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蒜香排骨是一道独具特色的传统中国菜肴,其独特的风味和美味让人们口齿留香。蒜香排骨的来历可以追溯到中国古代,几百年来一直是人们餐桌上的美味佳肴。

蒜香排骨的来历

蒜香排骨最初起源于中国南方的广东省,然后逐渐传播到全国各地。在广东,这道菜以其独特的烹饪方法和独特的风味而闻名。制作蒜香排骨的方法非常简单,但需要一些技巧。将排骨洗净,然后用蒜末、姜末、盐、酱油、料酒和糖进行腌制。腌制的时间应该足够长,以确保排骨充分吸收蒜香味道。将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸熟。将排骨取出,用蒜末、葱末和辣椒粉炒至香味四溢,再倒入蒸好的排骨。经过翻炒后,蒜香排骨就可以上桌了。

蒜香排骨之所以深受人们喜爱,是因为它多样的风味和丰富的营养价值。蒜的独特风味与猪肉的鲜嫩相结合,产生了独特的美味。蒜香排骨富含蛋白质和多种维生素,对于保持健康和增强体力非常有益。

除了蒜香排骨在其他亚洲国家也很受欢迎。在泰国、马来西亚和新加坡等东南亚国家,蒜香排骨常常出现在各式各样的菜单上,成为人们最喜爱的美食之一。

蒜香排骨是中国传统菜肴中的瑰宝,其独特的风味和制作方法使其成为了人们钟爱的美食。无论是在家庭聚餐还是在餐馆,蒜香排骨都是一道受欢迎的菜肴。它的独特风味和丰富的营养价值使其成为了受人喜爱的美食之一。无论是中国还是其他国家,蒜香排骨都在餐桌上发挥着重要的作用,为人们的味蕾带来无尽的享受。

蒜香排骨的来历(排骨蒜香)

糖醋排骨的历史典故:第一个故事:

糖醋排骨最早的传说最为有趣,并与起源地有关系,或许是为了挣得这道菜的籍贯而编撰的。说的是无锡当年有道叫做“肉骨头”的菜,名气很大,最早创立于宋朝。那时还不叫糖醋排骨,后来从肉骨头演变而来。故事就发生在这个节骨眼儿。一天,无锡城肉骨头生意最好的饭店,来一个摇着破蒲扇,衣衫褴褛的出家人化缘。掌柜的小气不想给,就递过去一大块肉骨头,心想你出家人不会开荤吃肉的。没想到人家接过去就啃起来,三几口下肚,抹抹嘴还要。这个和尚就是济公。掌柜的心疼,不要再给。济公说我不会亏你这样好心人的,从身上搓下个泥球,撕一缕破蒲扇给穿上,趁他不注意扔进煮骨头肉的锅里,走了。第二天半夜早起,掌柜的揭开大锅要熬肉,猛一看大吃一惊,只见满锅的排骨香味扑鼻,从没有过的糖醋味只引得馋涎欲滴。想起白天和尚的许诺,知道是高僧大德送来的福报。从此就照这个口味,有了糖醋排骨,很快享誉天下。第二个故事:

糖醋排骨身世靠谱的证据,不在济公时期,在之前的唐代。唐代的繁荣昌盛尽体现在长安城,奢靡之风都表现在吃喝饮宴。在正常的迎来送往外,那时起盛行专题酒宴,中榜、升迁、添人进口,各种喜事,都有专题宴席庆贺。用到最多的席面叫“烧尾宴”,属于陕菜系的官府菜,有《烧尾宴食单》可证。史料记载是唐中宗皇帝的宰相韦巨源发明的,第一次出现就是他在自己家里招待中宗皇帝用到。菜谱里有糖醋做的菜,如巨胜奴是蜜汁,葱醋鸡,乳酿鱼,都用到糖和醋,只是没有“糖醋排骨”的名字。想那时候即便有这道菜,也不会用现在的称呼。第三个故事:

