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鸡蛋赛螃蟹(鸡蛋赛螃蟹的做法黄磊)

鸡蛋赛螃蟹

鸡蛋赛螃蟹是一道家常菜,以其独特的造型和美味的口感而闻名。这道菜是由中国著名演员黄磊所创。黄磊是一位喜欢下厨房的娱乐圈明星,他在烹饪方面有着非凡的天赋和创意。鸡蛋赛螃蟹是他在节目中亲自示范的一道美食,深受观众和美食爱好者的喜爱。

制作鸡蛋赛螃蟹并不复杂,只需要一些简单的食材和几个技巧。我们需要准备以下食材:鸭蛋或鸡蛋、香葱、姜、盐、料酒、酱油和白糖。

制作过程如下:将鸭蛋或鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。将锅烧热,加入适量的食用油。倒入打好的鸡蛋液,用勺子搅拌成蓬松的状况。加入切碎的姜和葱花,再加入料酒、盐、酱油和白糖,煮沸后转小火煮5分钟即可。

这道菜的特别之处在于它的造型。煮熟的鸡蛋液比较蓬松,与螃蟹的体型相近。在上桌前,我们需要把它处理成螃蟹的模样。具体做法如下:将煮熟的鸡蛋液倒入碗中,稍微放凉后,用手搓成一个球形,然后用刀在上面刻出螃蟹的爪子和眼睛。将爪子和眼睛用红辣椒和香葱装饰,使其更加生动有趣。

鸡蛋赛螃蟹的制作虽然简单,但它的味道却不简单。鸡蛋的鲜嫩与葱姜的香味相互融合,再加上适量的盐和酱油的调味,使得这道菜味道鲜美、口感丰富。鸡蛋富含蛋白质,有益于身体健康。鸡蛋赛螃蟹的造型生动有趣,给人们带来了愉悦的视觉享受。

鸡蛋赛螃蟹是一道美味又有趣的家常菜。它的制作过程简单,只需要几个基本的食材和一些技巧。无论是在家庭聚餐还是宴会上,这道菜都会成为人们的新宠。让我们一起动手,学习黄磊的做法,为家人朋友们带来美食和欢乐。

鸡蛋赛螃蟹(鸡蛋赛螃蟹的做法黄磊)

