糕的制作流程)

白糖糕怎么做,白糖糕就是用糯米粉、粘米粉、猪油、白糖等制作而成,白糖糕香糯柔软,酥脆好吃,深受大家的喜欢,不过每个地方做白糖糕的方法也都不一样,我也是很喜欢吃白糖糕,也是最喜欢吃奶奶做的白糖糕。白糖糕是一种流传于南昌当地民间的传统糕类小吃,白糖糕香糯柔软,酥脆好吃,风味独特,光是看着就特别好吃,也是深受大家的喜欢,白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、猪油等制作而成,不过每个地方制作白糖糕的方法也有所不同,我也是最喜欢吃奶奶做的白糖糕了,百吃不腻,下面就来分享下白糖糕的做法。

一、制作步骤1、食材:糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、猪油20克、开水400克、椰蓉2、盆里加入500克糯米粉,100克粘米粉,白糖30克,搅拌均匀,再加入20克猪肉,用开水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成面团。3、把面团放在案板上,继续揉,一直揉成光滑的面团,然后揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,把小面剂揉光再揉圆,用保鲜膜盖好,防止表面干皮。4、拿出一个面团,放在案板上搓成长条状,先从中间对折,再两边都对折一下,用手把两端稍微按扁一下,拿起来,把两边接口叠在一块捏紧就可以了。5、做好的白糖糕坯用保鲜膜盖好,继续用同样的方法,把剩下的面团全部做好,就可以炸了,起锅烧油,锅里加入适量的油。6、油温五成热,把白糖糕坯放进去炸,小火慢炸,白糖糕慢慢就会变大浮起,捞出来控油,再把油温升高,把白糖糕放进去,复炸一遍,捞出控油。7、盘子里计入白糖和椰蓉搅拌均匀,把炸好的白糖糕放进盘子里,翻滚均匀,使白糖糕均匀的裹上白糖和椰蓉,装盘就可以了,看着就好吃,咬上一口,酥脆香甜,非常好吃。

二、白糖糕小技巧1、做白糖糕也可以根据自己的喜好加入澄粉来制作,和面的时候,加入猪肉,不仅可以使做出来的白糖糕更酥脆更香,口感更好,还可以避免油炸时白糖糕发粘。2、做白糖糕和面要用开水烫面,这样不仅可以使和出来的面团好揉不容易散开,还可以使炸出来的糖糕更加蓬松松软,口感更好。3、可以根据自己的口味加白糖,烫面的时候,开水要边加入边搅拌,不能一次性全部加入,要把糯米粉、粘米粉烫均匀,一直搅拌至没有小疙瘩,这样做出来的糖糕口感更好。4、做白糖糕全程都要用保鲜膜盖好,防止表皮风干,炸制糖糕的时候,火候一定要掌握好,要用小火慢炸,油温一定要控制好。5、油温过高,白糖糕容易炸糊,还会使炸出来的白糖糕发硬,影响口感,油温过低,又会使炸出来的白糖糕不酥脆。6、白糖糕刚下锅的时候,不要去翻动,不然容易开裂,炸白糖糕先用小火炸制定型,再把油温升高,复炸一遍,这样炸出来的白糖糕更酥脆好吃,但是也要注意不要炸过头了。香糯柔软,酥脆好吃,风味独特的白糖糕就做看着好吃,拿上一个咬上一口,又香又酥,实在是太好吃了,老少皆宜,白糖糕的做法也是非常的简单,每个地方的做法也有所不同,只要按照我上面的步骤,保准做出来的白糖糕香糯柔软,酥脆好吃,喜欢吃白糖糕的都赶紧试试吧!

白糖糕的制作方法

传统制作方法 材料: 白米1/2斤、糖1/2斤、酵母粉2茶匙、水3杯 做法: 1. 将米洗净,浸水3小时,沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水,打成米浆待用 2. 将糖倒入2杯清水中,待糖溶掉及滚起后,即将糖水冲入米浆内,并立刻搅拌均匀 3. 酵母粉倒进1.5杯温水内拌匀,静待5分钟 4. 待米浆(已加糖水)冷却后,倒入酵母粉连水,略为搅拌后盖上湿布或保鲜膜,静待5至6小时 5. 于大锅内烧水至水滚,放上蒸笼,在蒸笼内放上湿白布,再倒入已发酵的米浆 6. 盖上蒸笼,在蒸笼旁边围上湿布,避免蒸气外泄 7. 蒸约30分钟后即可取出,待摊冻后可切件食用 8. 尽量使用蒸笼蒸糖,不要用碟,用碟会令糕中的水汽无发挥发,蒸出来的糖会很立 ======================================================== 简易制作方法 材料1:粘米粉一杯半(白糖糕) 材料2:糖3/4杯、水一杯半;酵母粉3/4茶匙、温水一大匙 做法: 1. 材料1 内加入粘米粉,拌匀成米浆 2. 材料2 搅拌后搁置10分钟,蒸盘内铺玻璃纸备用 3. 米浆用小火煮成浓稠状,煮时需不停搅拌以免结硬块或烧焦,然后用筛子过滤 4. 米浆冷后加入酵母水拌匀,置6-8小时至表面起很多气泡,即倒入蒸盘内,用大火蒸25分钟至熟,待冷切块食用 传统上,正宗的伦教白糖糕是不酸的,同时要晶莹,清甜,弹牙,爽口。

