hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,正宗肚包鸡的做法(肚包鸡的正宗做法),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

正宗肚包鸡的做法(肚包鸡的正宗做法)

正宗肚包鸡的做法

肚包鸡,是一道源自湖南的传统名菜,由于其独特的制作工艺和鲜美的口感,备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下正宗肚包鸡的做法。

准备好所需的材料:鸡腿肉、猪肚、金针菇、鸡蛋、生姜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和香菜。

将鸡腿肉切成块状,放入盆中,加入料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀,腌制15分钟。猪肚用开水焯水,去掉血水,切成薄片备用。金针菇切去根部,洗净备用。

炒锅加热,倒入适量食用油,放入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色后捞出备用。再热锅,加入适量的食用油,放入干辣椒和豆瓣酱炒香,加入蒜瓣和姜末炒出香味。

将炒香的辣椒豆瓣酱倒入炒鸡腿肉的锅中,加入适量的水煮沸。将猪肚片和金针菇放入煮沸的汤中,煮至熟透。

打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀。再加入适量的盐、糖、鸡精和少许的料酒,烧开后关火。

将做好的肚包鸡盛出,撒上香菜作为装饰,即可上桌。

正宗的肚包鸡色香味俱佳,鸡肉鲜嫩多汁,猪肚箭虫纹理清晰,金针菇松嫩爽口。肚包鸡以香辣鲜美而闻名,口感丰满,回味无穷。

肚包鸡的制作过程虽然稍复杂,但只要掌握了关键步骤和烹饪要领,仍然可以在家中享受到正宗的肚包鸡美食。不妨亲自动手尝试一下,用自己的烹饪技巧带给家人和朋友们一道美味佳肴吧!

正宗肚包鸡的做法(肚包鸡的正宗做法)

猪肚包鸡是一道家常、待客菜品,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡,有一种“凤凰投胎”的寓意在而猪肚的香味和鸡的鲜味融合,清香辛辣的胡椒味加上浓郁有营养的药材,迸发出了令人回味无穷的不一样的美味。猪肚包鸡因其本身的美味和多变的样式,在许多地方都出现了猪肚包鸡的不一样的做法,如猪肚包鸡砂锅煲菜,猪肚包鸡火锅等等。具体步骤:1.首先要仔细清洗猪肚,用面粉和醋和好涂抹在猪肚的正反两面,用手揉搓掉猪肚上的粘液和赃物,然后用水冲干净,反复清洗两三次直到水清无杂质。2.猪肚洗干净后用醋、盐、料酒浸泡十分钟,调味料没过猪肚即可。3.洗干净新鲜鸡,烧一锅开水,然后将鸡放入开水中焯一下,捞掉浮沫和油渣,然后将鸡用凉水冲洗,剁成适合食用的小块肉。4.把红枣、枸杞子、胡椒粒和剁好的鸡块塞进猪肚,并用牙签封住开口5.取一个砂锅,放入清水煲滚。再放入准备好的猪肚鸡,加入几片姜和适量料酒进行煲煮。期间用汤勺捞出表面的浮沫和油渣。6.待猪肚受热膨胀后且不再溢出浮沫时,将猪肚鸡拿出来,倒掉原来的水,加入新的清水,要没过猪肚;放入其他的配料如香菇、腐竹、葱段等,用大火烧开。7.大火烧开后,转小火,加入胡椒粉、盐调味,继续煲煮。8.将猪肚鸡整个捞出来,放凉了以后切成小块;分成两份,一份放入汤中继续煲煮,一份可以当成菜品沾酱料食用。

肚包鸡的正宗做法和配料

主料:猪肚1个、老母鸡半只辅料:高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。猪肚包鸡的做法

1、猪肚1个,约2斤重,用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只(忘了拍照),约1斤3两,在流水下洗净,切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股(这3样可扔掉)2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。3、猪肚用牙签封口固定住。4、将包着鸡的猪肚移到锅内,加姜片、高丽参片、枸杞子,注入适量清水,加适量老酒,大火烧开,撇去浮沫,转中小火煲2个小时,中间将猪肚包鸡翻一次身,使其受热均匀。(最好用砂锅,我家砂锅不够大,只好用炒锅。)5、煲完后,将猪肚包鸡取出放置在大容器内,因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开,将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里,花椒粒生姜片直接挑掉不要。6、将猪肚切条。7、将老母鸡切块。8、汤盛到大碗里,可调入适量盐。(汤里那颗黄色的是小蛋黄,鸡里本身带有的)9、净锅,加少量油,烧热,下蒜末煸香,至微黄。10、小碗里先放葱花,将油连蒜一起倒入小碗内。11、加适量生抽,酱料就好了。12、猪肚与鸡,蘸着吃味更佳,汤味浓郁。

