hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下泡菜汤豆腐汤(豆腐汤青菜汤)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

泡菜汤豆腐汤,又称豆腐汤青菜汤,是一道家常菜。它的特点是汤汁酸辣可口,豆腐嫩滑,蔬菜清爽鲜嫩。这道菜不仅味道美味,而且非常健康,适合各个年龄段的人食用。

泡菜汤豆腐汤

我们需要准备材料:新鲜的嫩豆腐、新鲜的青菜、泡菜、葱姜蒜、鸡精、盐、辣椒粉和花椒油等。把豆腐切成小块,青菜洗净切成段,泡菜切成片。

我们开始烹饪。将一锅清水煮沸,加入豆腐块,用中火煮约三分钟,直到豆腐块变得嫩滑。加入切好的泡菜和青菜,继续煮一分钟,让汤汁中的香味充分出来。

我们调制汤底。热锅冷油,加入葱姜蒜炒香,并加入适量的盐和鸡精。将调味料倒入煮好的豆腐汤中,搅拌均匀。撒上一些辣椒粉和花椒油,增加味道的层次感。

经过简单的烹饪,一道美味可口的泡菜汤豆腐汤就做好了。香气扑鼻的汤汁中带有微微的酸辣味,豆腐嫩滑可口,青菜爽口清新。这道汤具有开胃的作用,不仅能够增加食欲,而且还能够为身体提供丰富的营养。

泡菜汤豆腐汤是一道非常适合冬季食用的菜品。在寒冷的冬天,这道汤可以温暖身体,增加体内的御寒能力。这道菜还有助于促进消化,提高人体免疫力,对身体健康大有裨益。

泡菜汤豆腐汤是一道美味又健康的家常菜。不仅味道酸辣可口,而且制作简单,是一道非常适合家庭日常食用的菜品。无论是冬季暖身还是夏季清爽,这道菜都能给你带来满足和愉悦的食物体验。

泡菜汤豆腐汤(豆腐汤青菜汤)

泡菜汤用的是老豆腐,下面来看看这道菜的做法:【泡菜汤】主要食材:辣白菜200克,老豆腐1块,五花肉少许,金针菇适量,香葱1根,生姜一块。【具体做法】1、锅中倒入少量食用油,放入葱姜,放入五花肉煸炒出油脂。2、辣白菜切段,倒入锅中翻炒均匀。3、加入清水,倒入豆腐和金针菇,大火煮开,转小火继续煮10分钟。4、煮好的泡菜汤可以尝尝咸淡,我放得辣白菜比较多,不需要添加任何调料已经很鲜美了。汤汁浓稠,白菜清脆爽口,豆腐软嫩,还可以加入年糕、香菇等食材,微酸微甜微辣,汤汁拌米饭太下饭了。附上辣白菜的做法,等天凉了有了大白菜就可以动手做起来了。不想做的也可以直接买现成的。如果做辣白菜的话,可以按照下面方法去做:【韩式辣白菜】

食材:白菜1大颗,苹果1个,梨1个,生姜20克,大蒜20克,白糖50克,盐适量,鱼露20克,辣椒面20克,糯米粉50克,清水150克,九菜1小把。1、白菜清洗干净一切四半,用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀,用重物压好腌制半天。2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机,打成细腻的果泥。3、糯米粉跟清水搅匀,倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。4、糯米面糊跟果泥混合,加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分,用流水冲洗干净。6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上,放入干净无水无油的保鲜盒中,密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

泡菜汤豆腐汤的正宗做法

油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)

