大家好,今天来为您分享金酸汤鱼(金酸汤鱼做法)的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

金酸汤鱼是一道具有四川特色的传统美食,以其独特的酸辣口感和鲜嫩的鱼肉而闻名于世。它不仅味道鲜美,而且具有一定的健康价值。下面就让我们一起来了解一下金酸汤鱼的制作方法吧!

金酸汤鱼

制作金酸汤鱼的关键是选用新鲜的鱼肉。以草鱼或者鲶鱼为主要材料比较合适。在清洗干净的鱼肉上划上几刀,以便入味。将鱼片裹上少量的盐和生粉,腌制片刻,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

准备好各种调料。这道菜的特点之一就是酸辣味,所以必不可少的调料有泡椒、豆瓣酱、酸笋等。还可以根据个人口味选择添加葱姜蒜和干辣椒等配料,增加风味。

将适量的油倒入锅中,加热至7成热后,将腌制好的鱼片放入煎至两面金黄。然后将煎好的鱼片放入沸水中焯水,煮至鱼肉开始变白为止。这一步的目的是去除鱼肉的腥味,并增加鱼肉的嫩滑口感。

将锅重新烧热,放入少量的油,加入葱姜蒜和干辣椒等调料,炒出香味后加入豆瓣酱和泡椒等调料一起炒匀。然后加入适量的清水,烧开后放入酸笋。待酸笋煮熟后,将焯水好的鱼片放入锅中,煮至鱼肉熟透吸收汤汁为止。

金酸汤鱼制作完成后,酸辣的味道与鱼肉的鲜嫩口感完美结合,给人一种舌尖上的享受。这道菜既可以搭配米饭食用,也可以当作开胃菜品尝。其丰富的营养成分,如蛋白质、维生素等,对身体健康具有一定的促进作用。

金酸汤鱼的制作虽然看似繁琐,但只要按照上述的步骤进行,大家也可以在家中制作出美味的金酸汤鱼。不妨抓住机会,让我们一起来亲手制作一道地道的四川美食,让味蕾尽享酸辣鲜香的美味!

金酸汤鱼(金酸汤鱼做法)

泡萝卜白萝卜十斤(切片),胡萝卜1斤(切片),白醋500克,白糖200克,盐1500克,以上所有料混合一起拌匀腌制四小时挤干水,野山椒220克,野山椒水200克,白醋600克,白糖450克,以上所有料和腌制好的萝卜拌匀腌制四小时即可,万能调味粉鸡粉330克,AAA香料5克,鲜味宝350克,盐300克,菌王粉50克,白胡椒粉40克,以上所有料混合一起搅拌均匀,酸味汁白醋两瓶,苹果醋一瓶,青苹果半个(切丝),黄瓜50克(切丝),以上所有料混合一起仔姜鱼仔姜油;色拉油二十斤,姜片2000克,仔姜片1000克,大葱段250克,洋葱块300克,泡姜片500克,二荆条泡椒末2000克,泡小米辣1000克,野山椒末300克,白芷50克,香叶75克,小茴香50克,锅内加入色拉油,姜片,仔姜片,大葱段,洋葱块熬制金黄色出香味,加入泡姜片,二荆条泡椒末,泡小米辣,野山椒末,白芷,香叶,小茴香熬制出香味即可。制作过程;鱼片800克,仔姜老油200克,色拉油100克,猪油100克,鸡油80克,二荆条泡椒末150克,干青花椒20克,野山椒粒90克,青杭椒条50克,新鲜小米辣粒70克,仔姜丝100克,蒜末30克,泡姜末50克,老姜末30克,大葱粒50克,清鸡汤1500克【或者用水】,鸡精25克,味精15克,盐30克【根据地方实际情况增减】,绵白糖3克,胡椒粉3克,干青花椒面4克,香芹段50克【飞水垫底】,香葱段50克锅内加入鸡油 ,猪油,色拉油,老油下入大葱,干青花椒熬出香味,下入老姜末,野山椒,小米辣,泡姜末,仔姜丝,青杭椒条煸炒出香味,下入清鸡汤,加入鸡精,味精,白糖,胡椒粉,盐调味,加入鱼片煮至熟透出锅,出锅时加入青花椒面即可,酸汤鱼金汤酱黄彩椒十斤(切小粒),金瓜四斤(切小粒),黄栀子五个(拍破,用少量热水煮一分钟),黄灯笼椒酱四瓶,大豆油3000克,化鸡油1000克,青芥辣一支,万能调味粉80克,锅内加入大豆油烧至三成热,加入黄彩椒,金瓜,黄灯笼椒酱熬制均匀,加入黄栀子水熬制十分钟,加入万能调味粉熬制均匀即可,制作过程;鱼片800克,土豆粉半袋,酸萝卜片150克,酸白菜片200克,榨菜片100克,黄灯笼椒酱100克,金汤酱300克,万能调味粉30克,酸味汁50克,高汤1500克,白糖5克,色拉