螃蟹这种食材很多人都喜欢,尤其是每年农历九、十月份的秋季,正是吃河蟹的好时候。但是螃蟹又难以成为随时想吃就能吃的食物,首先它的时令性比较强,只有某一段时间才最好吃,螃蟹的价格普遍都挺贵的,而且吃螃蟹需要剥壳、剔肉,又是十分麻烦。但是这个叫做“赛螃蟹”的美食算是完美的解决了吃蟹的一系列烦恼,这道菜做法比较易学,而且用料并不名贵,也不具有明确的时令性,可以说是随时随地都能在家庭厨房里做出来的。那么这次我们就来了解一下这道名为“赛螃蟹”的美食,最后也会分享具体做法,感兴趣的朋友可以自己做来尝尝。“赛螃蟹”是什么美食?为什么叫“赛螃蟹”?1、【“赛螃蟹”其实就是一种炒鸡蛋】“赛螃蟹”算是一道名菜,普遍认为属于鲁菜一系,在网上大家看到的相关文章总喜欢用类似“炒鸡蛋就能取代螃蟹”的概念来形容它,毕竟鸡蛋很便宜、螃蟹比较贵,两者一比较就很有看点。可事实上“赛螃蟹”的主料虽然是鸡蛋,炒法也稍微有点特别,但真正让它比较独特、比较接近螃蟹的原因是里面加了鱼肉,讲究的做法里面加的还得是优质的黄鱼肉。真正的“赛螃蟹”其实就是鸡蛋炒鱼肉,用蛋黄的部分炒出来模拟蟹膏蟹黄香醇,用蛋白和鱼肉炒出来模拟蟹肉的柔嫩鲜美,再佐以姜、醋等吃蟹常用的调味来去腥、塑味,以此达到以假乱真的效果,毕竟我们吃大闸蟹的时候本来就离不开姜、醋之类的味道。现在有些改良做法里也会加水淀粉在蛋清里,提升保水度,让口感更嫩,也可以用蟹味菇代替鱼肉来赋予另外一个层次的鲜味和口感,或者是用咸蛋黄来强化醇香、更好的模拟蟹黄,这些大家也可以根据自己的口味做出调整。2、【“赛螃蟹”名字的由来】在有些文章中“赛螃蟹”被捧为“国宴菜”,其实没有确实证据或者准确的资料说明这道菜真的登上过所谓的“国宴”,但是毕竟这种“用料普通却登上顶级宴席”的说辞实在是有点热血加励志的“逆袭味道”,很多人也愿意去相信。事实上“赛螃蟹”的起源已经很难考据了,它就是一道简单的小菜而已,如果不是蹭着螃蟹的“热度”和噱头的话,这道菜基本上早就消失了。关于它名字的说法来源有不少,比较著名的是跟慈溪太后有关,说她当初在没有螃蟹的季节里要吃螃蟹,厨子们没办法了,动脑筋用鸡蛋和鱼肉应付过去了,这才创造出这道“赛螃蟹”。其实这一点不奇怪,毕竟美食要想出名的话,跟诗人、皇帝之类的沾边算是一条捷径了。“赛螃蟹”这个名字取的也很直白,可以理解为“堪比螃蟹”或者“赛过螃蟹”的意思,当然古人给菜肴取名字有时候就跟吟诗作对一样,总会有一些过于夸大的情况。虽然“赛螃蟹”的口感顺滑柔嫩、滋味也鲜香醇厚,算是一道不错的家常菜,但是跟真正的螃蟹相比还是有差距的,这不必太过较真儿。下面我们就来分享一下这道“赛螃蟹”的具体做法和用料,如果感兴趣的话,大家可以亲自做一次来尝尝,看它跟真正的螃蟹到底有几分相似。“赛螃蟹”的做法分享【准备材料】:鸡蛋4个、“龙利鱼”1块、姜大量、葱1根、食用油、水淀粉、食盐、白糖、料酒和米醋。【制作步骤】:

首先将鱼肉冷水下锅,加少许姜片、葱段水煮,水开之后撇去浮沫,加少许料酒进一步去腥,将鱼肉煮到彻底断生捞出来过冷水降温,鱼汤先留用;把鸡蛋敲开,注意蛋黄不要弄破了,将蛋清和蛋黄分离开来分别放入两个碗中。将鱼肉切成小条或者稍微捣散,然后加入到蛋清里面去搅匀,蛋黄液里稍微加一点点食盐定味;锅中加多一些油小火加热,不用等油温升高,低温的时候就从高处将蛋黄液淋进去,等到蛋黄像絮状物似的飘起来就熟了,捞出沥油备用;蛋清用同样的方式过油汆熟、沥油备用,炒锅留少许底油中火加热,然后下多一些姜末炝锅,淋入一匙料酒激发香气,加入几匙鱼汤进去保持小火加热,然后下蛋白入锅翻炒;小火稍微炒一下蛋白就会将本来就很少的鱼汤吸附进去,这个时候下少许米醋锅边淋入,少许水淀粉略勾一点点薄芡,然后把蛋黄也加进去翻炒均匀即可盛出;最后用姜末、白糖、食盐、米醋调一个蘸汁,吃的时候就夹起“赛螃蟹”里的蛋清或蛋黄蘸着吃,有那么一瞬间可能真的会有吃螃蟹的感觉哦。那么以上就是这次关于“赛螃蟹”的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和收藏哦。对于美食制作、饮食知识和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!

