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风味儿茄子做法(风味儿茄子做法大全)

风味儿茄子做法

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜,它的口感鲜美、独特的香味,使其成为了许多家庭餐桌上的必备菜品。而风味儿茄子更是让人垂涎三尺。我将为大家介绍几款简单又美味的风味儿茄子做法。

我们来试试麻辣风味儿茄子。将茄子洗净,切成均匀的段状,然后下锅炸至金黄。取一小碗,将葱姜蒜切碎,加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、醋、生抽和糖,搅拌均匀成酱料。将炸好的茄子均匀淋上酱料,稍微拌匀即可。

接下来是番茄肉末炒茄子。先将茄子切成均匀的丁状,然后放入油锅中炒至表面微黄。取一小碗,调制酱料:蒜蓉、姜末、番茄酱、料酒、盐、糖和清水。然后将切好的茄子放入锅中,倒入酱料,翻炒均匀即可。

如果你喜欢酸甜口味,那么酸甜风味儿茄子一定不容错过。将茄子切成小段,放入油锅中炸至表面微黄。取另一小碗,将葱姜蒜切碎,加入适量的白糖、白醋、蕃茄酱、盐和水,搅拌均匀成酱料。然后将炸好的茄子放入锅中,倒入酱料,轻轻翻炒即可。

我们来尝试一下鱼香风味儿茄子。将茄子切成小条,放入油锅中炸至金黄熟透。取一小碗,将葱姜蒜切碎,加入适量的豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐和水,搅拌均匀成酱料。然后将炸好的茄子放入锅中,倒入酱料,迅速翻炒均匀即可。

以上是几款简单又美味的风味儿茄子做法。无论是麻辣、番茄肉末、酸甜还是鱼香口味,茄子均能呈现出不同的美味滋味。希望大家能够动手尝试,为自己和家人做一道美味的茄子佳肴吧!

风味儿茄子做法(风味儿茄子做法大全)

风味茄子的详细做法

鱼香茄子食材

茄子2条,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜3克,蒜适量,淀粉3克,豆瓣酱1汤匙,白糖少许

步骤:

茄子洗干净去头,切条,起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了,锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香,加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

蒜拌茄子

食材:

茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条

步骤:青红椒切碎,大蒜拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。

酿茄子

食材:

茄子280克,猪肉100克,姜末5克,葱花5克,蒜片5克,淀粉30克,xo酱15克,盐2克

步骤:姜末、葱花、蒜片各5克,茄子280克切片,猪肉100克切片,倒入葱花、姜片、淀粉30克,搅拌均匀,茄子里放入适量猪肉馅,茄子外面抹匀淀粉,食用油 500毫升,油温烧至五成热,小火炸至两面黄色,食用油5ML,倒入蒜片,大火炒香,水300ML,XO酱15克,搅拌均匀,倒入茄子、盐2克,大火收汁即可。

茄子煲

食材:

茄子2条,猪肉20克,豆瓣酱15克,蒜5克,姜7克,葱15克

步骤:

茄子切块,蒜片,姜片,小葱段,红尖椒切段,锅中倒油,加入蒜片,姜片,大火炒香,倒入猪肉馅,煸炒至变色,放入豆瓣酱,翻炒均匀,倒入茄子,翻炒均匀,加入生抽,蚝油,盐,鸡粉,翻炒均匀,加入水,大火煮10分钟,倒入红尖椒,葱段,大火收汁,砂锅提前烧热,然后将所有食材转移到砂锅即可。

烤箱烤茄子

食材:

茄子2根,蒜适量,生抽1汤匙,沙茶酱1汤匙,辣椒粉适量,孜然少许,小葱适量

步骤:

茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜切一下,留意不要切断,沙茶酱用少许油调开,烤箱预热200度,将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟,大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料,将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可。

咸鱼茄子

食材:

茄子2个,咸鱼1块,姜5克,蒜10克,植物油适量

步骤:

茄子洗净,带皮,切成粗条状,将茄子排放在微波炉专用盘子上,“叮”3至5分钟至软身即可,咸鱼切碎粒,砂锅直接烧热,下油,炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒,倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间,其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可。

风味儿茄子做法大全

风味茄子的家常做法简单又好吃:

主料:长茄子2根、蒜一头。

辅料:香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤:

1、长茄中间切断,泡开两半。2、上锅蒸8分钟。3、用筷子一戳就透就好了。4、晾凉后撕成条。5、按照给出的量调个料汁。6、浇在上面。7、撒上蒜碎葱碎。8、浇上热油即成。9、成品如下。

风味脆皮茄子的做法

1、将青茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。2、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜、蒜放入锅中,炸微黄后,放入茄条。3、将锅中茄条翻炒均匀,要不停的翻炒2分钟左右,放盐,继续翻炒均匀,直到茄条有收缩。4、再放入五香粉翻炒均匀,再放入生抽酱油翻炒均匀,然后再放入1大汤勺的水,继续翻炒均匀。5、待酱油和水充分地融入茄子中,关火,盖上锅盖,2分钟后启开锅盖,放入味精,翻炒均匀,即可盛出稍凉食用。

风味扒茄子家常做法

养生导读: 菜就像人一样,富有豪迈特色。东北名菜有很多,地三鲜、酱扒茄子、猪肉炖粉条、和溜肉段等都是榜上有名的东北菜,不用去东北也能吃到原汁原味,不妨在家学习一下它们的吧! 没有闽粤菜的精细,没有川的够味儿,甚至在八大菜系里排不上名号,东北菜算不上高档,很少上大席面,但却是当仁不让的家常好菜,好吃好看好营养好消化份量大。猪肉炖粉条、炖豆角、东北血肠、酸菜炖肉……这些热气腾腾的东北地方特色佳肴让人垂涎欲滴。这里推荐10道的东北名菜,一起来看看它们的。 东北菜一:地三鲜 地三鲜虽然大名鼎鼎,但是它所选用的食材却是再普通不过的尖椒、土豆和茄子。这地上地下最普通的三种,成就了这道美味的家常风味菜。 材料:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。 做法: 1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。 2、姜切末,蒜剁成茸,往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。 3、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。 地三鲜 东北菜二:酱扒茄子 在东北菜里,酱扒茄子也算是一道的素菜了,很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点,虽然没有地三鲜那样在全国的名气,但是好吃程度却和地三鲜有一拼,用来佐饭,那可真是米饭的杀手。 材料:茄子3根、黄酱30克、小葱3根、蒜4瓣、姜少许、酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、色拉油适量。 做法: 1、将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老。将茄子从中间纵向切开。将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/2。 2、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉。将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出。 3、将葱切成葱花,葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁。 4、将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁。调料汁出香味后放入半碗水烧开。 5、放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃。 东北菜三:猪肉炖粉条 猪肉炖粉条,往年东北人过年的杀猪菜,把猪肉大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。 材料:五花猪肉0、3斤、宽粉条0、3斤、香菇100克、大白菜0、3斤、大葱一根、姜半块、八角一个、老抽适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、花椒适量、花生油适量、鸡精粉适量。 做法: 1、香菇和粉条分别用凉水提前泡发,香菇需中间换水一次。大葱切成大段五花猪肉切1/2麻将大小的块并用少量料酒拌一下大白菜掰小块。 2、锅中放少量花生油,把五花肉块放入锅中翻炒至微黄色,放入老抽炒匀。 3、把香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中,把葱段姜八角花椒冰糖盐倒入锅中,再加两小勺料酒。盖锅盖。大火烧开。 4、大火烧开后,转小火慢炖至肉烂,加入泡发好的红薯粉条和白菜(注意此时锅里要有汤,不然粉条会粘锅,糊锅底),翻炒几下,盖锅盖,待粉条透明状,加鸡精出锅。加点绿色点缀一下,好看又好吃。 猪肉炖粉条 东北菜四:软炸里脊 软炸里脊也可谓是风靡东北数十载的美食。其特点在于:皮软肉香、色泽金黄。由于软炸里脊是“软炸系”的代表菜,所以学会这道菜后自然通晓“软炸系”其他菜的做法。 材料:猪里脊肉200克、鸡蛋4个、味精2克、料酒30克、干淀粉30克、盐少许、香油10克、花椒盐1碟、大油1000克。 做法: 1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味。 2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。 3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。 东北菜五:溜肉段 一提起东北菜,人们首先会想到的就是和溜肉段,这两道菜现在已经不是只能在东北才能吃到了,全国各地都有东北菜馆,甚至是本土特色的饭店里都能看见它们的身影,可谓是风靡全国了。 材料:猪里脊肉克、尖椒2个、鸡蛋1个、调料食盐适量、酱油适量、醋少许、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、淀粉2勺、植物油适量、白糖少许、花椒粉少许。 做法: 1、将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条,将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀腌制约20分钟。 2、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀,再放入干淀粉用手抓匀。将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末。 3、锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的肉条逐条放入油锅中。将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸制。 