唐代还有个传说,糖醋排骨是当时的一个名厨师发明的。她叫膳祖,是宰相段文昌的家厨。史上最厉害的吃货都出在唐代,因为富有啊。段文昌和韦巨源有得一比,韦巨源三次当宰相,段文昌历任宪宗、穆宗、敬宗和文宗四任宰相。他自家厨房都有名堂,叫炼珍堂,出外公差也带着全套做饭的家伙和原班人马,跟皇帝行宫一个模板,把临时厨房叫行珍馆。他的主厨就是膳祖。这女人太厉害了,不仅做得一手好菜,还自己编撰一本菜谱,叫《食经》。跟同时代的茶圣陆羽一个脾气,自信到把自己与圣人并列,写的文章以“经”为名,都是“经典”。

香蒜排骨

香味浓郁的蒜香排骨,怎么做呢?排骨需要焯水吗?

临到过年需要开始练手过年需要准备的菜了,每年春节年夜饭的餐桌上大鱼大肉不可避免,猪肉可能是大多数家庭年夜饭的必选,用猪肉可以烹制出太多的美味菜肴。

猪肋排也是猪肉选项里选择最多的,它也是北美洲及亚洲常见的食物,不仅是中国人爱用猪肋排来做法,老外也喜欢,不过他们对猪肋排的常用烹饪方法不及好吃的中国人,猪肋排在他们手上只有交付烧烤来完成,哪里有中国人做排骨可以翻出那么多的花样出来呢!

排骨适用于红烧、清蒸、油炸、炖汤这些方法, 而且排骨可以百搭,如果嫌它过于单纯或油腻,完全可以随意找一点蔬菜来搭配。

广东有一道名菜就和排骨有名, 豉汁排骨,这道菜流行于广东、香港和澳门等地区,在日本的中式餐馆菜单中也能找到这道菜,做一道豉汁排骨调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。有意思的事情是在餐馆的菜单上,豉汁排骨常写为“鼓汁排骨”,或许是看“豉”和“鼓”形似。

过年的时候还有糖醋排骨经常被翻牌上桌,过油炸过过排骨带着酥脆的口感,再裹上糖醋汁用水淀粉勾芡之后,看上去就可以令人垂涎欲滴的糖醋排骨就做好了。

口味略重一点就来试试我今天做的这个蒜香排骨,带着蒜香味的排骨特别酥软,闻起来香味浓郁,吃起来酥软兼备,如果制作一个传统味的蒜香排骨为了体现它的酥脆,必须要过油经过一番油炸,而且需要提前腌制,今天我做的这蒜香排骨,没有过油,甚至没有放一滴油,也没有提前腌制,很快就做而且肉质极为鲜嫩酥烂,做这道菜只是用到了两个工具,一个电饭煲加一个空气炸锅,全程只需要三个步骤。蒜香排骨

【步 骤】

买来的排骨先冷入入锅焯水,在水里加一点姜和料酒,水烧开后去除浮沫后再入清水清洗;焯完水清洗干净的排骨放到电饭煲中,加入姜,蒜(多放一点),蚝油、盐、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖,启动煮饭模式,大概25分钟就这样做的目的是让肉质在后一步入空气炸锅之后不会发干硬发柴难咬;这一步,锅里的水不要放多,正好到时间设置完成之后,锅里的汤汁会收干;

从电饭煲拿出来后它们是这样的~然后将它们摆放到空气炸锅里的烤盘上,再码上一点蒜丁碎;空气炸锅设置温度180度, 时间设为10分钟左右就总共时长不超过四十分钟。

蒜香味浓,酥烂脱骨。这种做法彻底摆脱了过油不健康的担心,不用油的制作更加健康营养,看完你也可以试试哦!

蒜香排骨的做

蒜香排骨是一道非常有名的传统名菜,有人说属于上海本帮菜,也有人说属于粤菜,一道真正好菜,各大菜系里都有也不足为奇,谁让人家优秀呢。想要做好这道菜,除调味外,排骨的选用也非常的重要,一般选用嫩肋排口感最好,还有就是炸的过程,火候的把握,也同样非常重要,火太大容易吧排骨的水分炸干,所以要采用双高一底的方法。下面就详细的为大家分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【蒜香排骨】