金酸汤鱼片的做法

用料

家乐酸汤肥牛料包 1包

黑鱼 1条(约550g)

蒜瓣 8瓣

姜片 8片

小米椒 3个

娃娃菜 0.5颗

酸汤鱼片的做法

黑鱼片放入料酒和白胡椒,拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法 步骤1

锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟(菜杆透明基本就熟了),捞出备用。酸汤鱼片的做法 步骤2

蒜、姜切片,小米椒切圈,准备好料包。酸汤鱼片的做法 步骤3

锅中入油,放入蒜片、小米椒圈和姜片翻炒几次。酸汤鱼片的做法 步骤4

锅中倒入约500ml水,倒入家乐酸汤肥牛料,大火煮沸。酸汤鱼片的做法 步骤5

放入腌制好的鱼片,大火烧一分钟左右至鱼片刚刚熟(煮太久不Q弹)。酸汤鱼片的做法 步骤6

盛出就可以吃啦,烫好的娃娃菜铺在下面。用料

酸汤肥牛调味料

巴沙鱼

金针菇(可选)

菇类配菜(可选)

魔芋丝(可选)

青红尖椒

大葱

蒜头

姜片

白胡椒粉

料酒

蛋清

淀粉

【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法

巴沙鱼切片,用盐,料酒,白胡椒粉,一个蛋清,少许淀粉腌制10分钟。【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤1

锅内煮沸水,下鱼片汆至8.9成熟,捞出备用。(这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末,捞起来十分费劲,也不美观。怕麻烦的可以忽略这步,等步骤6汤汁沸腾直接下鱼片~)【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤2

锅入油,爆香葱姜蒜。【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤3

倒入金汤肥牛调料,翻炒出香。【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤4

按说明配比,加入清水,放入配菜煮熟。配菜很随意,可以是金针菇,魔芋丝等等。【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤5

放入鱼片,焖熟,立刻出锅,保持鱼肉嫩滑。(汤汁还是很干净~这就是先焯鱼的好处~)【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤6

盛盘~放上青红尖椒圈,切点葱丝,浇上少许滚烫的热油,滋啦它们一把~太香了有没有!【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤7

酱料我用的是欣和集团味达美的,很好吃,不会太酸也不会太辣~【酸爽开胃!】金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤8

小贴士

对于汤汁调味,觉得太辣就加水,或者加点糖。加糖不会变甜,反而很提味哦~我就加了。觉得不够酸,就加一点点白醋~

酸汤鱼调料金汤

金汤和酸汤在以下三个方面存在一些差异:

1. 原材料:金汤鲈鱼以鲈鱼为主料,配以鸡汤、火腿、香菇等材料制成。而酸汤鲈鱼则是以鲈鱼、蔬菜、木耳、豆腐等为原材料。

2. 做法:金汤鲈鱼是利用高汤熬制,煮到鲈鱼熟透而且汤汁浓厚,口感丰富。酸汤鲈鱼则是通过醋的发酵和各种调料的调配,辅以其他配料烹饪而成。

3. 口味:金汤鲈鱼以鸡汤的清香滋味为主,口感鲜美,浓郁,带有一点甜味。而酸汤鲈鱼的口味则以酸味清爽为主,口感鲜美,酸甜可口,适合喜欢酸味的人食用。

金汤和酸汤在口味、原材料和做法上都有所区别,可以根据个人口味进行选择。

金酸汤鱼片

西红柿巴沙鱼怎么做西红柿巴沙鱼的做法不困难,需要我们把龙利鱼斜切成片,放到碗中之后就可以加入胡椒粉、盐、姜片、料酒,还需要少许食用油和淀粉,把各种食材和鱼肉一起抓拌均匀,然后需要我们腌制5分钟左右的时间,之后我们把西红柿放在开水锅中,烫掉外皮之后就可以切成小块,在锅中烧开水,折合后我们把腌好的鱼肉倒进去,然后选择煮2分钟左右。捞出之后沥水,这时候鱼肉就熟了,在炒锅中需要倒入少许的油,我们把西红柿和巴沙鱼一起放入其中进行翻炒,再加上和各种调味品,大火收汁之后就可以吃了。西红柿的功效与作用西红柿祛斑效果不错。因为西红柿中含有非常丰富的谷胱甘肽,可以有效抑制黑色素的产生,还可以让沉着的色素减退。吃西红柿的美容效果不错。因为西红柿是含有大量的胡萝卜素和番茄红素存在,可以帮助我们展平皱纹,还可以让皮肤细嫩光滑。西红柿的美白效果也不错。西红柿中含有一种天然的果胶物质,吃了之后就可以有效帮助我们清除体内垃圾,而且吃西红柿对皮肤健康也有帮助,可以很好的消除皱纹和雀斑,还可以让皮肤更健康。番茄是多汁鲜嫩的蔬菜,而且其中含有大量的苹果酸、柠檬酸,这些弱酸性的成分对皮肤健康有好处,可以让我们保持一个优秀的皮肤,特别是美白的功效是很强的。巴沙鱼可以怎么吃巴沙鱼相信大家是比较喜爱的,因为吃起来味道不错,而且对健康也有好处,吃法也非常多,五香巴沙鱼就是不错的一个选择,需要我们把巴沙鱼解冻之后,用盐和黑胡椒粉给巴沙鱼腌制入味,在锅中热油,之后我们把巴沙鱼扒两面,全部都煎成金黄色之后,准备好生抽、白糖、五香粉,一起调制成酱汁,直接涂抹到巴沙鱼上,入味之后就可以装盘吃了。巴沙鱼炒着吃也是可以的,我们把木耳泡发之后盛出备用。巴沙鱼需要整块,用胡椒粉和盐一起进行腌制,切成小片之后,在锅中热油,然后我们放入葱姜蒜一起爆香。之后再下入鱼片,炒到发白的时候,把剩下的油用来炒黑木耳吃,在其中加上挑我,搅拌均匀就可以出锅吃了。巴沙鱼番茄汤也是不错的,我们把葱姜蒜和番茄一起切好,然后把巴沙鱼洗干净之后削成薄片,之后再放入盐、胡椒粉和料酒一起进行腌制,十分钟就可以了。在锅中热油,之后选择放入葱姜蒜一起爆香。然后我们再放入番茄汁,在锅中倒入清水就可以炖成汤,火开之后就可以放入鱼片。大火煮开之后,需要放入味精和盐等各种的调料品,然后撒上香菜葱花就可以盛出吃了。巴沙鱼搭配羊肉吃同样是不错的选择,需要我们把羊肉洗净,放到清水中浸泡五小时,切成块之后备用。然后再放入锅中,不断的进行翻炒。加入清水之后用大火煮开,撇去浮沫之后,加入葱姜蒜和料酒等各种的调料,然后用小火慢炖一小时,巴沙鱼切成鱼茸之后再加入蛋清,然后加入调料调味,不断的搅拌,挤成丸子之后就可以温水下锅去煮熟,然后再放入羊汤中,在其中加入胡椒粉和盐,还需要其他的配菜,小火慢炖十分钟就可以撒入香菜和葱花,出锅就可以吃了。西红柿巴沙鱼吃起来的味道不错,对我们健康也有一定好处,所以说大家会对比较喜爱,而上面就对西红柿巴沙鱼的详细做法进行了介绍,能够发现西红柿巴沙鱼的做法并不困难,只要掌握方法就可以制作出美味的西红柿巴沙鱼吃。

金酸汤鱼做法

原味鲜鱼汤 的做法及制作方法详细介绍无图原味鲜鱼汤 特色:几乎不含脂肪,热量低,纯蛋白质含量高,超过125克,蛋白质价值为76,属高质量蛋白质,汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。

酸汤番茄鱼片食材:草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。做法:1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头,去鱼骨。2.把鱼肉片成厚点的鱼片。3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5.锅里油热后放入葱段炒香。6.放入鱼骨煸炒,加适量清水。7.倒入料酒,加少许精盐,大火烧开煮5分钟。8.把鱼骨捞出,鱼汤倒入干净小盆内备用。9.另起油锅,放入葱姜蒜片,干辣椒炒香。10.倒入切好的番茄丁,加少许精盐把番茄炒成糊状。11.倒入酸菜丁,翻炒均匀。12.倒入番茄酱,这样炒制出的汤汁清香酸甜,倒入准备好的鱼汤。13.鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可。豆腐鲫鱼汤食材:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。做法:1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。3.放入鲫鱼两面煎透。4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。7.再放入西红柿同煮3分钟。8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。酸汤鱼食材:草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。做法:1.首先将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。2.准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。3.锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。大闸蟹礼券这样买更划算!来看看!广告

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4.然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。5.准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。6.锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。7.再倒入汤底,加半勺盐,煮开后,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分钟,待白玉菇熟透后,下入鱼片,煮三分钟。8.然后加入木姜子油、葱段,拌匀,就大功告成啦!雪菜黄鱼汤食材:鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。做法:1.黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。2.生姜切片,小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。3.一个小干辣椒,热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。5.生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火。6.鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,俩面煎黄后,加入2勺料酒。7.加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。8.放入雪菜,加满清水,开大火煮开。9.煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。10.这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。11.起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩。水煮鱼汤食材:黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量。做法:1. 准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。9. 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。11. 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。12. 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

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