简单好吃的鱼香茄子(简单易学的鱼香茄子),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

简单好吃的鱼香茄子(简单易学的鱼香茄子)

简单好吃的鱼香茄子

茄子是一种常见的蔬菜,在中国的菜肴中有着广泛的应用。而鱼香茄子则是一道非常受欢迎的家常菜,它的功效与味道都非常不错。今天我将分享一道简单好吃的鱼香茄子的制作方法,它不仅简单易学,而且口感鲜美,让你在家也能享受到美味。

我们需要准备以下食材:茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐和水淀粉。

1. 首先将茄子切成均匀的段状,然后放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除茄子的苦味。之后用清水冲洗茄子,沥干备用。

2. 热锅冷油,下入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱炒匀,放入猪肉末炒熟。

3. 接着将茄子放入锅中翻炒,炒至茄子变软糯,出现焦黄色,这样茄子的口感会更好。

4. 加入适量的料酒,炒匀后加入生抽、醋、白糖和少许的盐,翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水,将火调小焖煮5分钟,让茄子充分入味。

6. 最后用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,然后关火。

这样一道简单好吃的鱼香茄子就完成了。这道菜色香味俱佳,茄子的鲜香与猪肉的鲜甜相互融合,口感丰富多样。茄子富含多种维生素和矿物质,有利于促进消化和健康。所以不论是老人还是小孩,都可以食用这道菜肴。

制作这道鱼香茄子非常简单,即使是没有厨艺基础的人也能轻松上手。而且它的食材也非常容易获得,成本也不高。不妨在闲暇时间试着做一次,给自己和家人带来美味的享受。

简单好吃的鱼香茄子是一道美味又营养的菜肴,无论是作为家常菜还是宴客佳肴,都非常合适。希望大家尝试做一做,享受这道美味的鱼香茄子吧!

简单好吃的鱼香茄子(简单易学的鱼香茄子)

鱼香茄子,一道非常经典的川菜,非常下饭,其实做起来并不难,只是稍微有点费油。

原料:长茄子(做这个菜一定要是长茄子才好吃,圆茄子适合做烧茄子)、肉末、洋葱、青红椒、大葱、生姜、大蒜、油、淀粉

,小葱。调料:盐、味、糖、醋、料酒、生抽、豆瓣酱(提前配比好,里面加入泡椒一起绞碎一起熬熟)、香油 。 第一步:茄子去皮改刀成条,洋葱去皮切切丝、青红椒洗净去籽切小粒备用

,大葱改刀成葱花,生姜切末,大蒜去皮拍碎小葱切碎备用。第二步:锅中加入油烧到六成热,茄子条表面均匀的裹一层淀粉下锅炸成黄色捞出然后将油继续升温再将茄子下锅复炸至金黄色捞出,(油温太凉茄子下锅就会吸好多油,所以茄子下锅油温一定要高)将油倒出留少许底油下肉末煸香加豆瓣酱煸炒出红油,然后加葱姜蒜末,接着用料酒和醋烹锅加生抽调色,最后加水烧开下炸好的茄子,盐、糖、调味大火烧2分钟左右将青红椒粒下锅用少许淀粉勾芡,然后出锅前撒一把生蒜末淋香油撒小葱出锅。注意事项:第一,茄子很吸油所以事先拍干淀粉,这样就可以有效防止茄子过多吸油,成品的口感也会更好,如果你不想用油炸,可以少放油,大火来煸炒。第二,鱼香汁的比例,这个没有一定的比例完全可以试着根据个人喜好改变,试过之后才知道自己喜欢的味道是酸一点

还是甜一点。郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠它了,需要在里面加入泡椒一起搅碎提前炒熟(具体做法是将豆瓣酱和泡椒以一比一的比例加到一起放到搅碎机里打成碎末,然后锅里加入适量油将两种酱料下锅大火开锅关小火慢慢的熬20分钟左右至出红油即可),郫县豆瓣酱里有盐、鱼香汁里面的生抽也是咸的,所以不需要加太多盐了,这个一定要切忌。

鱼香茄子的做法简单好吃不油炸

在我们北方,七、八月份大量上市的蔬菜,基本就是茄子、辣椒、西红柿、黄瓜、豆角等这种挂果的蔬菜,不信到菜市场走一趟,满眼都是成堆摆放的这些菜,俗话说“春天吃芽,夏天吃瓜果”, 这个季节的菜特别营养、鲜美,出现餐桌上的就会也特别多。茄子营养丰富,含有蛋白质和多种维生素及矿物质,具有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿等功效,是很多人喜爱的蔬菜之一。其做法很多,如炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌等,但是尽管茄子的做法很多,鱼香茄子做法似乎非常受欢迎,就连饭店的菜单里也总是少不了这道菜。

做鱼香茄子的时候,茄子需要提前焯水吗?答案是不用。茄子非常喜油,一般做鱼香茄子要过油,油吃多了对人体没什么好处。其实可以不用过油,可以把茄子切条后用盐腌制,挤去里面的水分,放入蛋黄和淀粉,让每一个茄子条均被淀粉包裹,再放少量油香煎,因为有淀粉的包裹,能煎出焦香油亮的外观,跟过油做的有一拼,然后再用葱、辣椒爆炒和焖制,做出的成品茄子非常香软美味,真的是超级下饭,爱美食的您赶紧收藏起来试试做哦。