做法编辑

1、五花肉洗净切薄片,嫩豆腐切成块,韩国辣白菜切成块;香菇挤干水切成条;葱去头尾洗净,切成细丝。

2、烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入嫩豆腐块轻轻搅散,焯1分钟后捞起沥干水。

3、烧热1汤匙油,倒入五花肉以中小火煸至出油,待其呈金黄色,捞起五花肉倒出余油。

4、续添1汤匙油烧热,先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢,注入清鸡汤搅匀。

5、倒入五花肉片,加入1汤匙生抽调味,加盖以中火煮5分钟入味。

6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀,以中火煮至沸腾后,洒上葱丝即成。

营养价值编辑

1、袋内的泡菜汁别浪费,倒入锅内煮可使汤中的泡菜味更浓郁。

2、清鸡汤和泡菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味便可,否则会过咸发苦。

3、不同牌子的辣白菜,其酸辣度不同,烹调前可先试味,如果辣白菜较酸的话,就要加点白糖来中和酸味。

4、五花肉应选肥瘦相间,肥肉较少的,应先将五花肉煸出余油,再用来煮泡菜汤,否则成菜会过于肥腻。

5、如果嗜辣,可以再放入些韩式辣椒粉。

嫩豆腐汤和泡菜汤的差别

浙江菜的口味

浙江人吃菜,一般以鲜为主,因为浙江有高山和湖泊,像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡,因为沿海,海鲜比较多,都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。但也分具体区域,东南沿海一带是喜欢吃清淡的,温州,宁波,台州,而且喜欢吃海鲜,如果没有海鲜,烧菜要多加些鸡精,以加重鲜味。西部一带喜欢吃咸辣的菜,比如衢州、金华介于二者之间,偏中性,杭州地区喜欢清淡中带有甜味,所以烧菜时要加点糖。

浙江地区的招牌菜

一、西湖醋鱼

西湖醋鱼选用鲜活草鱼,经饿养1~2天,促使其排尽泥土味,并采用活杀现烹,不着油腻菜品,色泽红亮,酸甜适宜,鱼肉结实,鲜美滑嫩,胜似蟹肉,风味独特。这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。二、东坡肉

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。三、龙井虾仁

菜品选材精细,茶叶用清明前后的龙井新茶,味道清香甘美,口感鲜嫩,不涩不苦;虾仁来自河虾,细嫩爽滑,鲜香适口,虾肉不糟,略有咬劲。用猪油滑炒,荤而不腻。

成菜后,有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致,颜色清淡,虾仁玉白,茶叶碧绿,芡汁清亮,食后清口开胃,回味无穷。四、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。五、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

荷叶粉蒸肉特点;易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。六、蜜汁火方

蜜汁火方主要为甜咸味,其色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,令人深有回味。其具有健脾开胃调理、壮腰健肾调理、产后恢复调理、清肠排毒调理的作用。

金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。

松子仁:松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素,能给机体组织提供丰富的营养物质,有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用;也是也是女士们润肤美容的理想食物。

莲子:莲子营养价值高,富含蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。扩展资料

浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。

浙菜原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,所用海鲜、果蔬之品,无不以时令为上,所用家禽、畜类,均以特产为多,充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循“四时之序”的选料原则。

选料刻求“细、特、鲜、嫩”。

1、细:即精细,注重选取原料精华部分,以保持菜品的高雅上乘。

2、特:即特产。注重选用当地时令特产,以突出菜品的地方特色。

3、鲜:即鲜活,注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料,以确保菜品的口味纯正。

4、嫩:即柔嫩,注重选用新嫩的原料,以保证菜品的清鲜爽脆。

参考资料 百度百科 浙江菜

豆腐泡菜汤

雪菜豆腐汤 原料:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。 制法:豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。 豆腐煲仔翅 主 料: 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克 配 料: 香菜、浙醋 做 法:

(1)将老鸡,肉排、老鸽、鸡,洗净剁成大块与姜葱酒泡后,捞起待用。(2)砂锅竹片垫底,再把发好鱼翅砌上,盖上原料,加入二汤加热,用旺火,慢火,炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。(3)金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白,火脚,再加入翅汤核对调味后上席。 特 点: 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色 豆腐草菇粟米汤 主 料: 豆腐1块,草菇1两(约40克),忌廉粟米1罐,粉丝1/2两(约20克),姜1片,清水3/2杯,油1茶匙。