4、将油烧热,就是油没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的时间,也就是将肉条炸成金黄色捞出。 5、净锅烧热放少许植物油,然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以,做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的,醋和糖主要起著提鲜的作用。 6、马上往锅里倒小半碗水,倒入炸好的肉条,然后淋少许水淀粉,快速炒匀即可。 溜肉段 东北菜六:东北乱炖 东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等10多种一起和排骨炖至熟即成,非常符合食物多样化的营养学要求。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。 材料:玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。 做法: 1、排骨焯水捞出洗净备用;胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用;葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。 2、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油;将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀。 3、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟;将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟。 4、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝,因为酱本身就很咸)放入翻炒,彩椒断生后关火即可。 东北菜七: 锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音,这是酥脆的标志。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 材料:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g。 做法: 1、将里脊肉洗净,去筋斜著切成两半。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。 2、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。 3、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。起锅倒油,加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉装在碗中。 4、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出。 5、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻,大火倒入肉快速挂汁出锅。 锅包肉 东北菜八:小鸡炖榛蘑 一小把干榛蘑泡发,加上粉条和正宗三黄鸡放在一起长时间炖煮,出锅之后香气四溢,色泽诱人,口感上榛蘑韧劲十足,粉条鲜嫩爽滑,三黄鸡吸收了榛蘑独有的香味之后更是油香四溢,是一道绝对地道的东北大菜。 材料:小鸡一只、榛蘑、葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。 做法: 1、鸡杀好褪除干净,剁成半大块备用;榛蘑用温水养开,去根部和其他杂质,洗净备用。 2、先把鸡块在开水锅中焯过,焯出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,鸡肉连汤水转入瓦罐中。 3、然后改中火炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂,放盐等调料即可。 东北菜九:尖椒干豆腐 这道菜很多人都认为是菜馆里最糊弄人的一道家常菜,孰不知这是一道正宗的东北风味菜。周围很多东北朋友都非常推崇这道菜,认为这才是真正的东北风味。根据自己的饮食习惯,尖椒干豆腐既可以做成荤菜,也可以做成素菜。做成荤菜的,一种是直接将肉片肉丝炒进去,另一种就是用已经烧好的小块红烧肉来调剂味道。 材料:干豆腐克、辣椒(青、尖)50克、大葱5克、姜5克、料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、猪油(炼制)40克。 做法: 1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;尖辣椒切滚刀片;炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色。 2、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。 3、用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。 尖椒干豆腐 东北菜十:东北大拉皮 东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等。在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。 材料:土豆淀粉1杯(掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来)、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许。 做法: 1、将淀粉和清水按照11,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;舀一大勺淀粉浆倒入盘子中。晃匀,不能太薄了吃起来不筋道。 2、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白。淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态。煮到盘子里的粉皮起泡。 3、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中。 4、做拉皮前先将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;拉皮做将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。 5、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。 6、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了。