1.猪肋排800克,洗净后,斩成8厘米左右的长块,饭店一般先用松肉粉(嫩肉粉)先腌一个小时,然后冲水沥干,家庭制作,我们少去这一步骤。取大蒜一大把,切碎,剁成蒜泥。2.起锅烧水,排骨冷水下锅,放入两片姜片,淋入料酒。水开后,打去浮沫,捞出排骨,用冷水冲洗。3.蒜泥置于盆中,加入食盐,胡椒粉,蚝油,料酒,老抽搅拌均匀后,倒入排骨,颠动盆子,让蒜泥浸满排骨,盖上保鲜膜腌30分钟。4.30分钟以后,倒出盆里的水分,或者用吸水纸吸出水分。打入一个鸡蛋,搅匀以后,撒上红薯粉或者糯米粉,实在没有的话,玉米淀粉也行。再把排骨粘上面包糠,没有面包糠的,可以用头一天的干馒头揉碎来用。5.锅里烧油,油烧至微微冒烟时,放入排骨炸制,一定要用小火慢慢炸,要是火太大了,排骨还不熟,外表已经变黄变黑,就不行了。慢火把排骨炸透了,转中火,升一下油温,把排骨外表炸脆,就可以出锅沥油,然后装盘就可以了。这道简单又美味的,蒜香排骨就做喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

蒜香排骨蒜香排骨

1做蒜香排骨尽量选用仔排,太老的排骨不能用,因为炸出来嚼不动,改刀成块,大小合适,用碱面或者小苏打腌制一下,半个小时以后加入面粉或者淀粉,抓拌均匀冲洗干净,控干水分备用,目的去除异味,记得以前在酒店里边用到那种陈村枧水,现在不提倡使用。

2大蒜用打蒜器打碎,搭配少许的姜,按着十斤排骨半斤蒜就可以,倒进排骨中,加入适量盐,味精鸡精胡椒粉,料酒,抓拌均匀,可以加入少许的蒜香粉和沙姜粉增加味道,不要太多,腌制一个小时左右。

3炸制以前可以用水把蒜蓉冲洗一下,控干水分,不洗也是可以的,防止炸制的时候蒜蓉发黑,然后加入鸡蛋,淀粉,糯米粉,有的加入吉士粉增加颜色,我感觉没有必要,拌匀以后加入适量食用油锁住水分。

4下锅进行炸排骨的时候,油温五成热,定型以后改用小火养炸,大概五分钟左右,成熟以后改用高油温复炸一次捞出控油,颜色呈金黄色最好,要想好吃,

最后加入青红椒粒,洋葱粒,炸点蒜蓉,倒入排骨翻炒均匀,也可以撒入味椒盐增加口味,出锅装盘就可以了。

排骨蒜香

家常、美味的蒜香排骨的推荐做法是:

一、食材用料:排骨 600克,大蒜 100克、红尖椒 20克、青杭椒 20克、洋葱 10克、盐 15克、味精 10克、鸡粉 10克、料酒 20克、白糖 5克、胡椒粉 10克、淀粉 50克、色拉油 适量。

二、蒜香排骨的做法和步骤:

1.排骨请卖肉的师傅剁好或者自己用较大菜刀剁好。2.准备好盐,味精,鸡粉,料酒,白糖,胡椒粉和淀粉。3.将大蒜拍碎切沫。4.青椒切沫,红椒切沫,洋葱切沫备用。5.排骨洗净后,放入碗里,放入盐,味精,料酒,白糖,鸡粉,胡椒粉和蒜沫。6.用手搅拌均匀后腌制30分钟。7.锅中水烧开,将腌制好的排骨放在锅里,中火蒸30分钟。8.排骨蒸好后,将排骨上面的蒜沫去掉。9.排骨放在碗里放入淀粉拌均。10.锅中下适量色拉油,大火烧至7成热。11.分批倒入排骨。12.将排骨炸至金黄色捞出,再炸剩下的。13.炸好后的排骨放在碗里。14.锅中放适量色拉油,大火烧至七成热。15.放入洋葱沫,红椒沫,青椒沫大火煸炒。16.煸炒后,撒在装好盘的排骨上即可,一道美味的蒜香排骨就做好了。

今天的关于蒜香排骨的来历(排骨蒜香)的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。