鸡蛋赛螃蟹的正宗做法

赛螃蟹,非常经典的一道家常菜,它的做法相对复杂,可能需要大家在做的时候有点耐心,赛螃蟹的口感特别好,鱼肉和鸡蛋搭配在一起,有如螃蟹一样的鲜美滑嫩,下面就跟着小编一起做起来。

制作赛螃蟹,所需的食材比较多

我们在向往的生活中,看到黄老师做过这道菜,但是他做的简易版赛螃蟹,并不正宗。黄老师就是把鸡蛋打散,然后在里面加上一些生姜、食盐、料酒等等,其实这种简易版做法,并不能炒出传统赛螃蟹的那种蟹香味来,小编先给大家说一下做赛螃蟹所需的食材,首先我们要准备生的鸭蛋,如果买不到,可以用鸡蛋代替,新鲜的生姜一块、以及新鲜的鱼肉,您可以用黄花鱼,用龙利鱼,也可以其他海鱼,除了带鱼。

制作正宗赛螃蟹,过程还是比较复杂的

我们要将鸭蛋打在盘子里,用勺子或是空的矿泉水瓶,将蛋黄吸出来,单独放在另一个盘子。将盛有蛋白的盘子放入一些剁碎的鱼肉碎,前提是已经剃好鱼刺,然后在蛋白里面再加入一些料酒、食盐,最重要的是放一些切好的姜末和醋,轻轻把蛋白搅散。然后用同种方法去处理蛋黄,但只在蛋黄里放姜末,而不放鱼肉。我们取来一个不粘锅的平底锅,将蛋白放入其中炒散,盛出之后,再把蛋黄放入其中炒散,然后把蛋黄盛在蛋白上,赛螃蟹就做好了。滑嫩的蛋黄喷香,很像是浓浓的蟹黄膏,而蛋白特别像是鲜嫩的蟹腿肉,吃到嘴里,会感觉到难以言喻的鲜美,比螃蟹还嫩还好吃。炒制赛螃蟹,也有一些注意事项

在炒制赛螃蟹的时候,有很多需要注意的地方,如果一个地方没做到位,那么整个菜的口感都会大打折扣。炒赛螃蟹,一定要嫩炒,蛋白和蛋黄放入锅中,只要成型就要赶快盛出来,这道菜讲究的就是一个‘嫩’字,如果把鸡蛋炒老,那么整个菜就都前功尽弃了。炒蛋白的时候,一定要放醋和姜,这两个食材是可以去除蛋和鱼的腥味的,如果不放,这道菜也不会好吃。在炒制赛螃蟹的时候,尽量要用鸭蛋,因为鸭蛋黄要比鸡蛋黄更黄一些,炒出来的颜色和口感都不一样。这道菜比螃蟹肉还要好吃,所以孙红雷才会对这道菜印象深刻。

鸡蛋赛螃蟹的做法大全窍门

赛螃蟹怎么做用鸡蛋做

赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹,真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客,还是平时做给家人吃,这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。

这道菜以虾蛋为主,口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉,不是螃蟹,却胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香,结合鸡蛋黄,绵密的口感,如同吃下一大口的蟹膏一样满足。

螃蟹的物价实在是高,每次买回来几只总是感觉吃不爽。

鸡蛋赛螃蟹的做法黄磊

说到鸡蛋的话,我们大家都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中,鸡蛋也是一种比较常见的食材,而且鸡蛋的价格也是比较便宜的,非常接地气,家家户户都能消费得起,鸡蛋的营养价值也是比较丰富的,特别是蛋白质的含量也是非常足的,除了这些之外还含有多种我们人体所必需的营养,现在人们的生活条件也是变得越来越也都越来越重视养生了,所以很多人也都有每天吃鸡蛋的好习惯,鸡蛋的做法也是多种多样的,不管是炒着吃煮着吃蒸着吃还是炖着吃,哪种方法做出来的鸡蛋都是特别的好吃,但是小编要在这里鸡蛋虽然好吃又营养,但是也不要过量食用,每天最多吃两个就可以了,因为就算你吃的再多,我们人体能够吸收的营养也只有这两个鸡蛋而已。不管是我们自己在家里制作还是在外面的饭店里,几乎都有很多用鸡蛋制作出来的美食,但是经常吃这些的话也总觉得吃腻了,现在一些饭店甚至一盘炒鸡蛋也是卖出了好几十块钱,所以很多人也都觉得比较吃亏,还是喜欢自己在家里动手制作,在众多的做法当中有一种做法,甚至还登上了国宴,说到这里相信很多人都已经知道是什么美食了吧,没错就是赛螃蟹。如果大家比较喜欢看一些娱乐节目的话,黄磊和何炅主持的一道娱乐节目也是以美食为主题的,在一期节目当中黄磊就亲自做过一道赛螃蟹,因为当期的嘉宾有孙红雷,而孙红雷就比较喜欢吃赛螃蟹。其实制作赛螃蟹也没有你想象当中那么复杂,只要掌握了制作方法之后,我们就可以自己在家里制作,这样不管是家庭聚会还是逢年过节的,我们都可以在家人面前露上一手,今天小编就跟大家分享一种赛螃蟹的家常做法。国宴名菜“赛螃蟹”,在家也能轻松做,掌握这些技巧,蟹味十足!家常赛螃蟹