【鱼香茄子】

主食材:圆茄子1个、青椒1个、鸡蛋1个、小葱1根、蒜3瓣

辅食材:油适量、盐适量、生抽1勺、淀粉10克

做这道菜,圆茄子、长茄子均可,圆茄子含水多一些,长茄子含水少,不过都没关系,因为做的过程要用盐腌制挤出。

茄子最好挑选嫩的,吃起来口感好,最简单的挑选方法是用手摸,如果摸起来感觉发涩,不光滑,就是嫩茄子,如果摸起来手感特滑的基本就是老茄子老了,这是我的经验大家不妨试试看。

鸡蛋只用蛋黄,用来让淀粉更牢地包裹住茄子,起到粘合剂的作用。如果做的茄子比较多,可适当增加蛋黄量。03【制作过程】

1、把茄子表面用清水洗净,不用削掉外皮,直接切成一厘米宽左右的条儿,放入大一点儿的盆中,多撒入些食盐,用筷子搅拌一下,让每根茄子均沾上,然后放一边静置。2、把青椒洗净切成细丝;小葱切段儿;蒜拍碎再切几刀,均装入盘中待用。3、把腌制过的茄子条下手攥一下,挤去腌出的水分,再把它放入清水盆中,漂洗一下,洗去过多的盐分,再次攥干之后放入盆中待用。4、鸡蛋打入碗中,再让蛋清和蛋黄分离,把蛋黄放入装茄子的盆中,用手抓一抓或用筷子搅拌一下,让茄子条均匀裹上蛋黄。5,在裹满蛋黄的茄子条上倒入适量干淀粉,再次下手抓或用筷子搅拌,使茄子条均匀沾满淀粉。6、热锅倒入一点儿植物油,摇晃一下锅体,使锅的表面均匀沾上油脂,这时再倒入少量油,接着下入茄子条,小火煎,要不断用铲子翻动,防止糊锅,当茄子条煎至表面焦黄时盛出备用。7、重新起锅,放入少量油,油温六成热时下入葱段儿、青椒丝爆香,接着倒入茄子条翻炒一下,倒入由一勺生抽、一勺水和少量盐调好的料汁儿,翻拌均匀,盖上锅盖小火焖一分钟,让茄子彻底变软、入味儿,掀开锅盖下入蒜末翻炒均匀出锅。

这样做的茄子香软鲜香,好吃而且不油腻,味道跟红烧茄子有一拼,真的是好吃又下饭,因为油少,所以也不担心多吃了会不健康或发胖,感兴趣的小伙伴可以尝试做哦。小贴士:

1、煎茄子前,为了避免茄子粘锅,可以先倒入少量油,晃动锅体,这样再煎茄子就不沾锅了,如果您用的是不粘锅则可免去这一步。

2、无论紫皮茄子还是绿皮茄子,挑选嫩茄子最简单的方法是用手摸,看手感是滑的还是涩的,如果手感发涩就是嫩茄子,这是我多年的经验大家试试看哦。

今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,我们就交个朋友吧,下次见哦!

怎样炒鱼香茄子简单又好吃

具体操作

1、鱼香茄子,我这里没有加肉末,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。

2、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。

3、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。

4、锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。

5、加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐,

主料:猪肉;辅料:葱、姜、蒜、淀粉;调料:米醋、白糖、酱油

具体操作

1、茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡1小时沥干水分,撒薄薄一层淀粉。

2、起油锅,正常炒菜油量即可,六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。

3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油,放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和红油,放入肉末继续小火炒至完全变色。

4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖,炒匀味道关火。

5、将肉末铺在提前煸好的茄子上,水开后入蒸锅蒸约7分钟即可。

主料:茄子;配料:柿子椒、红椒

佐料:色拉油,酱油,生姜,蒜,泡红椒,鸡精,料酒,水淀粉,醋,味精,白糖,食盐,葱,花椒面,辣椒面(以上很据自己的口味酌量添加)

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

2、青、红椒切块(块不可太细)。

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出备用。

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

5、翻炒均匀后,倒入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅(美美的一盘菜)。

简单易学的鱼香茄子

鱼香茄子最正宗的做法如下:

用料:茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。

步骤:

1、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。3、锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油。4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。5、倒入葱白,姜蒜小米辣炒香。6、加入郫县豆瓣酱炒匀。7、倒入茄子。8、倒入鱼香汁煮一两分钟,汤汁浓郁即可。9、出锅撒葱花点缀。

鱼香茄子怎么做好吃又简单

鱼香茄子的做法:

主料:茄子1个、西红柿2个、青椒半个、剁辣椒1勺、葱花蒜末姜末适量、食用油适量、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺、鸡粉1小勺。

1、茄子去皮,切成坡道快,加1勺盐拌匀腌制20分钟。2、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐放在碗中调成料汁儿。3、腌制好的茄子挤出水分。4、炒锅放少量食用油,小火慢慢煸炒至软,出锅备用。5、另起锅,油热后加入1勺剁辣椒炒香。6、放入西红柿翻炒均匀。7、放入煸炒至软的茄子炒匀,造甲店蒜末炒香。8、出锅前加入青椒块翻炒均匀后装盘。9、上桌开吃吧!

关于“简单好吃的鱼香茄子(简单易学的鱼香茄子)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。