求风味脆皮茄子做法

你好!如果茄子吃不完,可以晒成茄子干,只要保存方法得当不要让它受潮发霉,可以保存很久的。给您参考一下。晒茄子干的方法: 1.把茄子去掉蒂清洗干净,切成6~10毫米厚的片。 说明:茄子切开后,长时间与氧气接触发生氧化,切口会变黑,把切好的茄子泡入淡盐水中,可以解决变黑的问题。2.锅里倒水,烧开,放入切好的茄子,焯一下水,捞出。 说明:茄子可以焯水后晾晒,也可以不焯水,直接晾晒。但以焯水后晒得茄子干,口感为佳。3.把焯过水的茄子平铺,反复晾晒,直至晒干。茄子干就晒好了。 说明:茄子干一定要晒干水份,存放过程也要注意防潮,防止受潮霉变。茄子干可以储存到冬天食用。 用水把茄子干泡发,清洗干净,用来炒肉或者直接素炒,都很美味。我觉得,炒肉味道尤其出众。 看到这个问题,我一下就想到小时候吃茄子的事情。因家在农村,菜园里最不缺的就是茄子,而我最不爱吃的也是茄子,但是母亲把它制作成茄子干后就不一样了。在那个物质匮乏的年代,冬天要是能吃上茄干炖肉,那简直是人间美味,即使没有肉,把茄干泡发后炖粉条,再加上一把晒干的红辣椒,也一样惹人爱。至于茄子干的制作方法,那时可太简单了,就是把茄子均匀的横切几刀,竖切几刀,切成条状,放到筛子里在太阳下晒干即可。有时为了便于通风,象晒衣服一样挂在绳上或树上两,干的又快又干净,不得不佩服劳动人民的智慧。现在经济发达了,人们的生活水平提高了,不再是过去只求温饱的年代了,现在吃要讲究营养,茄子当仁不让挤上了老百姓的饭桌。那么在茄子旺季那么多新鲜的茄子吃不了怎么办呢?除了制作茄干,也可切成粗条用开水烫一下,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻上,常年不坏,吃时拿出解冻即可,和新鲜茄子一样美味。还有一种方法就是把茄子洗净晾干,用盐腌制,放在阴凉通风处也能保存很长时间夏天到了,应季的茄子大批量下来了,这时候可以趁着价格便宜储存一些,放到冬天吃,那应该怎么储存呢?好多种方法,现在分享给大家参考。一、把茄子切成一片片,放在大盆里面,然后放些适量的面粉,来回翻开,让面粉均匀粘在茄子片上,然后放在阳台上晒,晒干就可以用袋子收起来,放在阴凉通风的地方。二、把茄子洗净切成两半,上锅蒸大概八分熟,拿出来晾凉,用保鲜袋分别装起,放入冰箱冷冻起来。三、把茄子洗净切成厚片,用棉线一个个串起来,放在有阳光的地方晾晒成干。用这三种方法储存的茄子,放在冬天吃既省钱又美味,冬天用水泡开了,跟新鲜的茄子味道一样。时下茄子正是应季蔬菜,如果有吃不完的茄子想留到冬天,我认为最好的方法是制作茄子干。冬天吃应季茄子应该比反季蔬菜更有味吧。茄子干的制作方法①将茄子洗净切长条状。 ②上笼蒸十分钟取出,散开摆放在簸箕里面,大太阳晒它个三天三夜。③将晒干的茄子用塑料袋裹好,留待冬天食用。干茄子食用之前用温水泡半个小时,可以用来素炒,烧肉,做火锅底菜冯。大家好我是吃货博野晓飞 希望我的回答能帮到你夏天和秋天买的茄子留着冬天吃有 2种保存方法 1 将茄子洗净后切滚刀块 然后放入油锅中稍微煎至表面微黄 捞出晾凉 放入保鲜袋 冷冻保存2将茄子切成厚0.5厘米左右的片 将切好的茄子里面加入玉米淀粉 裹匀加快茄子风干 然后放在干燥通风的地方晒干 放进透气的袋子里面保存就可以采用第一种方法保存 冬天食用的时候从冰箱取出等自然解冻后和新鲜茄子一样的。第二种方法保存,冬天食用的时候要提前用冷水泡12小时 需要注意的是 即使是经过冷冻或者风干的茄子也比冬天大棚里采摘的新鲜茄子味道好 。另外如果保存时间不是太长 选择表面没有 雨淋 磕碰 外伤 的茄子 直接放在阴凉 通风 干燥的地方就可以,如果有损伤就只能放冰箱冷藏保存了。第一种,冻起来,一种是把新鲜的用水洗过后。直接放在冷冻室里冻起来,吃的时候直接解冻就可以了。唯一的问题是可能会有点占地方。