肚包鸡的做法家常做法

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。下面是我精心为你准备的肚包鸡的常见做法,希望对你有帮助!   做肚包鸡需要的调料 做肚包鸡主要用到的调料就是盐、胡椒粉、料酒、醋、鸡精。猪肚用清水洗两遍后,加醋和面粉不停地揉搓猪肚,再加少需要,这样可以去掉猪肚的异味和粘液。在熬汤的过程中加撒一些胡椒粉,可以祛腥增鲜。   肚包鸡的常见做法 肚包鸡做法一 主料:猪肚1个、鸡半只 步骤 1、猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。 2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡( 一般都是一整只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。 3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来,切开,将里面的鸡倒出来切成小块,再倒回汤锅中,用食盐调味。猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以)。 肚包鸡做法二 主料猪肚、鸡 配料白胡椒粒、葱姜和香茅 做法: 1、把猪肚和鸡清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡装入猪肚里面,最后用厨房针封口。 2、锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡;把猪肚和鸡切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。 肚包鸡做法三 主料猪肚、鸡 辅料醋适量、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、面粉适量、胡椒粉适量。 1、猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净 2、猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西。 3、鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的。 4、锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了。   肚包鸡的食物相克知识 肚包鸡中主要食材是猪肚和鸡,这两种物质与什么相克呢,下面我们就具体来看看。 1、猪肚+菱角:容易引发腹痛。 2、猪肚+莲子易中毒。 3、鸡肉+芹菜一起吃会伤元气。 4、鸡肉+李子一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。 5、鸡肉+红薯同食会腹痛。 6、鸡肉+兔肉腹泻。 7、鸡肉+芝麻一起吃严重会导致死亡。 8、鸡肉+芥末两者共食,恐助火热,无益于健康。 9、鸡肉+大蒜大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合鸡肉+鲍鱼影响消化吸收。 10、鸡肉+糯米一起吃会引起身体不适。 11、鸡肉+鲤鱼性味不反但功能相乘。 12、鸡肉+狗肾会引起痢疾。

云南肚包鸡的正宗做法

猪肚鸡煲属广东客家菜系,是一道传统粤菜,猪肚鸡也叫肚包鸡,广东名汤中的战斗机,也因为这道汤上过舌尖,所以名声在外。主要以猪肚和鸡煲制而成,配以辅料,味道鲜甜浓郁,汤汁奶白营养,是广东人比较爱吃的一道佳肴。这道菜也是我家经常会做的,秋冬时节天气转凉,吃上一口鲜甜的鸡肉,稍麻而不辣的猪肚,再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁,一切寒意瞬间消散。这款汤煲比较受女人和小孩子的喜爱,它做起来其实不难,麻烦就麻烦在处理猪肚和用猪肚包鸡。新鲜的鸡与猪肚,加上中草药,熬制六小时成浓汤,配以杏鲍菇、香菇、黑木耳或还有竹荪菌、虫草花等材料汇成一锅,除此以外,不放任何添加剂。浓而不腻,鲜而不腥。浓汤一碗碗下肚,便觉满足。既饱腹,又暖心,同时滋补身体。话不多说,今天大叔下厨房教你做猪肚包鸡,希望你吃得开心~广告白天她是我温柔漂亮的后妈,晚上的她是...猪肚/老母鸡/黄芪/党参/红枣/枸杞/生姜/胡椒/盐/醋/蒜泥/蚝油/香油/葱花/腐乳/生抽

1、首先准备黄芪、党参、红枣、枸杞、胡椒、生姜,把猪肚买回来后洗一洗,把里面完全翻出来,用小刀刮去里层黄色的物体,刮不了的剪掉后洗干净,用水煮到六七成熟,再冷水浸泡一会洗干净即可;2、然后把半只鸡洗干净再切两半,猪肚剪开一个口子,把鸡肉硬塞进去,再塞点生姜、胡椒,把猪肚剪开的口子用牙签或者棉线缝合好,不缝合也可以,把黄芪、党参、红枣、胡椒、包好鸡的猪肚一起丢进去大火煮开,捞去浮沫后转小火炖2小时,枸杞在1.5小时左右再放入;广告3000多只股票明日走势模型出来了,快来查看你的股票!3、最后等炖2个小时后捞出猪肚,剪开猪肚,把鸡肉和猪肚放凉后切小块再丢进去炖10分钟左右,撒点盐即可起锅上桌开吃啦~鲜甜味美,简单易学的猪肚包鸡就做喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这道菜由于肉多会有很多油,来个去油的方法:用铁勺子装冰块,用勺子背就可以沾去汤面的浮油,弄不掉的再用勺子慢慢舀掉;

2、鸡的选材很重要,可以选的是童子嫩鸡,鸡肉鲜嫩滑口,老鸡虽然营养高,但鸡肉吃起来不鲜嫩;

3、猪肚的清洗和腌制很重要,加料酒、面粉、姜片,揉搓后可以完全去除猪肚的异味。

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肚包鸡的正宗做法

主料:猪肚、鸡项

配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅

做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。

锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后 肚包鸡,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)

出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩;有鸡味的糯米糙米饭也不错哦,很香软。

(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好)

关于“正宗肚包鸡的做法(肚包鸡的正宗做法)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。