食材:鸡蛋,食用盐,白糖,料酒,米醋,鱼籽酱,姜片,龙利鱼柳,白胡椒粉。

做法:1、如果想要制作传统鲁菜螃蟹的话,也是需要加黄花鱼进去的,这样才能够用来模仿蟹肉的味道和形态,但是现在的黄花鱼价格也是比较贵的,所以在制作的时候小编也是用龙利鱼柳来代替了,而且这种鱼没有刺,保存起来也是非常方便的,不管是老人还是孩子都非常适合吃,如果没有这种鱼的话,也可以做纯素的赛螃蟹。

2、把我们准备好的龙利鱼柳改刀切成小粒,放在碗里,加入白胡椒粉,料酒,食用盐,搅拌均匀,腌制10分钟备用。3、准备一个干净的小碗往里面加入适量的米醋,两勺白糖,小半勺,食用盐和一点点的料酒,然后再用压蒜工具把姜汁也挤进去,姜汁要尽可能的多一些,搅拌均匀,制作成料汁。

4、接着把我们准备好的鸡蛋分离开蛋清和蛋黄,我们把蛋清放在鱼肉里面,蛋黄单独放在一边。

5、起锅烧油了之后先把蛋清下锅炒滑,在炒的时候开中小火千万不要炒老了,等到蛋清凝固之后,把我们准备好的料汁放进去一半翻炒均匀,出锅摆放在盘子里。6、然后再把蛋黄按照同样的方法翻炒,再把另外的一半料汁倒进去,接着把我们炒好的蛋黄码放在蛋白上,接着我们在顶端放上一些鱼子酱来装饰一下就可以了。用这样的方法做出来的赛,螃蟹特别的好吃,可比一般的炒鸡蛋好吃多了,学会之后赶快回家试一下吧,如果您还有什么更好的制作方法,也欢迎跟小编留言分享哦。

鸡蛋赛螃蟹最简单的做法大全

赛螃蟹是鸡蛋和姜以及香醋做的,具体的做法如下:

主料:鸡蛋、姜、香醋。

辅料:白醋、盐、糖。

1、备料姜去皮切末越碎越好,姜放多少因人而异。准备四个鸡蛋,蛋清,蛋黄分离开,分别打散。准备调制姜汁,为了颜色好看白醋、香醋可以同时选择。2、只选择一种醋,盐一茶勺,糖2茶勺,醋适量吃饭勺大概四勺。选择两种醋,分别减半调入即可。3、起锅倒入少许食用油,等油温七分热左右先炒蛋清,将已打散的蛋清倒入锅中,用筷子划熟。4、倒入白醋姜汁拌匀,盛出装碟。炒好的蛋白,准备炒蛋黄,划炒蛋黄。5、倒入香醋姜汁拌匀,盛出盖在蛋白上。口味偏重一些的朋友,盐糖醋比例相对可以增加一些,因人而异。

鸡蛋赛螃蟹(鸡蛋赛螃蟹的做法黄磊)的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于鸡蛋赛螃蟹(鸡蛋赛螃蟹的做法黄磊)的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。