如带有酸味的,可能是发酵时间过久,或加醋防止变坏,或已经变坏。

白糖糕的制作材料

做法1:

优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈, 白糖糕入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。用料

材料(七吋盘可以做到12件份量)

粘米粉200克(过筛)

糖 170克

水 410克

酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)

发粉 1/2茶匙

做法

粘米粉、水、糖拌均匀。

用小火煮成糊状,煮时需不停搅拌以免结硬块,然后用筛子过滤.待冷后加入酵母水和发粉拌匀。

置8小时,再倒入蒸盘内(先扫油),用大火蒸25分钟至熟,待凉切块即可。

小贴士

在香港的温度大概17-18度,我用了8-9个钟发酵,用保鲜纸封住碗放在kitchen,都没有发酵过度,不过如果夏天做,6小时应该就得。

如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的,可以做成份量的一半,厚度刚刚好。

做法2

材料

粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。

步骤

1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。

2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。

3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

4.取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。特色白糖糕

小贴士

如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖的地方,或者增加2小时发酵时间;天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。

做法3

主料水粘米粉糖

红豆蜜枣

制作步骤

1、水加入粉糖中,搅拌均匀,小火加热成糊状。

2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中;

3、拌匀。放置6个小时发酵至起泡。

4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。

小贴士

蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣,味道会更佳。

白糖糕的制作方法窍门

白糖糕做法

准备150克白糖,加上400毫升热水搅拌一下,使白糖融化,水温降到60度左右,加上粘米粉220克搅拌均匀。在锅里烧开水,把调好的粉浆水,进行隔水加热,加热的过程中,要不断搅拌,提起筷子,有流线状的话,这样就可以取出来即可,看一下粉浆,只要是不烫手的话,加上酵母4克搅拌均匀,让酵母融化,盖上一层保鲜膜,醒发2个小时左右。

需要注意的地方:第一:在白糖中加上适量的热水搅拌一下,让白糖快速融化,再加上适量的粘米粉,搅拌成细腻的粉浆。第二:把粉浆放在锅里隔水加热,一边加热一边搅拌,搅拌到里面非常细腻即可。第三:把加热好的粉浆取出来,先晾一会,然后加上酵母搅拌均匀,先醒发2个小时左右,然后倒在平底盘中,再醒发半小时,最后放在锅里蒸熟即可。

白糖糕下面在粉浆中,加上5克玉米油搅拌均匀,顺便把里面的气泡都搅拌出来,取出一个盘子,在里面刷上一层油,把粉浆倒在里面,先静置发酵半小时,时间到上面有一些浓密的小泡泡,千万不要搅拌,直接凉水上锅蒸,水开蒸20分钟,时间到关火焖3分钟,然后出锅晾一会脱模,切成小块就可以开吃了。

白糖糕的制作流程

在一定的地区的人们都非常的喜欢吃松糕,也许在有些地方他们利用过节的时候来做一些松糕,中国的地方这么大,每个地方的风俗都不太一样的,对于非常喜欢吃松糕的人们来讲,松糕的做法大家都是非常渴望知道的,在一般的生活当中尤其是小孩子们特别的爱吃,所以家长们都非常的关注,那么接下来就为大家解决一下这个问题松糕的做法详细操作步骤是什么呢?南瓜松糕原料:粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。做法:1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀;2、倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒;3、将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次);4、在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片;(装饰用,也可不放)5、将一半的细粉倒入,铺平;6、将豆馅铺在上面;7、再将剩下的细粉倒入,将表面刮平;(不要压,保持细粉呈松软状态)8、放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰;9、保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,蒸糕会变硬,再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)。备注:1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为110.35,水使粉类保持潮湿并松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软;2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准;3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧;4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放;

白糖糕的制作(白糖糕的制作流程)的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于白糖糕的制作(白糖糕的制作流程)的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。