配 料: 调味料:盐1/2茶匙。 做 法:

1、豆腐切粒,用滚水拖过,再浸冷水。

2、草菇去蒂,洗净,切片,粉丝剪段,浸软,开罐取出粟米。

3、烧热油1茶匙,爆香姜片,草菇片,加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟,最后加入粉丝,以盐调味即成。 备 注: 煮粟米汤时要不停搅拌,才不会凝结成块。粉丝浸软后,用滚水焯片刻,再过冷河,才会爽滑的。 主 料: 豆腐250克,冬瓜200克。

做 法: 煮汤代茶饮,每日1次。

药用价值: 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型:发热持续不退,热势多在午后升高,或稽留不退,气候愈热,发热愈高;口渴引饮,头额较热,皮肤干燥灼热,无汗或少汗,小便频数清长,精神烦躁,舌质红,苔薄黄,脉数细。 豆腐海鲜汤 主 料: 鲩鱼肉、菜心各4两(约80克),虾仁3两(约120克),豆腐1件,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

配 料: 调味料:盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。 做 法:

1、鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。

2、豆腐洗净,抹干水,切厚件。

3、清鸡汤、水同煮滚,加入菜心煮片刻至脱生,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,以盐调味即成。 豆腐鲩鱼头汤 主 料: 豆腐120克(切块),鲩鱼头1个,芫荽15克,淡豆豉30克,葱白30克。 做 法: 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟,再放芫荽、葱白煮沸一下,便可食用。 药用价值: 主要治疗急性鼻炎风寒型:多见于冬季,鼻塞较重,鼻涕多而清稀,说话鼻音重,恶寒重、发热轻、无汗、口不渴,舌淡,苔薄白,脉浮紧。 豆腐石膏汤 主 料: 生石膏60克,豆腐300克。 做 法: 水煮1小时,用盐少许调味,饮汤吃豆腐。 药用价值: 主要治疗鼻出血肺热型:鼻腔干燥出血,色红但量不多,身热、咳嗽痰少、口干,舌红,脉数。 豆腐汤面 主 料: 1、五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯。

配 料: 腌料:生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙。调味料:鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 做 法:

1、五香豆腐洗净,切丝。

2、鸡肉切丝,加腌料拌匀。

3、芥兰洗净,修剪成菜胆,放入有盐、油的沸水中焯熟待用。

4、面饼用清水浸10分钟,再过清水,沥干,放滚水中焯熟,盛上汤盅内。5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。 备 注: 干面饼通常有较浓的枧水味,所以要先浸清水再冲洗,以除去碱水味。 豆腐蟹肉忌廉汤 主 料: 豆腐2块,急冻蟹肉4两(约160克),甘笋,洋葱、西芹各2两(约80克),清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。 做 法:

1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉蟹冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。

2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖焗10分钟。

3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。 椰汁豆腐花 主 料: 大菜1钱,水2又1/2碗,淡奶1小罐,椰汁2汤匙,豆类饮品1盒(约500克)。

配 料: 调味料:糖4茶匙。 做 法:

1、大菜用水浸软,约需半小时,沥干。

2、煮滚水,放入大菜慢火煮溶,调放糖搅匀,熄火。

3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内,再加入淡奶、椰汁、豆类饮品,拌匀待冷,放入冰箱冷冻即成。 备 注: 糖的分量可随意加减以适合个人口味。在凝固后的豆腐花面伴上杂果、鲜忌廉,更添美感和食欲。 虾仁豆腐汤 主 料: 虾仁35克,豆腐250克,香菇20克,枸杞子30克,白菜心100克,生姜丝10克,上等鱼露和味精适量。 做 法: 虾仁、枸杞子洗净,香菇浸泡洗净切丝,白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中,加水适量,武火煎沸,豆腐切小块加入,改为文火煮30分钟,加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料,连用7天为1疗程。 药用价值: 补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。 吞拿鱼茸豆腐汤 主 料: 豆腐2件,吞拿鱼肉1罐(小),鸡蛋1只,清鸡汤5杯,白酒1/3杯,生粉7/2汤匙,葱花2汤匙。 做 法:

1、豆腐切小方块,吞拿鱼沥干水后弄碎备用。

2、白酒下锅煮至减半,下清鸡汤煮滚,加入豆腐煮2-3分钟,放下吞拿鱼肉,以生粉埋芡,调味。

3、鸡蛋拌匀,乘热下汤成蛋花,撒上葱花即成。 荽豉葱白豆腐鱼头汤 主 料: 淡豆豉15克,芫荽10克,豆腐3块,葱白15克,鲩鱼头1个。

做 法: 将芫荽、葱白洗净,切碎;豆豉、鲩鱼头洗净。起油锅,将鲩鱼头、豆腐头洗净。起油锅,将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,投入淡豆豉,加清水适量,文火煲30分钟,再放入芫荽、葱白煮沸片刻,调味即可。饮汤吃鱼头,每天1料。 特 点: 发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪,周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。 酸辣豆腐汤 主 料: 冰豆腐1块,洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙,番茄2个,荷兰豆2两(约80克),瘦肉3两(约120克),蒜蓉1茶匙,清水5杯。

配 料: 腌料:生油2茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。调味料:盐1茶匙,镇江醋2汤匙,辣椒油1茶匙。 做 法:

1、冰豆腐压去水分,番茄去皮去籽,荷兰豆撕去筋蒂,全部均切丝。

2、瘦肉切丝,加腌料拌匀。

3、烧热油半汤匙,爆香蒜蓉,放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒,盛起待用。4、清水煮滚,将豆腐丝、甘笋丝、瘦肉丝放下滚10分钟,加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟,加调味料即成。 备 注: 洋葱炒过才能发挥其香味,荷兰豆炒过,可去其豆腥味。 粟米豆腐羹 主 料: 布包豆腐2块(去水),虾肉2两(约80克),青豆1汤匙,鸡蛋1只,鸡汤3杯,熟油1茶匙,粟米3/4罐,芜荽少许。 配 料: 腌料:盐1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。芡汁粉:盐1/2茶匙,生抽、酒各1茶匙,马蹄粉2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,水1/3杯。 做 法:

1、虾肉去肠,以盐洗过,用水冲净(如法重复洗一次),吸干水分,加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入滚水中焯熟,沥干。

2、将鸡汤煮滚,加入粟米、青豆候再滚。

3、豆腐轻手切粒,随切随放入汤中,加入芡汁料、虾肉,候再滚起熄火,加入打匀鸡蛋,推匀,下熟油及芫荽便成。 备 注: 虾肉可以预先洗净,吸干水分,加入腌料拌匀,放入冰箱,隔天才取用,虾肉更爽脆。 石九公豆腐汤 主 料: 石九公鱼500克,豆腐两大块,姜3片,葱1棵,盐适量。 做 法:

1、石九公鱼去内脏去鳞洗净。用油把鱼两面煎至金黄。

2、葱洗净切段。

3、锅注入适量水,水滚放入石九公鱼及姜片,煲半小时。

4、将石九公鱼取出,加入豆腐及葱段于汤中,煲滚,煮约10分钟,加盐调味,即可饮用 四 川 菜——箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤 原 料 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克 制 法

先将鱼头炸一下;

再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。 豆腐冬瓜瘦肉汤 取豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克。将瘦肉切成肉丝,冬瓜切片,豆腐切成块状,加清水3-4碗煲汤,文火煲一小时左右即成。

豆腐汤青菜汤

【青菜豆腐汤营养价值】1.提供营养,强身健体 一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性 青菜豆腐汤中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。3.润泽皮肤,延缓衰老 ,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力,达到防癌抗癌的目的。

文章到此结束,如果本次分享的泡菜汤豆腐汤(豆腐汤青菜汤)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!