另外一种的话就是洗干净的茄子蒸两分钟,都不要蒸熟,稍微变软就可以,晾凉后,冻起来。第二种办法就是腌制,蒜茄子。蒸熟的茄子,从中间划开,里面塞上用盐拌好的蒜末,香菜沫,青椒碎,摆放在容器里,摆一层,撒一层盐,然后盖上容器盖,放在冰箱冷藏,想吃的时候就直接拿出来吃。第三种方法就是切成条或者片,晾干后保存起来,想吃的时候,泡软了,炖菜,炒菜都可以。我们先将买来的茄子放入菜盆中,搓洗干净。甩一下上边攀附的水渍,放在案板上切成长段,然后再改换刀面,将成段的茄子切成长条。因为茄子条的宽度有点窄,所以小伙伴们在拿刀的时候,一定要注意安全喔!切好茄子条以后,就可以把它们放入盆里边了。这可并不意味着,不需要管顾它们了。我们还是要在盆里撒上一点清水的,将茄子稍微打湿就可以。没有外皮的茄子,搁置在外边,才不会因为没有了水分,很快就会蔫下去,茄子肉变老。从袋子里取出淀粉以后,看着自己切好的茄子量的多少,好放进去适量的淀粉。随后要记得把它们搅拌均匀,不过被打湿的茄子也很容易同面粉均匀的掺和在了一块。把事先准备好的油锅,此时也已经热的差不多了,所以我们就可以开始炸茄子条了。把茄子条小心的放到油锅里边,要注意的是,不要被喷溅出来的油汁溅到自己的身上,不然的话,可就要遭罪了。茄子条在油锅里边,翻滚着小身体,散发着迷人的茄子清香味道。接着把这些茄子条用中小火炸两分钟以后,便可以出锅了。不过炸好的茄子条,模样并不是金黄色的,它的颜色只是有一点发黄,其余部分还有一点点的绿色泛出来。但是这时候的油炸茄子条,不会很软,反而是有些偏硬的。这属于正常现象,所以不用慌张,或者是担忧自己哪一步做错了。我们还要把油炸好的茄子条,再加上配料进行一番翻炒。将锅里大部分的油都倒出来,只留有少许的底油就可以了。放入早就准备好的花椒,翻炒两下,再放进去切好的蒜片、干辣椒段煸炒。提醒一点的是,可不要忘记了辅佐味道的生抽,它的用量,同样也是适量的就可以。不过要多放进去一点儿白砂糖,这样一来,甜甜的味道,才不会被辣和咸两种比较刺激味觉的味道,完全遮盖住。在小火熬制汤汁有点稠的时候,再把炸好的茄子条放进去翻炒,让茄子条都裹上汤汁。房间里边,顿时就会飘出来炸出的香味儿,十分诱人。而一道风味茄子也就可以出锅了,最后再撒点白芝麻,作为点缀的也能够为菜品的味道,发挥出点睛之笔的效果。这道风味茄子很快就做好了。因为这道菜是我的家人,还有我的朋友去饭店必点的菜品之一,甜辣下饭,比肉都好吃。所以我才会向大家极力推荐一番的,希望大家可以回去试一下!风味茄子的正宗做法风味茄子酥脆做法素炒茄子招牌脆皮茄子蒜蓉茄子家常红烧茄子11. 把茄子洗干净,切成拇指粗细长条22. 把酱油用干净的锅烧开,开锅就可以关火了,倒出来晾凉!33. 把葱,姜,蒜,香菜,青红辣椒(可不放)切碎,姜和蒜切小点。切好后拌匀。44. 油热后开始炸茄条,用筷子扎一下,软烂了就可以了。不能炸焦。55. 待茄子条炸好后晾凉,找一个容器,放一层茄子。66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒,一直反复如此到材料用没。77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器,倒入晾凉的酱油,没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。盖好盖子!其他的什么都不用放,几天以后就可以吃了!你好我来回答你的问题,以前我们老妈把茄子用重庆老家的方法做成泡菜,希望可以帮到你可以晒茄子干,茄子干的制作方法①将茄子洗净切长条状。 ②上笼蒸十分钟取出,散开摆放在簸箕里面,大太阳晒它个三天三夜。③将晒干的茄子用塑料袋裹好,留待冬天食用。干茄子食用之前用温水泡半个小时,可以用来素炒,烧肉,做火锅底菜冯。

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